Следить
«Пепе, помни, что ты должен начать сажать салат сегодня, так как Трагабуш откроется всего через 20 дней». Пако Гарсия записал вместе с Пепе Альваресом в блокнот график, которому они должны следовать, чтобы снабдить команду Дани Гарсии продуктом, которого хватит на кухне их нового ресторана в Марбелье. Едва ли 11 утра, и на ферме Пепе в Коине они часами бродили по полям, собирая помидоры и перец, присматривая за баклажанами и кабачками, которые, помимо других овощей, растут на четырех гектарах земли, принадлежащей фермер.
Некоторые овощи выращиваются на заказ для общепита. -ЭМ
Инаугурация Tragabuches состоялась несколько дней назад, и ее предложение включает в себя не только салаты Pepe's.
Здесь также есть зеленый лук и помидоры или перец корнекабра с плантации Марило Санчес в Кампанильяс. Все эти рекомендации, которые попадают в руки Оскара Амореса — во главе кухни новинок Гарсии — продаются под брендом Calma Eladio, проектом, о котором мы рассказывали вам ранее и который помогает таким людям, как Пепе или Марило продолжать «видеть цвет в поле».
Пепе, Пако Гарсия и Таня на угловом участке земли, принадлежащем семье Альварес Ульянич. -ЭМ
День за днем сложен, и несколько лет назад Пепе и его жена Таня Ульянич собирались сдаться. Это мысль, которая объединяет их, не покидает их, и причины этого легко понять. Они работают от рассвета до заката, чтобы, наконец, не увидеть экономической отдачи, которая того стоит. Это одна из рабочих лошадок, номера. Когда отчеты не публикуются, ситуация становится серой… «Благодаря инициативе Пако Гарсии действительно многое изменилось, это бесспорно. Иначе нас бы здесь не было. Но, в конце концов, изо дня в день вы видите, что по-прежнему трудно продолжать работу, за которую не платят по справедливости. Есть часть, которую берет Calma, и это очень хорошо, но другая часть, которую мы продолжаем выводить на рынок, покупается по очень низким ценам», — говорит нам Альварес. Затраты на производство превышают доходы, поэтому рентабельности он не видит: «Вы должны платить сомелье, фитосанитарные продукты, которые мы можем продолжать использовать, которые минимальны, потому что это органическое земледелие. Это делает особенно важными работы по борьбе с вредителями, обработке сырья и т. д. При чем даже дополнительная рабочая сила нужна. И как мы можем платить за газету, если мы еле достаем себе?
Таня посещает. Он также родом из мира управления бизнесом и прекрасно слышит, что объясняет его партнер. Еще один аспект, на который следует обратить внимание, который она подчеркивает, — это найти людей, которые принимают жизнь в сельской местности, рабочий день, подобный тому, с которым приходится сталкиваться ей и ее мужу. «Вы знаете, когда начинаете, но не знаете, когда заканчиваете. Мы начинаем на рассвете, особенно сейчас летом, чтобы избежать основных часов жары, а во второй половине дня мы продлеваем, что можем, до захода солнца. Вы говорите это людям, особенно молодежи, а они не способны смириться с этой ситуацией», — говорит он. Пепе считает, что в определенных кругах «слово поле похоже на табу. Пойдите, чтобы опуститься, спуститесь на ступеньку. Находясь так близко к побережью, есть и другие альтернативы, которые, как правило, привлекают больше соискателей. «Туризм, отели и рестораны, строительство», — говорит фермер из Коиньеньо.
Трудно найти персонал для работы в полевых условиях. -ЭМ
К этой панораме необходимо добавить изменение климата и текущую экономическую ситуацию. С одной стороны, засуха, отсутствие дождей весьма специфическим образом сказываются на сырьевом секторе. «Или не падает ни капли, или идет ливень и все кончается. Впереди нас ждут месяцы и месяцы работы», — говорит Пепе. С другой стороны, в таких случаях, когда малые и микро-МСП, мелкие самозанятые работники борются за продвижение вперед, рост энергии несколько неустойчив. «Вы знаете, сколько мы платим за электричество? Это невозможно поддерживать», — добавляет он.
«Видеть цвет в поле»
В таком контексте, каким видят будущее мелкие фермеры, такие как Пепе Альварес? Есть несколько факторов, которые способствуют улучшению семейных перспектив, таких как Пепе и Таня. Одним из ключей является реальная и эффективная поддержка со стороны администрации, которая выражается в мерах и стимулах. Братья Хевилла какое-то время комментировали это, подчеркивая, что официальная дискуссия направлена на поддержку местных инвестиций. Однако «уже давно идет в сторону крупных производств, ко всему, что связано со стандартизацией, оцифровкой, механизацией. и т.п. Приусадебные участки не достигают ожидаемой известности», — сказал Себастьян. «Система хромает», — приговорил он.
Братья Хевилла полагаются на местные рынки. -ЭМ
Несколько недель назад Пако Гарсия размышлял о своем направлении, комментируя, что «единственная поддержка», которую они чувствовали для такого проекта, как Calma, была «от общественного мнения, от специализированной прессы». По словам Гарсии, это как будто «то, что мы делаем, нас не интересует». Тот, кто встречался с Фернандо Фернандесом Тапиа-Руано, чтобы передать ему идею, которая у них была в руках, не увидел четкого ответа. «Деятельность таких людей, как Марило, Пепе или Андрес — других производителей, поставляющих Calma, — обречена на исчезновение», — обозначил он и отвечал за эту линию переговоров с Эладио.
Ухаживайте за изделием от начала до конца. -ЭМ
Пепе и Таня занимаются математикой и числами. Иногда заводят «возьми фургон и продавай напрямую», но не все так просто. Около 15.000 XNUMX кг помидоров, которые легко «размещаются» на рынках, но есть и другие упоминания о том, что они выращивают, что является ключом к стабилизации. Экологические рынки, акции Sabor a Málaga, например, могут дать кабель производителям, как бы скромны они ни были. Братья Хевилла подчеркивают их ценность всякий раз, когда могут. «Это признание роли фермеров. В этом «ты тебе» есть признание проделанной работы. В то же время продвигается продвижение новых продуктов», — поясняют они, — «как короткий канал прямых продаж имеет основополагающее значение, поскольку служит витриной для производства».
В Испании более 85% продуктов питания производится на малых и средних фермах, которыми управляют такие семьи, как Альварес и Улианич или Себастьян и Кристобаль Эвилла. Сельскохозяйственная деятельность в таких местах, как долина Гуадальорсе, Гениал или Аксаркия, является ключом к созданию богатства в сельских районах, а также способствует формированию кольцевого пути для заботы о биоразнообразии и окружающей среде. Вот почему компетентные органы выслушивают и реагируют на производителей, которым нужна помощь для продолжения развития функции, которая кажется ключевой в экономике, такой как в провинции Малага. И всегда поощряйте потребителей потреблять и покупать местные продукты, нулевой километр, который является синонимом качества и позволяет людям, упомянутым в этом отчете, продолжать получать достойную зарплату.
Более 85% продуктов питания, производимых в Испании, производится на малых и средних фермах, которыми руководят такие люди, как Пепе. -ЭМ
