"Альбасетед нээгддэг ресторанууд үргэлж өөр хуулбарын хуулбар байдаг" гэж Эспета Хуан Монтеагудо хормогчны ард Абабол рестораны ширээний нэгийг налан зогсож байв. Энэ бол тодорхой тулаанд зориулсан дүрэмт хувцас юм: энэ мужийн нийслэлийн радарт өндөр хоолны дэглэм тавьж, өвөрмөц байдлаар хийдэг. “Би энэ зүүдэндээ байгаа бүхнээ оруулсан. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд би амьдралаа барьцаанд тавьсан” хэмээн тэрээр 31 настай залуу тогоочийн аяндаа сэтгэлийг нь “ургаж, сайжруулахыг” хүссэн хоол бүрийн гүнтэй хольсон үйлчилгээнд анхааралтай хандсан” хэмээн мэдүүлжээ. энэ оны эхээр нээгдсэн.анус.
Түүний гал тогооны өрөөнд хандах хандлага нь амьдралдаа ашигладагтай ижил байдаг. Урсгал, парапетгүй. "Би энд хүрэхийн тулд бүх зүйлийг хийсэн, тэр ч байтугай дотуур хувцас зарж байсан" гэж тэрээр өөрийн ээдрээтэй амьдралынхаа талаар тайлбарлав. Ла Манчуэлийн хүү, нэг л өдөр тэнд байдаг намуу цэцгийн зүйрлэлийг хайж олоорой. Абабол ('Papaver rhoeas') төрсөн нутагтаа цэцэглэн хөгжсөн.
Монтеагудо бол "Манчегогийн шинэ хоол"-ыг эхлэл гэж тодорхойлсон газрын төлөөлөгч юм. Мөн ямар нэгэн байдлаар энэ нь аяндаа цэцэглэлтийн анхны шинж тэмдгүүдийг аль хэдийн өгдөг. Тэрбээр Мадридын Fusion Alimentos de España 2023-ийн Илчлэлтийн тогооч мөөгний найман нэр дэвшигчийн нэгээр тодорч, өөрийн эрх, цусаараа сайрхдаг англи хэлний боловсронгуй болгосон.
"Миний аав Парист төрж өссөн ч түүний үндэс угсаа эндээс байсан" гэж тэрээр эцэг эх, нутаг усныхаа бахархалдаа онцолж, түүнтэй хамт ан, хээрийн өдрүүдээ дурсав. Мөн 2016 онд нас барсан зураач Филипп Монтеагудогийн хувьд аав нь түүнд хэвлэх ёстой мэдрэмжийн талаар. Мөн Андрес Иньеста болон Таразона хот гэдгээрээ алдартай Фуэнтеалбилла дахь түүний гэр бүлийн дөрвөн зууны турш эзэмшиж ирсэн хоёр фермээс гаралтай бүтээгдэхүүн, уугуул иргэд, гедонизм нь ширээний ард төлөөлдөг бүх нийтийн хоорондын синкретизм юм. Соус, сан, юуны түрүүнд амт.
Эдгээр мөрөнд дээр нь шарсан чинжүү, цуст Мэри зайрмаг. Доод талд, баруун талд, Хуан Монтеагудогийн хулууны бүтээлүүдийн нэг нь пасрами шиг жигнэмэгийн сониуч зантай. Зүүн талд нь буган тартар, ABC мөөг
"Би гастрономийн болон техникийн туршлагаас гадна сайн хооллох гэж ирсэн хүмүүсийг хүсч байна. Тэд айхгүйгээр миний тавган дээр талх дүрэхийг зөвшөөрнө үү" гэж тэр хэлэхдээ орон нутгийн үйлчлүүлэгчид энэ зоогийн газартай холбоотой байж болох аливаа доромжлолоос зугтав. "Энэ бол Альбасете хотод нээгдсэн анхны гастрономийн газар юм. Олон жилийн өмнө миний хүсч байсанчлан Бильбаод нээгдсэн бол илүү хялбар байх байсныг би мэдэж байна" гэж тэр хүлээн зөвшөөрөв.
ан агнуурын цэс
Гэсэн хэдий ч тэрээр өөрийгөө "байх ёстой газар" гэдэгт итгэдэг. Монтеагудогийн гал тогооны өрөөнд Фуэнтеалбилла дахь бага насаа дурсдаг бөгөөд тэрээр эмээтэйгээ чидун амтлахын тулд амтат амтат амтат жимс түүж байснаа санаж байна. Какаоны цөцгийн тосонд чидун жимсний амтат амттангаар амтлагчийн тухай дурсамж. Мөн тэр манчегогийн талханд шарсан чинжүү, "цуст мари" зайрмаг -дээрх зурган дээр-.
Цэцэрлэгээс цэцэгт байцаа, феннел эсвэл хулууны энгийн байдлыг пастрами гэж үздэг - "давстай, амттан болсон, эсвэл эсрэгээр" хоолтой хослуулсан бүтээлүүд. Түүнийг Мадридын Фюсионы Илчлэлт тогоочийн албан тушаалд нэр дэвшихэд хүргэсэн тэр "эргэлзэх аргагүй зан чанар" нь түүний хооллодог тоглоомын хоолыг цэсэнд нь үлдээсэн байдаг - Тиерра, богино (50 евро) болон Абабол (80), илүү өргөн хүрээтэй-: буганаас авсан. ба тэнцвэрт дасгал болох мөөгний татар; тагтаа, хар сармисны зарим равиоли дахь эскабечегийн хүчийг сэргээхэд; цэнхэр нугастай цэсний оргилд.
Тэрээр өөрийн хамтрагч соммелиер Лаура Капаррост дарс авахаар ойр орчмын дарсны үйлдвэрүүдэд нүд ирмэхийг даатгажээ. Хуан Монтеагудо Мина (нэг Мишелин од), Азурменди (гурван од), Зарате Жатеткеа (нэг Мишелин од) эсвэл Эйзиан зэрэг Баскийн агуу сүмүүдэд ажиллаж байсан бөгөөд Мадридад олон жилийн турш Альбора, Адуниа зэрэг алдартай газруудад ажилласан. Сантерра ба далайн чоно
