Vi prøvede den bedste chokoladeis i Spanien

Følg

På deres WhatsApp-billede poserer Matías, Simón og Bruno med et bredt smil. Matías Kuyumdjian, som er blevet overrasket over reaktionen på, at hans chokoladeis er blevet kåret som den bedste i Spanien, regner med disse to små – Simón og Bruno – som de bedste smagere, han kunne have fundet til at smage deres kreationer. Ja, det er dem, deres 10 og 12-årige børn, der har "en meget fin gane derhjemme, fordi de er ret udsøgte", og hver gang der kommer et nyt forslag ud af deres værksted, skal de bestå den test til få det godkendt med glans af superdrenge

I tilfældet med Matías-isprisen og hans Caramelo-isbar, der ligger på Calle Miguel Bueno (nummer 2) i Fuengirola, er smagen og endda aromaen, noget komplekst i tilfælde af denne type produkter, blevet opnået ved at kombinere "ædle chokolader af forskellig oprindelse.

Fra dem fik han et hjerte af is, der er spektakulært”, kommenterer han med GURMÉ Málaga. Vi forsøgte at få ham til at afsløre nogle af de råmaterialer, som han har opnået denne fremragende pris med i Gelato-magasinkonkurrencen – Artisanal Ice Cream Contest – men han nægter at dele hemmeligheden...

Matías stillede med sit trofæ for den bedste chokoladeis i Spanien.

Hvorom alting er, så er faktum, at han har brugt fire måneder på at forberede forslaget til anden udgave af denne begivenhed, som han har udviklet på Hotel Sol Marbella Estepona Atalaya Park. Fire måneders forsøg og fejl, indtil han fik det, han ledte efter. Resultatet? Vi har prøvet det, og det er virkelig lækkert, både for sin rene og hårde smag og for den tekstur og fornemmelser, det transmitterer.

Vi har ikke været de eneste, der har deltaget i 'indkaldelsen' af denne førstepræmie. Som Kuyumdijan fortæller os, var sidste weekend utrolig med hensyn til offentlig flow. Så meget, at han på en enkelt dag solgte den is, han skulle sælge hele lørdag og søndag. Det har set behovet for at fremstille efter timer, om natten og endda lukke to eftermiddage for at dedikere sig til produktionen af ​​denne mesteris.

Denne is har været en rigtig succes, siden konkurrencen blev offentliggjort. -EMEn meget speciel smag, som alle kan lide. -EM

Den chokolade er i øjeblikket mest solgt, man kunne ikke forvente andet, men til denne mulighed kommer butterdejen millefeuille, som dens kundekreds holder meget af, sammen med andre "mere kommercielle, såsom nougat, carapino eller børnehaven". version”, siger Matías. I alt er dets 40 smagsvarianter dem, der normalt optager vinduerne i sommersæsonen, selvom Caramelo er åben 12 måneder om året.

Om sommeren kommer det til at have op til 40 forskellige smagsvarianter i udstillerne. -EM

I det indfødte Argentina er det almindeligt at indtage disse uddybninger praktisk talt 365 dage om året, noget der i Spanien, som han påpeger, ikke er så almindeligt. ”Her er det ret sæsonbestemt at spise is, selvom situationen gradvist ændrer sig. Jeg har været i branchen siden 2019, og i løbet af denne tid har jeg observeret, at der efterspørges mere og mere is hver gang om vinteren. I disse måneder af året reducerer jeg menuen til 10-12 smagsvarianter, og jeg benytter lejligheden til at eksperimentere og lave ændringer til sommersæsonen”, siger Matías.

Gården ligger i det populære kvarter El Boquetillo i Fuengirola. -EM

Nøglerne når det kommer til at få et kvalitetsprodukt ligger i ingredienserne, i det anvendte råmateriale. Det er noget, der ikke ændrer sig i nogen af ​​hans kreationer. Mælk, fløde og sukker som base og så hvad det tilføjer for at opnå originale forslag, der forbinder dets loyale klientel, både beboere i Fuengirola og Costa del Sol såvel som dem, der nærmer sig deres sommerferie.

Kunder vil gerne prøve champion-is. -EM