當 GURMÉ Málaga 剛開始拍攝六個月時，我們就和他喝了一杯咖啡。 去年 2019 年。那年 8 月 XNUMX 日，Fernando Huidobro 主持了安達盧西亞美食和旅遊學院 (AAGT)，並與讀者分享了他在首都的一些必需品：Godoy、Noray II、El Caleño……
他不再負責 AAGT，這並不意味著他沒有將美食活動與按地點、與家人和朋友共進午餐交織在一起的議程。 我們喜歡關注後者，知道他在拋開專業、機構時經常去哪些地方，讓自己被滋養 Huidobro 最情感和親密面孔的味道、香氣和陪伴帶走。
這是一個內容豐富的“胃口測試”，已經給了我們一些有趣的思考，讓那些喜歡閱讀我們的人著重強調：關於海灘酒吧，“受到剝削者自己和管理它的商人的粗暴對待”——費爾南多的話——； 關於早餐，當想知道在我們國家怎麼可能沒有真正關注我們如此喜歡“練習”的一天中的這一餐的地方時，這是沒有創新的美食的一部分； 然後密切關注第7、9題的答案，其中“美食解說員”毫無顧忌，讓你看到他時不時嘆息的原因……
1. 如果你早上能平靜地吃早餐，那將是……
我每天的早餐都很平靜，我在網絡上也有很好的表現，是吧？ （笑）我通常喝固體的。 事實上，沒有什麼比油炸油條更讓我喜歡的了。 一些馬拉加咖啡編織，我很興奮！ 我不允許自己經常這樣做，因為我必須照顧好自己，但這對我來說是一種樂趣。 最好的地方之一，最好的地方之一，在拉馬拉蓋尼亞。 通風良好的準備工作，經過精確的油炸，脆脆的。 徹頭徹尾的富有。
另一種選擇是鬆餅，一種塞滿了我那天想吃的東西的鬆餅。 在家裡，我隨心所欲地準備，但在街上，這取決於地方。 最後，它們非常基礎，沒有什麼創意。 我不得不說，當然沒有什麼可以反對一些豬皮或 manteca colorá，但我想念多樣性。 現在鱷梨、鮭魚和新鮮奶酪麵包很流行，我發現這是太多的創新，也是唯一重複的……丹尼加西亞在 Tragabuches 上向前邁進了一步。 最後，他必須是那個來做不同事情的人，我不明白。 我認為有很多人在他們家外面、自助餐廳和酒吧吃早餐，這是一種非常安達盧西亞的愛好，然後我們發現一切都是傑克、馬和國王。 會有人說這是公眾的要求，但他們也必須向他們展示其他故事才能嘗試。
2. 值得信賴的屠夫/魚販/蔬菜水果商。
我很市場。 我喜歡穿過 Atarazanas，穿過 El Palo，在 Huelin。 我沒有特定的攤位去，但我安靜地走著，我穿過攤位，看看他們提供的商品。 這是我在周五或週六預留的東西，因為我利用周末做飯。 對於像我這樣的享受者來說，沒有什麼比實現這一轉變、比較價格、仔細觀察流派並思考如何烹飪這個或那個東西更好的了。 你知道？ 我不相信那些自稱美食家卻從不逛市場的人。 這是一個矛盾。
儘管如此，我確實想指出我想念一家符合要求的肉店。 在 Atarazanas 有一些，但我們應該有真正專業的人。 馬拉加是一個重要的城市，就像沒有肉店一樣提供超出平常的東西。 它確實是一種有點普遍的滋補品。 在市場攤位上，無論是肉類還是魚類，都有很大的改進空間。 同樣不是質量，更多的是待遇，即客戶服務。 你看它，最後準備你購買的人用一把幾乎沒有切割的刀，處理原材料時有混亂，清潔和小心。 我不想說它們都是，請注意，但所有這些都是常見的。 我認為這歸結為失去興趣。 如果情況好轉，我們會鼓勵客戶更頻繁地拜訪他們。
3. 美食店或市場攤位，您可以在其中找到廚房所需的特殊物品。
在這裡，我們有一個榮耀的站點，很少有人認識到它的價值。 讓我參考時鐘。 該物種在整個西班牙乃至國外都廣為人知。 他們在很長一段時間內一直表現出色，並將獲得獎品和獎勵來證明他們的工作。 我不知道馬拉加還有這樣的地方。 他們對產品的管理和知識，他們處理的東西，是顯而易見的。
另一家值得重視的商店是 Picnik，因為它出售奶酪。 他們所做的是有價值的。 你可以看出他們很勇敢，而且他們想這麼做。 我希望他們很合身。 在他們滾動的那一刻，發生的是我們不是大奶酪吃者，這是不可否認的。 我通常每週都去那裡。 有很多關於這個產品的知識，他們完美地傳達了他們手中的東西。
我的第三個基本觀點是 La Mallorquina。 不僅是麵包店，還有商店，精心的商品和背後的非凡努力。 這是一家傳統的馬拉加企業，很高興回到這裡。
4. 與朋友一起喝開胃酒的鄰里酒吧。
薩爾瓦多和盧卡斯，在埃爾帕洛。 我喜歡去吃點東西。 馬達加斯加魚和塔皮拉。 我也非常喜歡 Noray II，這可能是我最常去的地方，可以在酒吧喝啤酒和吃點小吃。
5.請父母吃飯的地方。
我很腥，Godoy 是我的另一個最愛。 Godoy 和 El Caleño。 對於更精緻的美食，他選擇了 Beluga 和 Kaleja，後者有一個引人注目的提議。 在那些我想要一些不同的東西的日子裡，我的選擇是 Mi Niña Lola，壯觀，有另一種選擇，一個你必須知道的年輕地方。
費爾南多·維多布羅。 –古爾姆
6.當你換個地方，需要換口味的時候，你會怎麼想？
作為評論，My Girl Lola 是一個有趣的網站。 在首都東部。 如果我們在全省四處走動，在馬貝拉有多種選擇。 Ta-kumi 或 Nintai 的日本料理。 在後面，另一家很棒的餐廳。 海岸的另一端 Caleta de Vélez 已成為一種奇怪的現象，由於大量提供優質和非凡價值的地點而被考慮在內。 Chinchín Puerto、La Parada 或 El Puerto，以其肉類和燉菜而聞名。 很明顯，海岸的一個點和另一個點是完全相反的，但最終雙方都能找到質量。 我想到了 La Parada 的魚和燉菜，他們的俄羅斯沙拉，他們稱之為混凝土。 來自 El Yantar 的茴香燉肉……
7. 你的小（不）承認的美食惡習......
請注意，我不是很甜，但有時我會在 Mira 吃一個千層酥，質量非常好。 瘋狂的是我的弱點。 我不能告訴你一個地方，因為我幾乎喜歡所有的地方。 即使是那些不太正確的人也會上癮。
8. 和伴侶一起去豪華餐廳。
我宣布自己是 Culler de Pau（O Grove，Pontevedra）的絕對粉絲。 它是西班牙最令人嚮往的地方。 當然，我同樣認為 Aponiente。 成為 Aponiente 瘋子。 無論是個人還是職業，我都對他有著特殊的感情。 我無限欽佩 Ángel León，我相信他所做的事情在世界其他任何地方都不會發生。 不一樣的美食，絕對非凡。 這是我們一生至少應該去一次的地方。 國內最好的。
9. 咖啡和/或飲料？
我很清楚……我放棄了。 我很'杯具'。 我喜歡烈酒。 所有可以想像到的各種烈酒，而不僅僅是果渣。 我說的是威士忌、朗姆酒、龍舌蘭酒、干邑白蘭地。 這是一個有罪的地方，是一種對健康有點有害的惡習，因為你必須照顧好自己，但它也是一個真正令人興奮的宇宙，有上千種細微差別和選擇。
10. 你有一個海灘酒吧，可以在休息日放鬆一下。
我不太喜歡海灘酒吧。 我通常不會踩到它們。 在我看來，例外情況可能是 El Saladero (Caleta de Vélez) 或 La Milla (Marbella)。 他承認，我找不到提供優質食品的海灘酒吧。 我覺得他們不舒服，服務很正常。 這是一個有巨大改進空間的細分市場。 我相信他們是被商人自己虐待的，被這些企業的剝削者虐待了，他們沒有適當地對待他們。 鼻子。 當然，我並不是說他們都是，而是絕大多數。 我很想沿著馬拉加的海濱散步，看看有一定質量的地方，安靜，可以接受的美食，而不是到處喊叫和匆忙。 我想知道：為什麼沒有給出另一個模型？ 更小心一些。 La Milla 就是一個例子，同樣極端但似乎有效。 兩者之間可能有一些東西，至少我是這樣看的。
11. 如果你邀請他們吃飯，你在家裡做的一道菜或菜單。
Ufff，很難像那樣告訴你，突然之間。 地面清醒地決定行軍，並取決於您在市場上購買的商品。 我不喜歡重複菜餚，這是真的，我讓自己被我的直覺沖昏了頭腦。 我會煮一點我喜歡的東西以及結果如何。 我做的是市場廚房，是嗎？ （笑）。
