Де поїсти хорошу білу спаржу та артишоки в Мадриді

Ці дві перлини з фруктових садів середньої долини Ебро будуть у меню цих 24 ресторанів у Мадриді до 25 травня

Тарілка білої спаржі з Наварри в Alabáster, одному з ресторанів у Мадриді, який брав участь у маршруті білої спаржі з Наварри

Тарілка білої спаржі з Наварри в Alabáster, одному з ресторанів у Мадриді, який брав участь у маршруті білої спаржі з Наварри

Адріан Дельгадо

Ми зараз у найкращий момент, щоб насолодитися білою спаржею. Один із фетишних продуктів весни, який разом із артишоком наповнює меню ресторанів, які дивляться на сезон і піклуються про продукт. Наварра та садівниче місто Тудела святкують ці дні та привезуть дві перлини зі своїх садів до Мадрида.

Вони роблять це в новому виданні Наваррського маршруту спаржі та артишоку Тудела. Гастрономічний маршрут, у якому беруть участь понад 20 ресторанів Мадрида, демонструючи цінність своєї продукції.

Біла спаржа з ​​Наварри росте тільки в квітні-травні. Такі муніципалітети, як Сан-Адріан, Азагра, Мілагро, Кадрейта, Вальтьєрра, Аргедас або Тудела, живуть завдяки колекції справжньої розкоші, похованої на терасах у середній долині Ебро та її передгір’ях.

  • А'Барра. Сосновий ліс, 15.

  • Алебастр. Монтальбан, 9.

  • Вручну. Plaza Matute, 4.

  • Гетарія Гриль. C. del Aviador Zorita, 8.

  • ягода. Майдан Незалежності, 6.

  • betelú Флоренсіо Льоренте, 27.

  • Бістрономіка. Ібіца, 44.

  • CasaAlberto. Садова, 18.

  • Будинок Сіріако. Міського голови, 84.

  • Джуліан Хаус. Дон Рамон де ла Круз, 12.

  • наживка Carrera de San Jerónimo, 34.

  • Оранжерея Родріго де ла Калле. Позано, 35.

  • Хоселіто. Веласкес, 30.

  • Дідова хата. Вікторія, 12.

  • Фасадна кухня. Ібіца, 40.

  • Кордон Тудели. Лугова, 15.

  • Мандука Азагра. Сагаста, 14.

  • Решта. Ібіца, 38.

  • Велика рогата худоба. Орфіла, 3.

  • Piantão. Пасео де ла Чопера, 69.

  • Таверна Вердехо. Генерал Діас Порліє, 59.

  • Триколісний велосипед. Санта Марія, 28.

  • Ненажерливий. Фердинанда Святого, 25.

Артишоки в Casa Julián de Tolosa, Мадрид

Артишоки в Casa Julián de Tolosa, Мадрид

Коли він знаходиться в оптимальній точці збору, руки експертів збирають його відповідно до суворих протоколів, які визначають його захищене географічне зазначення (PGI). У цей час також збирали артишок Тудела, який вважався одним із найзеленіших, але повноцінних завдяки своєму смаку та поживним властивостям.

Артишок також універсальний на кухні. Збирають два сезони: з жовтня по грудень і навесні. Це одне з найбагатших рослинних джерел кальцію, заліза, магнію та калію.

Повідомте про помилку

Можливо, вас цікавить: