Хрустящие закуски, приготовленные в микроволновой печи, жирные, мультивкусные или на обшитом панелями столе, из которых выходят разные закуски. Его многочисленные повара способны постоянно внедрять инновации, создавать новые методы и новые концепции, сезон за сезоном удивлять даже самых скептически настроенных клиентов. Новизна и креативность всегда со смыслом, с логикой в том, что подается на тарелке. И с постоянным обзором популярной и классической кухни. Это Enjoy, результат союза, совместных усилий трех выдающихся шеф-поваров: Ориоля Кастро, Эдуарда Хатруха и Матеу Касаньаса, которые основывают свой успех на работе, на исследовании новых направлений, с помощью которых они продвигаются в своей кухне.
Наследники Эль Булли без этого означают, что этот дом является продолжением того. Но это верно в отношении его духа, в который Ориоль, Эдуард и Матеу внесли заметный вклад на протяжении многих лет. С момента его открытия в январе 2015 года мы уже слышали, что перед нами один из лучших ресторанов Испании. И мира. Их третье место в маркетинском и всегда сомнительном списке «Ресторанов» — не что иное, как подтверждение того, что гастрономическая вселенная отдается превосходной работе этих трех шеф-поваров. Очевидно, что достижение ими первого места — вопрос времени. В Enjoy мы всегда стремимся к совершенству, улучшая то, что есть, потому что улучшить невозможно. Но твердо стоять на земле и проявлять максимальную скромность — редкая добродетель в кухонной профессии, но присущая этому трио.
В меню представлены блюда высшего уровня, в которых вся изобретательность поваров и их огромная техника поставлены на службу удовольствию посетителя. Великолепные ощущения, в которых немаловажную роль играет и помещение. Отличный коллектив, надежный, дружный, без жесткости, незаменимый, но с максимальным профессионализмом. Карты нет, только два меню по 235 евро. Один с классикой дома, другой с творениями сезона. Ресторан расположен прямо напротив барселонского рынка Эль-Нинот.
Несколько столов у входа и длинный коридор, граничащий с большой открытой кухней, через которую посетители попадают в главную столовую, ведущую в красивый внутренний дворик с садом. Выберите меню по вашему выбору, и клиент будет переходить от сюрприза к сюрпризу. Некоторые хрустящие закуски на основе пармезана, базилика и карри, приготовленные в микроволновой печи и напоминающие по текстуре вафли. Или копченое масло с икрой, приготовленное по технике, позволяющей аэрировать жиры. Или песто с несколькими сферами, еще одна инновация от трех шеф-поваров. Или орехи, всегда присутствующие в меню. Например, миндаль в последовательности, заканчивающейся «эмпадратом», сочетающим в себе нежное и приготовленное (по текстуре напоминающее фасоль), черные оливки, помидоры и хек вместо традиционной трески. В стакане бульон из настоящей фасоли.
Эффектная переработка традиционного рецепта. Или своеобразная версия «вителло тоннато» с печенью морского черта, которая придает текстуру и другой вкус. Или нарезанную спаржу, которой затем придают собственную форму, используя мандариновый желток в качестве кончика и завернув внутрь мороженое из того же овоща, чтобы усилить его вкус. Или антрекот с зеленым перцем: сильно уменьшенный сок в чайной ложке; мясной фарш, как в «стейке-тартаре»; и превратил его в хорошее мороженое. Но среди такого разнообразия у меня осталось то, что, несомненно, является его главным блюдом с самого начала: китайский хлеб. Бао с начинкой из икры и сметаны. Великолепный вкус, чистая деликатность, полный вкуса. Очень немногим местам мы хотим, чтобы меню существовало бесконечно. Наслаждение – одно из них.
