8 yjet e Michelin e mirëpritën të ftuarin me faktin se 'El Hormiguero' priti javën e 27 qershorit. Shefi i kuzhinës Dani García dha premierë në programin Antena 3 për të folur për projektet e tij, për të rrëfyer momentet më të ndërlikuara të karrierës së tij dhe për të zbuluar anekdotën e herëpashershme në kuzhinat e restoranteve që ai ka përhapur në pjesën më të madhe të botës. Secila, me një numër më sugjerues se ai i mëparshmi: 'Lobito de mar', 'Leña', 'Dani Brasserie', 'Dhoma e Tymosur', 'Casa Dani', 'BiBo', 'El pollo verde', 'La Familja e madhe mesdhetare...
Gjetja e grepit, megjithatë, nuk është aq e lehtë. "Ka shumë punë pas gjithë kësaj," tha ai. Për shembull, 'El pollo verde' është një vend në Nju Jork që shet pulë dhe sallata, kështu që emri i tij kishte kuptim.
"Unë jam i frymëzuar nga çdo gjë, por ka gjithmonë një histori pas çdo numri," përsëriti shefi i kuzhinës.
Në realitet, formula e Dani Garcias për sukses është shumë më e thellë. Jo më kot ngriti një restorant mishi, e drejtoi; një tjetër andaluzian, dhe e njëjta gjë. Përuroi restorantin e kuzhinës së lartë, dhe gjithashtu i suksesshëm. Prapa ka një studim të thellë të shumë faktorëve, disa prej të cilëve e lanë të tmerruar Pablo Motos. Për shembull, zbuloi ai, "tavolinat e dyve lënë më shumë para se ato të katër".
Vendimi më i ashpër i @danigarcia_ca#DaniGarcíaEHpic.twitter.com/Nuk1OSBf2A
– The Anthill (@El_Hormiguero) 27 qershor 2022
“Të dhënat për ne janë thelbësore”, tha burri nga Malaga. Nafta e re, “ari i lëngshëm”, me pak fjalë. Sipas mendimit të tij, "ruajtja e asaj që dëshiron klienti juaj është më se e rëndësishme për ta bërë atë të ndihet si në shtëpi".
Misteri tjetër që Dani García la gjatë vizitës së tij në ‘El Hormiguero’ kishte të bënte me rendin në të cilin vendosi pjatat à la carte. Duke iu përmbajtur një çështjeje psikologjike, ai shpjegoi, "ne gjithmonë vendosim më të lirën në fillim".
Të dhënat, intuita dhe sensi i shëndoshë janë tre shtyllat e restoranteve të shefit. Nëpërmjet departamentit të 'biznes inteligjencës', atij që merr parasysh detaje të tilla si "nëse duam të porosisim një pjatë, i japim një emër të bukur", shefi dhe ekipi i tij duan ta çojnë restaurimin në një nivel tjetër.
Gjatë vizitës së tij, shefi i kuzhinës foli edhe me zë të lartë dhe qartë për arsyet që e shtynë atë të mbyllte restorantin e tij vetëm një vit pasi fitoi yllin e tretë Michelin në karrierën e tij. Vendimi u vu shumë në pikëpyetje nga kolegët e tij, por mbi të gjitha nga e ëma. “Nuk dua të bëhesh djali im”, ka shkruar ai nëna e tij. Pavarësisht gjithçkaje, e kishte të qartë se karriera e tij në kuzhinën e lartë duhej të përfundonte sepse nuk e mbushte më. Me kalimin e kohës, megjithatë, do të ndryshojë ajo që ata u përpoqën.
