8 sao Michelin chào đón vị khách bằng sự kiện 'El Hormiguero' tổ chức tuần lễ ngày 27 tháng 3. Đầu bếp Dani García đã xuất hiện lần đầu trên chương trình Antena XNUMX để nói về các dự án của mình, kể lại những khoảnh khắc phức tạp nhất trong sự nghiệp của mình và tiết lộ giai thoại thỉnh thoảng từ nhà bếp của các nhà hàng mà anh ấy đã truyền bá khắp nơi trên thế giới. Mỗi cái, với một con số gợi ý hơn số trước: 'Lobito de mar', 'Leña', 'Dani Brasserie', 'Smoked Room', 'Casa Dani', 'BiBo', 'El thăm dò ý kiến', 'La gia đình gran Địa Trung Hải '...
Tuy nhiên, việc tìm kiếm cái móc không phải là dễ dàng. "Có rất nhiều công việc đằng sau tất cả những điều đó," ông nói. Ví dụ: 'El thăm dò verde' là một địa điểm ở New York bán thịt gà và xà lách, vì vậy tên của nó rất có ý nghĩa.
"Tôi được truyền cảm hứng từ bất cứ điều gì, nhưng luôn có một câu chuyện đằng sau mỗi con số", đầu bếp này nhắc lại.
Trên thực tế, công thức thành công của Dani García sâu sắc hơn nhiều. Không phải vô ích, anh ta thành lập một nhà hàng thịt, anh ta điều hành nó; Andalusian khác, và giống nhau. Khánh thành nhà hàng ẩm thực haute và cũng thành công. Đằng sau đó là một cuộc nghiên cứu sâu sắc về nhiều yếu tố, một số trong số đó khiến Pablo Motos phải lăn tăn. Ví dụ, ông tiết lộ, "bàn của hai người để lại nhiều tiền hơn bàn của bốn".
Quyết định khó khăn nhất của @ danigarcia_ca # DaniGarcíaEHpic.twitter.com / Nuk1OSBf2A
- Anthill (@El_Hormiguero) ngày 27 tháng 2022 năm XNUMX
Người đàn ông đến từ Malaga cho biết: “Dữ liệu đối với chúng tôi là rất cần thiết. Nói tóm lại, dầu mới, “vàng lỏng”. Theo ý kiến của ông, “tiết kiệm những gì khách hàng của bạn muốn còn hơn cả là điều tối quan trọng để tạo cảm giác như ở nhà”.
Một bí ẩn khác mà Dani García để lại trong chuyến thăm 'El Hormiguero' liên quan đến thứ tự đặt các món ăn gọi món. Bám sát vào một vấn đề tâm lý, ông giải thích, "chúng tôi luôn đặt giá rẻ nhất ngay từ đầu".
Dữ liệu, trực giác và cảm nhận chung là ba trụ cột trong các nhà hàng của đầu bếp. Thông qua bộ phận 'kinh doanh thông minh', người có tính đến các chi tiết như "nếu chúng tôi muốn đặt món ăn, chúng tôi đặt tên cho món ăn đó thật đẹp", đầu bếp và nhóm của anh ấy muốn khôi phục lại một cấp độ khác.
Trong chuyến thăm của mình, đầu bếp này cũng nói to và rõ ràng về những lý do khiến ông phải đóng cửa nhà hàng của mình chỉ một năm sau khi giành được ngôi sao Michelin thứ ba trong sự nghiệp của mình. Quyết định này đã bị các đồng nghiệp của anh đặt câu hỏi rất nhiều, nhưng trên hết là mẹ anh. "Tôi không muốn con là con trai của tôi", anh ấy viết mẹ của mình. Bất chấp mọi thứ, rõ ràng đối với anh ấy rằng sự nghiệp của anh ấy trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp đã phải kết thúc vì nó không còn tràn đầy trong anh ấy nữa. Tuy nhiên, theo thời gian, nó sẽ thay đổi mà họ đã cố gắng.
