Dani García געזען די אָריגינס. דער שעף פון מאַרבעלאַ וועט אָנהאַלטן טראַגאַבוטשעס, פילמינג דעם רעסטאָראַן וואָס האָט אים געגעבן די באַפֿעלן פון דער קיך צום ערשטן מאָל אין 1998. 200 דינערס אין אַ משפּחה אַטמאָספער, אין וואָס עס איז אַפֿילו אַ צאַצקע ביבליאָטעק פֿאַר קינדער. איז איינער פון די טשאַלאַנדזשיז מיט וואָס ער וויל צו צוריקקריגן זיין עסאַנס. די מערסט טראדיציאנעלן אַנדאַלוסיאַן קוויזין. ״איך געדענק עס גוט. זינט 2005 עס זענען זאכן וואָס זענען נישט גוט. די מאַנזאַנילאַ רעקל איז דאָרט אַזוי אַז די שלעכט איז נישט פארגעסן, "ער ריקאָלד פון די וואָרקשאָפּ.
אין טראַגאַבושעס ער באקומען זיין ערשטער מיטשעלין שטערן אין די עלטער פון 24.
דאָס איז דער הרובע וואָס ער געדענקט מיט ליב, נאָך ער איז געווארן אַן אינטערנאַציאָנאַלע שעף. איצט אַז גאַסטראַנאַמיק באַגריף וועט זיין ריקאַווערד. דער געדאַנק איז אַז עס איז ארויס אין יולי. "עס גייט צוריק צו קאָכן, פיש, פלייש, וועדזשטאַבאַלז און פּראָדוקטן פון דער געגנט מיט קאָמפּאַניעס פון דאָ," זאגט Dani García. א מעניו מיט די ראָנדאַ צימעס, סטוד ווייץ מיט טויב, יבעריאַן כאַזער דזשאָוולס מיט קאַראַבינעראָס ... די קיילים אַז עלעוואַטעד אַז עסן הויז אין ראָנדאַ. "דער בעסטער טראדיציאנעלן אַנדאַלוסיאַן רעסטאָראַן. טראַגאַבושעס ווי עס איז געווען געדאַנק אין דער צייט”, זאגט דער שעף.
Dani García גיט די נייַעס פון די גרופּע. -MDD
און דערצו לייגט ער צו די גאנצע וואָג פון זיינע יארן אין קיך. באַבעטע איז איצט אָפֿן. עס איז אַן ענגליש רעסטאָראַן מיט אַן אַנדאַלוסיאַן עסאַנס, ווו עטלעכע פון די קרייישאַנז איך געמאכט ווען איך געלערנט אין לאַ קאָנסולאַ. "די פאַרגאַנגענהייט איז די נייַע צוקונפֿט. עס איז די עוואָלוציע פון ביבאָ. עס זענען שוין מיליאַנז פון ערטער וואָס טאָן דעם טיפּ פון עסנוואַרג און מיר געוואלט עפּעס אַנדערש," ער דערקלערט איידער געזאגט אַז "די נייַע רעסטראַנץ זענען 'קלאַבינג'". "אַנשטאָט שאַמפּאַניער און ספּאַרקלערס, אַ ד'יקעם אויף עטלעכע ויסטערז," ער צוגעגעבן.
עס איז געגאנגען צוריק צו די אָנהייב, צו די קיילים וואָס זענען מינדסטער זאָרגן פֿאַר. צו די רעסאַפּיז וואָס זענען פאַרפאַלן. "עטלעכע קידניז מיט שערי אָדער עטלעכע לעבער מיט ציבעלע איז עפּעס וואָס אַלעמען געדענקט, אָבער דאָס איז שוין פאַרפאַלן. די וועלינגטאַן, די כייק מיט שאַמפּאַניער אָדער עטלעכע אַרטיטשאָוקס מיט שינקע ... דאָס איז די טראַדיציע, אָבער קאַנטריביוטינג אונדזער זעאונג, "האט געזאגט Dani García.
Tragabuches איז איינער פון די גרויס ינאָווויישאַנז פֿאַר דער צוקונפֿט - JJ MADUEÑO
צוויי רעסטראַנץ וואָס וועט האָבן מאַרבעללאַ ווי אַ סטאַרטינג פונט, צו שפּעטער יקספּאַנד. "טראגאבושעס גייט קיין מאַדריד," האָט דער קוקער דערקלערט. די Dani García גרופע איז קעסיידער טשאַנגינג. אַן עוואָלוציע אַז איר זען און פֿון די פּרעזענטירונג ווידיאס, איצט אין ענגליש פֿאַר דיין אינטערנאַציאָנאַלע ינוועסטערז. "מיר ווילן צו זיין אַ שטאַרק אינטערנאַציאָנאַלע גאַסטראַנאַמיק גרופּע," ער יקנאַלידזשד. אין דעם דערפאַרונג, Marbella איז דער הויפּט פּרובירן באַנק. "עס איז דער פּילאָט פֿאַר אַלץ, אַחוץ רויך רום, וואָס אויב עס וואָלט קומען אַ יאָר שפּעטער עס וואָלט געווען דאָ אויך," האט געזאגט דער שעף, וואָס האָט פאַרזיכערט אַז די מידיאַ ינוועסמאַנט פֿאַר דעם רעסטאָראַן איז מיליאַנז פון עוראָס.
מיט Tragabuches און Babette עס זענען פיר קאַנסעפּס וואָס מיר וועלן צו נעמען אָפּדאַך אין מאַרבעללאַ. אין די קוויזין פון אַנדאַלוסיאַן עסאַנס עס איז אַן איטאַליעניש רעסטאָראַן אונטער די נאָמען פון Alelí. דאָס איז אַ פּרויעקט וואָס איז געבוירן אין 2016, אָבער וועט זען די ליכט אין יוני אין Puente Romano. "די גרופּע איז נישט Dani García. פֿאַר אַן איטאַליעניש רעסטאָראַן מיר אָנשטעלן איטאַליעניש פּראָפעססיאָנאַלס. זיי זענען וואָס מאַכן אונדז די גרעסטע פון די קיך. איך וויל נישט אַז אַלץ זאָל זיין פערזענליכען צו מיר. 1.400 מענטשן אַרבעט דאָ, "זאגט García, וואָס זאגט אַז ער אנטלאפן פון עגאָ צו צושטעלן מער קוואַליטעט. "מיר ווילן די איטאַליעניש רעסטאָראַן צו דינען און קאָכן יטאַליאַנס," ער צוגעגעבן.
אין דער זעלביקער אָרט, אָבער ווי אַ באַזונדער רעסטאָראַן, עס וועט זיין Kemuri, וואָס איז אַ יאַפּאַניש רעסטאָראַן מיט סושי. “איך קען נישט מאַכן יאַפּאַניש אָן רוי פיש. עס איז די קיך וואָס איך ווי די מערסט אין דער גאנצער וועלט ווייַל פון זייַן שליימעס. עס איז זייער שווער צו ברענגען יאַפּאַניש שעפס, אָבער דער געדאַנק איז די זעלבע ווי מיט Alelí, "מוסיף García, וואָס דיפיינז עס ווי אַ רויך צימער - די צוויי-שטערן רעסטאָראַן אין מאַדריד - אָבער יאַפּאַניש. "עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט נאָבו. עס איז עפּעס פון אונדזער, "ער טענהט בשעת ער האט געזאגט אַז דער געדאַנק איז אַז ביבאָ וועט ריאָופּאַן אין Puente Romano אין נאוועמבער.
מאַרבעללאַ איז דער פּראָבע בעט פֿאַר די גאַסטראַנאַמיק קאַנסעפּס פון דער גרופּע. – DG GROUP
און פֿון מאַרבעללאַ צו דער וועלט, ווי די אַפיש וואָס די גרופּע האט אין פּאָרטאַ באַנוס זאגט. דער ציל איז אַז 2022 וועט סוף מיט מער ווי 20 רעסטראַנץ אַרום די וועלט. "ער מיינט אַז גאַסטראַנאַמי איז פיל מער וויכטיק ווי פאָוקיסינג אויף הויך קוויזין. איך בין נישט קעגן הויך קוויזין, אָבער עס איז מער, "דערקלערט García, וואָס ווייזן אַז צו "פאַרבינדן מיט די מאסע" עס איז אַן אַמביציעס פּרויעקט וואָס כולל די עפן פון Leña אין דובאַי און מיאַמי, ווו ביבאָ איז געריכט צו און לאָביטאָ דע מאַר די מייַלע איצט איז אַז זיי קענען ברענגען פריש פּראָדוקטן צו די ערטער ווו זיי האָבן רעסטראַנץ פֿון ספּאַין. דאָס פאַסילאַטייץ די עקסטראַפּאָלאַטיאָן פון קאַנסעפּס.
אין דערצו, עס איז די בלו רום וואָס וועט האַלטן די ווענוז אין אייראָפּע. ערשטער אין פּאַריז, ווו עס בדעה צו עפענען אין אקטאבער. דערנאָך אין אמסטערדאם, ווײַל די פּאַרטנערס פֿון פּאַריז האָבן דאָרטן אַ האָטעל און ווילן אויספֿירן דעם זעלבן באַגריף. א ניד צו פּיקאַסאָו צו לאַנד אין פֿראַנקרייַך מיט אַ שפּאַניש קוויזין מיט די פּיוראַסט אַנדאַלוסיאַן עסאַנס. "די געפיל אַז מענטשן האָבן אַרויס פון שפּאַניש גאַסטראַנאַמי גיט מיר מוט. זאל ער טראַכטן אַז עס איז עפּעס ביליק און אַז עס איז בלויז גאַזפּאַטשאָ אָדער פּאַעללאַ. די ניו יארק טיימס האט געשטעלט קאסא דאני אלס א טונפיש מוזיי און עס זענען געווען מענטשן וואס האבן אפילו נישט געוואוסט אז שפאניע האט גוטע בלועפין טונא. דאָס ווילן מיר לערנען, זאָגט דער שעף.
גאַרסיאַ האפענונגען צו סוף 2022 מיט מער ווי 20 רעסטראַנץ אַרום די וועלט. – DG GROUP
אן אימפעריע וואס גייט פון קאטאר קיין די פאראייניגטע שטאטן, גייט פארביי דורך סאודי אראביע, דובאי, לאנדאן, פאריז, אמסטערדאם, מארבעלע, איביזא, מאדריד, טאריפא און יעצט בודאפעסט, וואו מען ווערט אפגעשטעלט די דעבארקאציע מיט דעם גאנצן פארפאלק וואס די גרופע האט. אזוי, די ויסקער וועט זיין 47 מיליאָן עוראָס דעם יאָר אין זיך-געראטן רעסטראַנץ. ניט קאַונטינג La Gran Familia Mediterránea, וואָס האט שוין מער ווי צוואַנציק קיטשאַנז און פאַנגקשאַנז ווי אַ טעכנאָלאָגיע פירמע.
