Béntang 8 Michelin ngabagéakeun tamu kalayan kanyataan yén 'El Hormiguero' janten tuan rumah minggu 27 Juni. Kang Oki Dani García premiered dina program Antena 3 ngobrol ngeunaan proyék-proyék na, nyaritakeun moments paling pajeulit karirna sarta nembongkeun anekdot occasional ti dapur réstoran nu anjeunna geus sumebar ka sakuliah dunya. Masing-masing, kalayan jumlah anu langkung sugestif tibatan anu saacanna: 'Lobito de mar', 'Leña', 'Dani Brasserie', 'Rohang Smoked', 'Casa Dani', 'BiBo', 'El pollo verde', 'La kulawarga gran Mediterania '...
Manggihan hook, kumaha oge, teu jadi gampang. "Aya seueur padamelan di tukangeun éta," saurna. Salaku conto, 'El pollo verde' mangrupikeun tempat di New York anu ngajual hayam sareng salad, janten namina janten akal.
"Kuring diideuan ku naon waé, tapi sok aya carita di balik unggal nomer," koki negeskeun deui.
Dina kanyataanana, rumus Dani García pikeun suksés langkung jero. Teu sia-sia, anjeunna ngadegkeun réstoran daging, anjeunna dioperasikeun; Andalusia sejen, sarta sarua. Réstoran asakan haute diresmikeun, sareng ogé suksés. Di tukangeun aya kajian anu jero ngeunaan seueur faktor, sababaraha di antarana ngantunkeun Pablo Motos. Contona, anjeunna ngungkabkeun, "meja dua ninggalkeun duit leuwih ti nu opat".
Kaputusan anu paling hese tina @danigarcia_ca#DaniGarcíaEHpic.twitter.com/Nuk1OSBf2A
- The Anthill (@El_Hormiguero) 27 Juni 2022
"Data pikeun kami penting", saur lalaki ti Malaga. Minyak anyar, "emas cair", pondokna. Dina pamadegan-Na, "nyimpen naon klien anjeun hayang téh leuwih ti Cangkuang sangkan ngarasa kawas home".
Misteri séjén anu ditinggalkeun Dani García nalika nganjang ka 'El Hormiguero' aya hubunganana sareng urutan dimana anjeunna nempatkeun piring à la carte. Nempel kana masalah psikologis, anjeunna ngajelaskeun, "urang sok nempatkeun anu paling murah di awal."
Data, intuisi sareng akal sehat mangrupikeun tilu pilar réstoran koki. Ngaliwatan departemén 'intelijen bisnis', hiji anu nganggap rinci sapertos "upami urang hoyong piring anu dipesen, kami masihan nami anu saé", koki sareng timnya hoyong nyandak restorasi ka tingkat anu sanés.
Salami kunjunganana, koki ogé nyarios pisan sareng jelas ngeunaan alesan anu nyababkeun anjeunna nutup réstoranna ngan ukur sataun saatos meunang béntang Michelin katilu dina karirna. Kaputusan éta ditaroskeun pisan ku kolega-Na, tapi di luhur sadayana, ku indungna. "Kuring henteu hoyong anjeun janten putra abdi", anjeunna nyerat indungna. Sanaos sadayana, éta écés anjeunna yén karirna dina asakan haute kedah ditungtungan sabab henteu deui ngeusian anjeunna. Kana waktu, kumaha oge, eta bakal robah yén maranéhna diusahakeun.
