Ku mund të hani asparagus të bardhë të mirë dhe angjinare në Madrid

Këto dy xhevahire nga pemishtet e luginës së mesme të Ebros do të jenë në menutë e këtyre 24 restoranteve në Madrid deri më 25 maj.

Pjatë me asparagus të bardhë nga Navarra në Alabaster, një nga restorantet në Madrid që mori pjesë në Rrugën e Asparagut të Bardhë nga Navarra

Pjatë me asparagus të bardhë nga Navarra në Alabaster, një nga restorantet në Madrid që mori pjesë në Rrugën e Asparagut të Bardhë nga Navarra

Adrian Delgado

Jemi në momentin më të mirë për të shijuar asparagun e bardhë. Një nga produktet fetish të pranverës që së bashku me angjinarin mbushin menutë e restoranteve që shikojnë stinën dhe kujdesen për produktin. Navarra dhe qyteti hortikulturor i Tudela, po festojnë këto ditë dhe sjellin dy bizhuteri nga kopshtet e tyre në Madrid.

Ata e bëjnë këtë në një botim të ri të Rrugës së Asparagus dhe Tudela Angjinarja e Navarra. Një itinerar gastronomik në të cilin marrin pjesë më shumë se 20 restorante në Madrid, duke treguar vlerën e produkteve të tyre.

Asparagu i bardhë nga Navarra rritet vetëm në prill dhe maj. Bashkitë si San Adrián, Azagra, Milagro, Cadreita, Valtierra, Arguedas ose Tudela jetojnë nga koleksioni i pjesëve të vërteta luksoze të varrosura në tarraca në luginën e mesme të Ebros dhe ultësirat e saj.

  • A'Barra. Druri i pishës, 15.

  • Alabaster. Montalban, 9.

  • Me dorë. Plaza Matute, 4.

  • Grill Getaria. C. del Aviador Zorita, 8.

  • kokrra të kuqe. Sheshi i Pavarësisë, 6.

  • betelú Florencio Llorente, 27 vjeç.

  • Bistronomika. Ibiza, 44.

  • CasaAlberto. Pemishtet, 18.

  • Shtëpia Ciriaco. Kryetari i Bashkisë, 84.

  • Shtëpia Julian. Don Ramon de la Cruz, 12.

  • karrem Carrera de San Jerónimo, 34.

  • Sera e Rodrigo de la Calle. pozano, 35.

  • e Joselitos. Velazquez, 30.

  • Shtëpia e gjyshit. Victoria, 12.

  • Kuzhinë e përparme. Ibiza, 40 vjeç.

  • Kufiri i Tudelës. Livadh, 15.

  • Manduca e Azagrës. Sagasta, 14.

  • Pjesa tjetër. Ibiza, 38.

  • Bagëtia. Orfila, 3.

  • Piantão. Paseo de la Chopera, 69 vjeç.

  • Taverna Verdejo. Gjenerali Diaz Porlier, 59 vjeç.

  • Triçikletë. Santa Maria, 28.

  • Të pangopur. Ferdinand Shenjti, 25 vjeç.

Angjinarja në Casa Julián de Tolosa, në Madrid

Angjinarja në Casa Julián de Tolosa, në Madrid

Kur është në pikën optimale të grumbullimit të tij, duart e ekspertëve e mbledhin atë duke ndjekur protokollet strikte që përcaktojnë Tregimin Gjeografik të Mbrojtur (PGI). Në këtë kohë u mblodh edhe angjinarja Tudela dhe konsiderohej si një nga më të gjelbrat, por të kompletuara për shkak të shijes dhe vetive ushqyese.

Angjinarja edhe për shkathtësinë e saj në kuzhinë. Ka dy sezone korrjesh: nga tetori deri në dhjetor dhe gjatë pranverës. Është një nga burimet më të pasura bimore të kalciumit, hekurit, magnezit dhe kaliumit.

Raporto një të metë

Ndoshta ju interesojnë: