Madrid Fusión Alimentos de España mulih, sataun deui, ka fairgrounds Ifema di Madrid pikeun nyokot pulsa gastronomy. Gempungan global dibuka isukan kahiji tina tilu poé vibrant tina acara ieu. Dina édisi XXI na, kongres bakal nyorot momen kabébasan -di sakabeh sakuliling - ngalaman ku chefs jeung struktur karya maranéhanana. Semangat anu dianut ku panitia –Vocento Gastronomía– dina slogan 'Tanpa wates', sahingga negeskeun deui karagaman instan sareng jamak masakan kontemporer.
"Henteu kantos sateuacanna nunjukkeun dirina dina cara anu henteu terbatas sareng béda, tanpa halangan sareng henteu nuturkeun konci atanapi tren anu sami," aranjeunna nunjukkeun. Taun ieu auditorium bakal ngumpulkeun kasaksian chefs anu membela proyék maranéhanana ti tempat jauh jeung saperti teu mirip. Ogé dapur urban anyar nu ngarekam dunya. Ku kituna, ti Jepang asalna master tina péso Takayosi Watanabe. Bakal aya omongan masakan unik atawa kamajuan ilmiah sabudeureun téhnik karuhun kayaning pangan ferméntasi.
Poul Andrias Ziska bakal ngadeukeutan réstoran Koks - dua béntang Michelin - di Madrid ti Kapuloan Faroe. Nicolai Tram –dua batur di Swédia–, proyék na numbu ka seuneu: Knystaforsen. Sareng Virgilio Martínez sareng Pía León (Proyecto Mil, Peru) bakal ngirimkeun sadayana anu aranjeunna diajar di dataran tinggi Peru. Dieuveil Malonga, pamimpin gerakan kuliner otentik sareng Meza Malonga Lab (Rwanda) bakal nunjukkeun pamekaran masakan Afrika anu teu kaampeuh.
Isukan, pikeun kahiji kalina dina kongres, panggung utama bakal host hiji legenda masakan Italia: Massimiliano Alajmo –Le Calandre, tilu béntang Michelin–. Koki masih, dua dasawarsa saatosna, koki bungsu anu ngahontal bédana pangluhurna dina pituduh beureum dina yuswa 28 taun. Di antara panyatur internasional ogé James Knappett -ti Méja Dapur, dua béntang- sareng Rafael Cagali -Da Terra, dua béntang-, duanana ti Inggris. Atawa Konstantin Filippou -dua batur di réstoran eponymous na- anu bakal ngajelaskeun Renaissance masakan Wina.
Daptar koki Spanyol anu milu dina édisi XXI ieu dipingpin ku Dabiz Muñoz; Joan, Josep jeung Jordi Roca; Quique Dacosta; Malaikat Leon; Ricardo Camarena; Andoni Luis Aduriz; Oriol Castro, Eduard Xatruch jeung Mateu Casañas; Alberto Ferruz; Nandú Jubany; Aitor Arregi; Pedrito Sánchez sareng duo Álvaro Salazar sareng María Cano.
Kabéh ieu geus dikumpulkeun dina suplement husus yén koran ieu dedicated ka acara hébat diayakeun ku divisi Gastronomy Vocento sarta nu bakal sadia isukan kalawan unggal masalah ABC - eta bakal sadia, kitu ogé, dina paviliun Ifema dimana undid puncak. . Jumlahna aya 56 kaca jeung laporan sentral dedicated ka pakasaban sepi of chefs, asisten jeung leungeun katuhu chefs di réstoran tina stature of DiverXO, Azurmendi atanapi Disfrutar, antara séjén.
Paménta anu luhur nyababkeun organisasi kedah ngagantungkeun tanda 'sold out'. Tikét nuju 'in situ' ka auditorium utama parantos dijual dinten Jumaah, 20 Januari. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngagaleuh aranjeunna pikeun nuturkeun presentasi langsung ngaliwatan platform digital acara www.madridfusion.net.
