Sledi
"Pepe, zapomni si, da moraš danes začeti saditi solato, saj se bo Tragabuches odprl čez samo 20 dni." Paco García je v zvezek s Pepejem Álvarezom vrnil koledar, ki mu morajo slediti, da ekipi Danija Garcíe zagotovijo izdelek, ki bo trajal v kuhinji njihove nove restavracije v Marbelli. Ura je komaj 11 zjutraj in na Pepetovi kmetiji v Coinu so že ure in ure na njivah, obirajo paradižnike in paprike, pazijo na jajčevce in bučke, ki jih poleg druge zelenjave gojijo na okoli štirih hektarih zemlje. v lasti kmeta.
Nekaj zelenjave pridelamo po naročilu za gostinstvo. -EM
Otvoritev Tragabuchesa je potekala pred nekaj dnevi in njegova ponudba ne vključuje le njegove solate – Pepe's.
Tukaj sta tudi drobnjak in paradižnik ali paprika cornicabra s plantaže Mariló Sánchez v Campanillasu. Vse te reference, ki pridejo v roke Óscarja Amoresa – odgovornega za kuhinje nove Garcíe – se tržijo pod blagovno znamko Calma Eladio, projektom, o katerem smo že govorili in ki ljudem, kot sta Pepe ali Mariló, pomaga nadaljevati “ videnje barve na polju«.
Pepe, Paco García in Tania na zemljišču na vogalu družine Álvarez Ulianich. -EM
Vsak dan je zapleten in pred nekaj leti sta bila Pepe in njegova žena Tania Ulianich na tem, da vržeta brisačo. Je misel, ki jih zaokroži, jih ne opusti, razlogi pa so lahko razumljivi. Delajo od sončnega vzhoda do sončnega zahoda, da na koncu ne vidijo vredne finančne uspešnosti. To je eden od delovnih konjev, številk. Ko se računi ne izkažejo, postane situacija siva ... »Zahvaljujoč pobudi Paca Garcíe je res, da so se stvari spremenile, to je nesporno. Sicer ne bi nadaljevali tukaj. A na koncu iz dneva v dan vidiš, da je še vedno težko nadaljevati službo, za katero nisi pošteno plačan. Obstaja del, ki ga vzame Calma in je zelo dober, drugi del, tisti, ki ga še naprej dajemo na trg, pa se kupuje po zelo nizkih cenah,« nam pove Álvarez. Stroški proizvodnje presegajo prihodke, zato ne vidi dobičkonosnosti: »Treba je plačati sommelierja, fitosanitarna sredstva, ki jih lahko uporabljamo naprej, ki so minimalna, saj gre za ekološko kmetovanje. Zaradi tega je še posebej pomembno delo za zatiranje škodljivcev, obdelava surovin itd. Pri čemer je potrebna celo dodatna delovna sila. In kako naj plačamo časopis, če komaj zaslužimo sami?
Tanja se ga udeleži. Tudi on prihaja iz sveta poslovnega menedžmenta in odlično prisluhne razlagam partnerja. Še en vidik, ki ga je treba upoštevati in ki ga izpostavlja, je iskanje ljudi, ki sprejemajo podeželsko življenje, delovni dan, kot ga vodita ona in njen mož. Veste, kdaj začnete, ne pa tudi, kdaj končate. Začnemo ob zori, zlasti zdaj poleti, da se izognemo glavnim vročim uram, popoldne pa podaljšamo, kolikor lahko, dokler sonce ne zaide. To poveš ljudem, predvsem mladim, in ti niso sposobni sprejeti te situacije,« pravi. Pepe meni, da je v določenih krogih »beseda polje tabu. Pojdite pripravljeni, da se boste znižali, pojdite stopničko navzdol.” Ker je obala tako blizu, obstajajo druge možnosti, ki običajno pritegnejo več iskalcev zaposlitve. »Turizem, gostinstvo, gradbeništvo,« pravi kmet iz Coina.
Težko je najti osebje za delo na terenu. -EM
K tej panorami moramo dodati še podnebne spremembe in trenutno gospodarsko situacijo. Po eni strani suša, pomanjkanje dežja zelo specifično vpliva na primarni sektor. »Ali ne pade niti kapljica ali pa pride naliv in vse konča. Pred njim so meseci in meseci dela,« pravi Pepe. Po drugi strani pa je v primerih, kot je ta, MSP in mikro MSP, majhnih samozaposlenih delavcev, ki se borijo za napredek, porast energije nevzdržen. »Ali veste, koliko plačujemo za elektriko? To je nekaj, kar je nemogoče vzdrževati,« dodaja.
"Glej barvo na polje"
Kako si v takem kontekstu mali kmetje, kot je Pepe Álvarez, predstavljajo prihodnost? Obstaja več dejavnikov, ki prispevajo k izboljšanju družinskih možnosti, kot sta Pepe in Tania. Eden od ključev je prava in učinkovita podpora, ki se izraža v ukrepih in spodbudah, s strani uprav. Brata Hevilla sta to nekaj časa komentirala in poudarila, kako uradni diskurz govori o podpori naložb v lokalno sfero. Vendar so »dolgo časa šli v velike proizvodnje, vse, kar je povezano s standardizacijo, digitalizacijo, mehanizacijo. itd. Majhne posesti ne dosegajo veljave, ki bi jo pričakovali,« je dejal Sebastián. "Sistem šepa," je dejal.
Brata Hevilla zaupata lokalnim trgom. -EM
Pred nekaj tedni je Paco García razmišljal o svojem nagovoru in komentiral, da je bila "edina podpora", ki so jo čutili za projekt, kot je Calma, "iz javnega mnenja, iz specializiranega tiska." Po mnenju Garcíe je, kot da "ne zanima, kaj počnemo." On, ki se je srečal s Fernandom Fernándezom Tapia-Ruano, da bi posredoval idejo, ki sta jo imela v roki, ni videl jasnega odgovora. »Dejavnost, ki jo izvajajo ljudje, kot so Mariló, Pepe ali Andrés – še en proizvajalec, ki dobavlja Calmo – je obsojena na izginotje,« je določil in odgovoren za to linijo pogajanj Eladio.
Poskrbite za izdelek od začetka do konca. -EM
Pepe in Tania računata in sestavljata številke. Včasih posadijo "vzemi kombi in prodaj neposredno", vendar ni tako preprosto. Okoli 15.000 kilogramov paradižnika, ki ga zlahka 'plasirajo' na trge, vendar obstajajo še druge reference, ki jih pridelujejo in so ključne za stabilizacijo. Ekološki trgi, na primer delnice Sabor a Málaga, bi lahko tako skromnim proizvajalcem pomagali. Brata Hevilla vedno poudarjata vrednost teh. »S tem priznavamo vlogo kmetov. V tem 'ti tebi' je priznanje za opravljeno delo. Hkrati se spodbuja promocija novih izdelkov« in je »kot kratek neposredni prodajni kanal nujen, saj služi kot izložba za proizvodnjo«, pojasnjujejo.
V Španiji se več kot 85 % hrane proizvede na majhnih in srednje velikih kmetijah, ki jih upravljajo družine, kot sta Álvarez in Ulianich ali Sebastián in Cristóbal Hevilla. Kmetijska dejavnost v krajih, kot so dolina Guadalhorce, Genial ali Axarquía, je ključna za ustvarjanje bogastva na podeželskih območjih, prav tako pa prispeva k oblikovanju krožišča za skrb za biotsko raznovrstnost in okolje. Zato pristojni organi poslušajo in se odzivajo na proizvajalce, ki potrebujejo pomoč pri nadaljnjem razvoju funkcije, ki se zdi ključna v gospodarstvih, kot je gospodarstvo province Malaga. Potrošnike pa vedno spodbujajte k uživanju in nakupu lokalnih proizvodov, kilometer nič, ki je sinonim za kakovost in ljudem, kot so omenjeni v tem poročilu, omogoča, da nadaljujejo z dostojno plačo.
Več kot 85 % hrane, pridelane v Španiji, prihaja z majhnih in srednje velikih kmetij, ki jih upravljajo ljudje, kot je Pepe. -EM
