Met de komst van de lente komen er veel vruchten op de markt, waaronder de abrikoos. Dit is een zeer delicaat steenfruit dat rijp moet worden geplukt om al zijn aroma en smaak te behouden. Het wordt met de schil gegeten en kan in de koelkast worden bewaard in een reepje of in een zak, zolang het geperforeerd is om condensatie te voorkomen waardoor het zou bederven.
Voor elke 100 gram levert het nauwelijks 40 calorieën, dankzij het hoge gehalte aan water en vezels, wat een zeer geschikt voedsel is voor caloriearme diëten en zal het bepalen tot een ideale zoete traktatie om overgewicht te voorkomen. Bovendien valt het gehalte aan bètacaroteen (provitamine A), kalium, magnesium en calcium op.
Het ijzer- en vitamine E-gehalte bevordert de gezondheid van het hart en het vitamine C-gehalte zorgt voor gezondheid en jeugdigheid van de huid.
De textuur en smaak maken het zeer veelzijdig en het kan rauw worden gegeten of worden toegevoegd aan zoete bereidingen zoals compote, jam, cakes, garnituren, gebakken of gegrild, bij vlees of vis met intense smaken.
Recept 1. Abrikozensalade
Ingrediënten: abrikozen, cherrytomaatjes, rucola, mozzarella, olijfolie, zoutvlokken en zwarte peper.
Bereiding: eerst schillen en snijden we de abrikozen in plakjes, waarbij het centrale bot wordt verwijderd. Pocheer in een koekenpan met een beetje olijfolie de abrikozen en voeg de hele cherrytomaatjes toe en bak alles samen een paar minuten. Voeg na deze tijd zoutvlokken naar smaak toe en serveer de gekookte abrikozen samen met de cherrytomaatjes op een bord. Dan doen we een beetje rucola bovenop de abrikozen en tomaten en verkruimelen een mozzarella en voegen deze toe aan de salade. Meng tot slot het zout door een beetje olijfolie toe te voegen en rectificaties van zout en peper.
Het volledige recept vind je op @eliescorihuela.
Recept 2. Groentespaghetti met abrikoos, geitenkaas en zonnebloempitten
Ingrediënten (1 persoon): een halve courgette️, 2 wortelen️, 2 abrikozen️, een plakje gekrulde geitenkaas️, een handvol zonnebloempitten, ️aove en zout.
Bereiding: eerst spiraliseren we de groenten. Daarna doen we de groenten met zout en een scheutje extra vergine olijfolie die 2 minuten houdbaar is in de magnetron. Bak ondertussen de abrikozen bruin in een pan met een beetje extra vergine olijfolie en rooster de zonnebloempitten een beetje. Als afsluiting kunnen we een scheutje melk en de gehakte geitenkaas toevoegen tot het smelt en de saus vormt.
Het volledige recept vind je op @comer.realfood.
Recept 3. Realfooders energieballen
Ingrediënten (10 stuks): 6 gedroogde abrikozen, 6 ontpitte dadels, 1 handvol gepelde pistachenoten, 1 handvol geroosterde en gepelde amandelen, 2 eetlepels hennepzaad en 150 gram chocolade (minimaal 85% cacao).
Bereiding: doe alle ingrediënten in een keukenmachine en hak tot een pasta met klontjes. Dan vormen we de ballen met onze handen, allemaal van een enkele grootte, en we nemen ze mee naar de nooit voor ongeveer 30 minuten om af te koelen. Smelt de chocolade au bain-marie en dompel vervolgens elk balletje onder tot het volledig bedekt is met chocolade. We leggen het op plantaardig papier en brengen ze naar de koelkast zodat de chocolade stolt.
Het volledige recept vind je op @realfooding.
Recept 4. Met chocolade gevulde abrikozenmuffins
Ingrediënten: 4 rijpe abrikozen, 1 eetlepel zuurdesem, 90 gram glutenvrije havermout, 1 eetlepel dadelcrème, 1 sojayoghurt, suikervrije chocolade (minimaal 85% cacao).
Voorbereiding: we beginnen met het mengen van alle ingrediënten en ze in vormpjes te doen die geschikt zijn voor de oven. Vervolgens steken we in elke muffin een halve ons suikervrije chocolade en zetten deze 180 minuten in de oven op 25 graden. Laat afkoelen op een rooster en geniet ervan.
Het volledige recept vind je op @paufeel.
Recept 5. Abrikozenclafoutis
Abrikozenclafoutis – Catalina Prieto
Ingrediënten: 8 ontpitte abrikozen, 1 ei, twee eiwitten, ½ kopje sojamelk, ½ theelepel gemalen kaneel, ¼ kopje maizena of amandelmeel, 1/3 kopje dadelpasta, ½ eetlepels sinaasappelschil, ¼ eetlepel gemalen kardemom, een snufje zout, 2 eetlepels vanille-extract, 1/3 kopje gepelde en gemalen pistachenoten en boter om de pan in te vetten.
Bereiding: Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een lage bakvorm licht in met boter. Meng in een kom de melk, dadelpasta, maizena, eiwitten, ei, vanille, kaneel, kardemom, zout en sinaasappelschil. Gebruik een mixer op gemiddelde snelheid en klop tot het goed gemengd en schuimig is, ongeveer 5 minuten. Giet voldoende beslag op het bord tot een dikte van ongeveer 1 cm en bak 2 minuten. Nadat je het uit de oven hebt gehaald, leg je de stukjes abrikoos op het deeg. Giet het resterende beslag over de abrikozen. Daarna bakken we ze tussen de 40 en 45 minuten goudbruin en het midden stevig. Verwijder en laat een beetje afkoelen. Bestrooi met gemalen pistachenoten en serveer warm.
Dit recept van Catalina Prieto vind je hier.
-40%€100€60Verkoop Zie arena-aanbieding 
Boek seizoensgebonden terrassen vanaf € 8 met TheForkSee ABC Discounts
