Presidenti i Komitetit Organizativ të Kongresit XI Botëror të Hamit, Julio Tapiador, ka bërë me dije këtë të hënë se kjo ngjarje madhështore, nga data 8 deri më 10 qershor, ka një program, të ndarë në nëntë blloqe tematike, me 30 prezantime të jashtëzakonshme për të “kënaqur nevojat» që kanë ngritur sektori i proshutës, sektori i derrave dhe sektori industrial spanjoll, në njohuritë teknologjike, marketing, siguri ushqimore, marketing ose ushqim.
Organizata është e bindur për suksesin e këtij eventi që do ta kthejë Segovia, me 300 pjesëmarrës, në "kryeqytetin e proshutës midis 8 dhe 10 qershorit". Përveç kësaj, këtë vit ata duan të hapin Kongresin e Ham për shoqërinë. “Konsumatori është marrësi i produkteve që industria ka mundur të përdorë për të kënaqur kërkesën.
Karakteristikat e këtij produkti fenomenal janë jashtë çdo dyshimi”, tha Tapiador.
Ditën e parë do të trajtojmë temat “mishi i derrit si lëndë e parë”, “proceset e prodhimit” dhe “cilësia e produktit”. Dita e dytë do të nisë me një nga tabelat më origjinale, mbi “vetitë ndijore”, me “një prezantim shumë inovativ”, tha Tapiador, i cili vjen nga bota japoneze, ku për Kokumin (shijen e pasur) flitet prej kohësh. kohë, kjo plus një shije e gjashtë është "një efekt ose ndjesi". Një koncept i ri për gjithçka që i është afruar esëll dhe 'umami'.
Proshutë dhe shpopullim
Më pas do të jenë blloqet e dedikuara për sigurinë ushqimore, ushqyerjen dhe qëndrueshmërinë. Kjo e fundit përfshin një tryezë të rrumbullakët esëll "Qëndrueshmëria dhe vlerësimi i mjedisit rural dhe popullsisë së tij", me praninë e Sekretares së Shtetit për Zhvillimin Rajonal të Portugalisë, Isabel Ferreira dhe Sekretarit të Përgjithshëm për Sfidën Demografike të Qeverisë së Spanjës. , Francés Boya, si dhe përfaqësues i Bordit të Ministrisë së Bujqësisë, Blegtorisë dhe Zhvillimit Rural. Një tabelë në rreshtin e ditës që gjendet tashmë në Carbonero el Mayor, "Kundër shpopullimit, më shumë proshutë".
Të premten, më 10 qershor, do të hidhen në tavolinë dy blloqet e fundit, me “tendencat aktuale të konsumatorit” dhe “zhvillimin e tregut në botë”. Julio Tapiador ka avancuar gjithashtu se ka thyer rekordet e prezantimit të posterit. Ju do të zgjidheni nga pas, me një bonus prej 1.000 euro secili dhe mundësinë për të bërë një prezantim me gojë.
Kreu dhe themeluesi i OJQ-së Central World Kitchen, José Andrés, ka prezencën e tij, nëpërmjet videokonferencës, në ditën e mbylljes së Kongresit, motoja e të cilit është "Ham rishpik veten në Segovia". Në darkën gala, e cila do të jetë të enjten mbrëma, do të jepet Çmimi për Karrierë Profesionale dhe punë e kërkime shkencore apo botime për derrat e bardhë dhe derrat iberikë.
rrisin konsumin
Ministri i Bujqësisë, Blegtorisë dhe Zhvillimit Rural i Bordit, Gerardo Dueñas, ka falënderuar organizatorët që zgjodhën Castilla y León, nga Segovia, për një ngjarje kaq të rëndësishme për sektorin e derrave, në të cilën Bordi ka një interes të veçantë për " Sektori më i fuqishëm agroushqimor në Komunitet, i cili përcakton popullsinë”.
Dueñas ka vënë në dukje se "ne duhet të vazhdojmë të promovojmë në katër vitet e ardhshme", prandaj, duhet të shtojmë gjithçka "ajo që janë përparime dhe më mirë për të arritur konsum më të madh të proshutës, një vendbanim më të madh të fermave në zonat rurale dhe një zhvillim më të madh ekonomik të Komuniteti".
Kongresi XI Botëror i Proshutës organizohet nga Grupi i Prodhuesve të Proshutës i Shoqatës Kombëtare të Industrive të Mishit (ANICE), Consorcio Serrano dhe Federata e Biznesit të Industrive të Mishit dhe Mishit, raportoi Ical.
