'എൽ ഹോർമിഗ്യൂറോ' ജൂൺ 8-ന്റെ ആഴ്‌ച ആതിഥേയത്വം വഹിച്ചു എന്ന വസ്തുതയോടെയാണ് 27 മിഷേലിൻ താരങ്ങൾ അതിഥിയെ സ്വീകരിച്ചത്. ഷെഫ് ഡാനി ഗാർസിയ തന്റെ പ്രോജക്റ്റുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാനും തന്റെ കരിയറിലെ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ നിമിഷങ്ങൾ വിവരിക്കാനും ലോകമെമ്പാടും താൻ പ്രചരിപ്പിച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ അടുക്കളകളിൽ നിന്നുള്ള ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള കഥകൾ വെളിപ്പെടുത്താനും ആന്റിന 3 പ്രോഗ്രാമിൽ പ്രീമിയർ ചെയ്തു. ഓരോന്നിനും മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ നിർദ്ദേശിത സംഖ്യയുണ്ട്: 'ലോബിറ്റോ ഡി മാർ', 'ലെന', 'ഡാനി ബ്രസീറി', 'സ്മോക്ക്ഡ് റൂം', 'കാസ ഡാനി', 'ബിബോ', 'എൽ പോളോ വെർഡെ', 'ലാ ഗ്രാൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ കുടുംബം...
ഹുക്ക് കണ്ടെത്തുന്നത്, അത്ര എളുപ്പമല്ല. അതിനെല്ലാം പിന്നിൽ ഒരുപാട് ജോലികൾ ഉണ്ടെന്നും അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. ഉദാഹരണത്തിന്, ന്യൂയോർക്കിലെ ചിക്കനും സലാഡുകളും വിൽക്കുന്ന ഒരു സ്ഥലമാണ് 'എൽ പോളോ വെർഡെ', അതിനാൽ അതിന്റെ പേര് അർത്ഥവത്താക്കി.
"ഞാൻ എന്തിനും പ്രചോദനം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, എന്നാൽ ഓരോ നമ്പറിനു പിന്നിലും എപ്പോഴും ഒരു കഥയുണ്ട്," ഷെഫ് ആവർത്തിച്ചു.
വാസ്തവത്തിൽ, വിജയത്തിനായുള്ള ഡാനി ഗാർസിയയുടെ ഫോർമുല വളരെ ആഴത്തിലുള്ളതാണ്. വെറുതെയല്ല, അവൻ ഒരു ഇറച്ചി ഭക്ഷണശാല സ്ഥാപിച്ചു, അവൻ അത് നടത്തി; മറ്റൊരു ആൻഡലൂഷ്യൻ, അതുപോലെ തന്നെ. ഹോട്ട് ക്യുസീൻ റെസ്റ്റോറന്റ് ഉദ്ഘാടനം ചെയ്തു, കൂടാതെ വിജയിച്ചു. പിന്നിൽ നിരവധി ഘടകങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ആഴത്തിലുള്ള പഠനമുണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് പാബ്ലോ മോട്ടോസിനെ ഞെട്ടിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, അദ്ദേഹം വെളിപ്പെടുത്തി, "രണ്ടിന്റെ മേശകൾ നാലെണ്ണത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ പണം നൽകുന്നു".
@danigarcia_ca#DaniGarcíaEHpic.twitter.com/Nuk1OSBf2A-യുടെ ഏറ്റവും കഠിനമായ തീരുമാനം
– The Anthill (@El_Hormiguero) ജൂൺ 27, 2022
“നമുക്ക് ഡാറ്റ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്,” മലാഗയിൽ നിന്നുള്ള ഒരാൾ പറഞ്ഞു. പുതിയ എണ്ണ, "ലിക്വിഡ് ഗോൾഡ്", ചുരുക്കത്തിൽ. അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, "നിങ്ങളുടെ ക്ലയന്റ് ആഗ്രഹിക്കുന്നത് സംരക്ഷിക്കുന്നത് അത് വീടാണെന്ന് തോന്നുന്നതിനേക്കാൾ പരമപ്രധാനമാണ്".
'എൽ ഹോർമിഗ്യൂറോ' സന്ദർശന വേളയിൽ ഡാനി ഗാർസിയ ഉപേക്ഷിച്ച മറ്റൊരു രഹസ്യം അദ്ദേഹം എ ലാ കാർട്ടെ വിഭവങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്ന ക്രമവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. ഒരു മനഃശാസ്ത്രപരമായ പ്രശ്‌നത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്ന അദ്ദേഹം വിശദീകരിച്ചു, "ഞങ്ങൾ എല്ലായ്‌പ്പോഴും വിലകുറഞ്ഞത് തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ഇടുന്നു."
ഡാറ്റ, അവബോധം, സാമാന്യബുദ്ധി എന്നിവയാണ് ഷെഫ് റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മൂന്ന് തൂണുകൾ. "ഒരു വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അതിന് ഒരു നല്ല പേര് നൽകുന്നു" തുടങ്ങിയ വിശദാംശങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്ന 'ബിസിനസ് ഇന്റലിജൻസ്' വകുപ്പിലൂടെ, ഷെഫും സംഘവും പുനഃസ്ഥാപനത്തെ മറ്റൊരു തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
തന്റെ സന്ദർശന വേളയിൽ, ഷെഫ് തന്റെ കരിയറിലെ മൂന്നാമത്തെ മിഷേലിൻ താരമായി വിജയിച്ച് ഒരു വർഷത്തിന് ശേഷം തന്റെ റെസ്റ്റോറന്റ് അടച്ചുപൂട്ടാൻ കാരണമായ കാരണങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഉറക്കെ സംസാരിച്ചു. തീരുമാനത്തെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ സഹപ്രവർത്തകർ വളരെയധികം ചോദ്യം ചെയ്തു, എന്നാൽ എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, അവന്റെ അമ്മയും. "നീ എന്റെ മകനാകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല", അവൻ അമ്മ എഴുതി. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചൂടുള്ള പാചകരീതിയിലുള്ള തന്റെ കരിയർ അവസാനിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹത്തിന് വ്യക്തമായിരുന്നു, കാരണം അത് അവനിൽ നിറഞ്ഞില്ല. എന്നിരുന്നാലും, കാലക്രമേണ, അവർ ശ്രമിച്ചത് മാറും.
