Оливковое масло, также известное как жидкое золото, является одним из основных ингредиентов средиземноморской диеты. Известное и используемое во всем мире, его высокое качество делает его лучшим вариантом для повседневных блюд и приготовлений, а также в самой высокой кухне. В этом году Evooleum Guide снова обнародовал свой выбор «100 лучших». Между этим столетием 68 EVOO были испанскими, и 19 из них стоят менее 10 евро. В формате 500 миллилитров, в диапазоне от трех до восьми евро. Мы выделяем десять наиболее ценных из них, которые находятся в этом ценовом диапазоне:
1
Руководство по оливковому маслу первого отжима Evooleum
девственница голоса
Компания Aceites Virgen del Voto, родом из высокогорной сельской местности Кордовы, родилась в 1999 году по инициативе разных семей производителей, которые стремились максимально контролировать свои урожаи и, в конечном итоге, охватить весь производственный процесс до получения конечного продукта. В настоящее время их средний объем производства превышает один миллион килограммов, среди которых они выращивают два типа сортов: пикуаль — в основном — и немного альберкины. Плоды, собранные вручную, происходят с 2.000 гектаров традиционных оливковых рощ, расположенных, по большей части, в долине Гаудалквивир.
Разнообразная еда: 3,30 евро.
2
Руководство García de la Cruz по органическому оливковому маслу Evooleum
Экологический Гарсия де ла Крус
Компания Aceites de la Cruz, родившаяся в Толедо и имеющая более чем 150-летний опыт работы, адаптировалась к новым временам и потребностям потребителей. Таким образом, согласно Evooleum Guide, она позиционирует себя как одну из компаний по производству оливкового масла с наибольшим прогнозом и зарубежным развитием. Этот экологический «купаж» представляет собой специальное издание, созданное мастером-мельником с различными характеристиками фирмы, результат работы 5 поколений и поддержка устойчивого развития и окружающей среды как одного из его основных столпов.
Сорта Cornicabra, Picual и Arbequina: 3,68 евро.
3
Руководство по маслу Molino del Genil Evooleum
Генильская мельница
Созданная в 2008 году, Molino del Genil является частной маслобойней, которая контролирует весь процесс производства своих EVOO, от поля до упаковки, чтобы гарантировать высочайшее качество и безопасность своей продукции. Отличительная черта и обязательства группы просты: ранний сбор урожая и выбор очень небольших партий для достижения дифференциации в форме качества. Расположенный по большей части в провинции Севилья, практикующий устойчивое сельское хозяйство в дополнение к 1800 гектарам традиционных, интенсивных и сверхинтенсивных оливковых рощ.
Разнообразная еда: 4,83 евро.
4
Alma Olive Oil Bio Guide Evooleum
Альма Олива Биография
Согласно специализированному гиду, на вкус «этот сок Cordoba взрывается сладостью со средней горечью и чуть более сдержанной пряностью». Alma Oliva Bio идеально сочетается с мясом или сыром и является результатом ухода за оливковой рощей, площадь которой превышает 23.000 60 гектаров. Изготовленный из 20% сорта пикуда, 20% пикуала и XNUMX% ходжибланки, он предлагает смесь ароматов и вкусов в идеальной гармонии. Компания Almazares de la Subbética была отмечена наградами за экологический менеджмент, лучшую маслобойню и лучшую продовольственную компанию.
Сорта пикуда, пикуаль и ходибланка: 6,50 евро.
5
Масло Prologo Guide Evooleum
Пикуальный пролог
«Начинается с интенсивного аромата зеленых оливок, напоминающего траву и оливковый лист. Также появляются фрукты — листья банана и лимонного дерева — и овощные ноты помидора», — отмечает Путеводитель. Jaencoop, основанный в 1996 году, является первым кооперативом по производству и продаже оливкового масла в провинции Хаэн. Таким образом, Prologue родился в 2015 году командой фермеров, специализирующихся на получении премиальных EVOO. Инициатива возникла в результате реализации проекта, открытого для 26.000 21 членов группы, чьи оливковые рощи распределены в XNUMX муниципальном районе.
Разнообразная еда: 6,50 евро.
6
Путеводитель по El Henazar Oil Evooleum
Ранний отбор Эль-Хеназара
Оливковый кооператив Nuestra Señora de la Consolación работает с 1961 года и находит в Донья Менсия, небольшом городке, расположенном между провинциями Кордова и Хаэн, знания о том, как создавать и развивать. Уже более полувека компания занимается выращиванием оливковых деревьев и производством оливкового масла первого холодного отжима сортов Picual, Hojiblanca, Picuda, Chorrúa и Aviary. Из всего этого получается премиальный EVOO El Henazar, «сладкий на вкус и умеренно острый». "Моносортный hojiblanco с интенсивным фруктовым привкусом зеленых оливок и едва уловимыми оттенками спелости."
Сорт Hojiblanca: 6,69 евро.
7
Справочник по маслам Sierra Prieta Evooleum
темная сьерра
Sierra Prieta — продукт звезды и щита Sociedad Cooperativa Olivarera Valdepeñas. Это результат тщательного и детального процесса, в котором, прежде чем приступить к сбору фруктов, проводятся предварительные дегустации, чтобы найти баланс вкуса и аромата, поскольку сорта смешиваются. Обладая интенсивным ароматом зеленых оливок и листьев оливы, «во вкусе это мощное «купаж» из Манчи демонстрирует стойкую пряность и несколько более интенсивную горечь, но сбалансированные друг с другом. Его послевкусие напоминает зеленый миндаль и бананы», — говорится в публикации.
Сорта Picual и Cornicabra: 7 евро.
8
Путеводитель La Maja Oil Evooleum
La Maja Arbosana, специальное издание
Идеальное сочетание овощей и рыбы, La Maja рождается на плодородной равнине в долине Эбро, в частности, в Мендавии, испанском городе с наибольшим количеством охраняемых наименований по происхождению. Группа работает с особенностью, обусловленной самой окружающей средой: получая меньше солнечных часов, цветение наступает почти на месяц позже, чем на юге Испании, но также быстро развивается. В любом аромате «откройте для себя воспоминания о яблоке, банане и клубнике, а также о томате и белых цветах».
Сорт Арбосана: 7,63 евро.
9
Раннее руководство Black Nevadillo Evooleum
Ранний черный невадильо
«На вкус он сладкий и жидкий в начале, чтобы позже представить мощный и сбалансированный горький и пряный - последний с большой стойкостью - с послевкусием травы и миндаля». Вот как Evooleum рассказывает о масле Nevadillo Negro Temprano. История Finca Las Monas, мягко говоря, поразительна. Он был приобретен в 1810 году предками семьи Прието Рейна у городского совета Монторо для оплаты войны против Наполеона. С тех пор братья Прието Рейна контролируют весь процесс, от выращивания до упаковки, с сортом Nevadillo Negro в качестве флагмана.
Черный сорт невадильо: 7,95 евро.
10
Руководство Ecoleus Oil Evooleum
эколей
EVOO от Almazara Riojana выделяются своей экспрессивностью и отличным качеством, качествами, которыми они обязаны стратегическому расположению своих оливковых рощ площадью более 100 гектаров, за которыми бережно ухаживают в среде, характеризующейся пустынным и горным климатом с сильным климатом. Влияние Атлантики, внезапные изменения и экстремальные температуры. «Сладкий на вкус, с легкой и сбалансированной горечью и пряностью», этот продукт идеально сочетается с сырами и овощами, — говорит Evooleum из Ecoleus.
Сорт арбекины: 8 евро.
