Madrid Fusion Foods từ Tây Ban Nha một lần nữa quay trở lại khu hội chợ Ifema ở Madrid để hòa mình vào nhịp sống ẩm thực. Hội nghị thượng đỉnh toàn cầu sẽ khai mạc vào ngày mai, ngày đầu tiên trong ba ngày của sự kiện này. Trong phiên bản thứ 21, đại hội sẽ nêu bật khoảnh khắc tự do – ở tất cả các khu vực xung quanh – mà các đầu bếp và cơ cấu công việc của họ đang trải qua. Tinh thần mà các nhà tổ chức –Vocento Gastronomía– đã áp dụng theo phương châm 'Không giới hạn', do đó khẳng định lại sự đa dạng tức thời và đa dạng của ẩm thực đương đại.
Họ chỉ ra: “Chưa bao giờ nó thể hiện theo một cách vô hạn và khác biệt như vậy, không có rào cản và không đi theo cùng một chủ đề hoặc xu hướng”. Năm nay khán phòng sẽ thu thập lời khai của những đầu bếp bảo vệ dự án của họ từ những nơi xa xôi và khó tin. Cũng là những căn bếp đô thị mới ghi dấu thế giới. Vì vậy, bậc thầy dùng dao Takayosi Watanabe đến từ Nhật Bản. Chúng ta sẽ nói về những nền ẩm thực độc đáo hoặc những tiến bộ khoa học xung quanh các kỹ thuật của tổ tiên như thực phẩm lên men.
Poul Andrias Ziska sẽ đưa nhà hàng Koks – hai sao Michelin – đến Madrid từ Quần đảo Faroe. Nicolai Trâm – hai người khác ở Thụy Điển –, dự án của anh gắn liền với vụ cháy: Knystaforsen. Và Virgilio Martínez và Pía León (Proyecto Mil, Peru) sẽ truyền tải mọi điều họ học được ở vùng cao nguyên Peru. Dieuveil Malonga, người dẫn đầu phong trào ẩm thực đích thực cùng với Meza Malonga Lab (Rwanda) sẽ cho thấy sự phát triển không thể ngăn cản của ẩm thực Châu Phi.
Sân khấu chính sẽ tổ chức vào ngày mai, lần đầu tiên tại đại hội, huyền thoại ẩm thực Ý: Massimiliano Alajmo –Le Calandre, ba sao Michelin–. Hai thập kỷ sau, vị đầu bếp này vẫn là đầu bếp trẻ nhất đạt được danh hiệu cao nhất trong hướng dẫn đỏ ở tuổi 28. Trong số các diễn giả quốc tế còn có James Knappett –đến từ Kitchen Table, hai sao– và Rafael Cagali –Da Terra, hai sao–, cả hai đều đến từ Vương quốc Anh. Hoặc Konstantin Filippou – hai người khác trong nhà hàng cùng tên của anh – người sẽ giải thích về thời kỳ phục hưng của ẩm thực Vienna.
Danh sách các đầu bếp Tây Ban Nha tham gia phiên bản XXI lần này do Dabiz Muñoz đứng đầu; Joan, Josep và Jordi Roca; Quique Dacosta; Thiên thần Leon; Ricard Camarena Andoni Luis Aduriz; Oriol Castro, Eduard Xatruch và Mateu Casañas; Alberto Ferruz; Nandú Jubany; Aitor Arregi; Pedrito Sánchez và Dupla của Álvaro Salazar và María Cano.
Tất cả những điều này đã được thu thập trong phần bổ sung đặc biệt mà tờ báo này dành riêng cho sự kiện lớn do bộ phận Ẩm thực của Vocento tổ chức và có thể mua vào ngày mai với mỗi số phát hành của ABC – tương tự như vậy, nó sẽ có sẵn trong các gian hàng Ifema nơi đã phá vỡ lên đỉnh. Tổng cộng có 56 trang với báo cáo trung tâm dành riêng cho công việc thầm lặng của các đầu bếp, giây phút và cánh tay phải của các đầu bếp trong các nhà hàng như DiverXO, Azurmendi hay Mejorar, cùng những người khác.
Nhu cầu cao khiến ban tổ chức phải treo biển “hết hàng”. Vé vào khán phòng chính 'tại chỗ' đã được bán hết vào thứ Sáu tuần trước, ngày 20 tháng XNUMX. Chỉ có thể mua chúng để theo dõi trực tiếp các bài thuyết trình thông qua nền tảng kỹ thuật số của sự kiện www.madridfusion.net.
