പിന്തുടരുക
അൻഡലൂഷ്യൻ ഹോസ്പിറ്റാലിറ്റിയിൽ റൂം, സോമിലിയർ പ്രൊഫഷണലുകൾ വഹിക്കുന്ന പങ്ക് തിരിച്ചറിയുക എന്നതാണ് എബിസിയും GURMÉയും സൃഷ്ടിച്ച അവാർഡുകൾക്കായുള്ള പുതിയ കോൾ. വിനോദസഞ്ചാരം, പുനരുജ്ജീവനം, നീതിന്യായം, പ്രാദേശിക ഭരണം എന്നിവയുടെ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ പിന്തുണയുള്ള ഈ അവാർഡുകൾ പ്രാദേശികമാണ്, കൂടാതെ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട മൂന്ന് സ്ഥാനാർത്ഥികളുള്ള അഞ്ച് വ്യത്യസ്ത വിഭാഗങ്ങളുമുണ്ട്.
ഈ പതിപ്പിൽ, അവർ എൻട്രിമെസാസ് അവാർഡുകളുടെ ഫൈനലിസ്റ്റുകളാണ്, അവരിൽ അഞ്ച് പേർ മലാഗ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ളവരാണ്:
മികച്ച ക്ലാസിക് റൂം സേവനം.
സ്കിന (മാർബെല്ല), ലെന (മാർബെല്ല), ലാ എർമിറ്റ ഡി ലാ കാൻഡലേറിയ (കോർഡോബ).
മികച്ച ആധുനിക റൂം സേവനം.
കലേജ (മലാഗ), നൂർ (കോർഡോബ), ലു കൊസിന ആൻഡ് അൽമ (ജെറസ്).
മികച്ച ബാർ സേവനം
എസ്ലാവ (സെവില്ലെ), ബാർ എഫ്എം (ഗ്രാനഡ), എൽ ഫാരോ (കാഡിസ്).
മികച്ച കുഴി ബോസ്
മാർക്കോസ് ട്രൂജില്ലോ (ബർദൽ, റോണ്ട), ലൂർദ് വക്വെറോ (ജെസിജി റെസ്റ്റോറന്റ്, മലാഗ), സിന്റ റൊമേറോ (ലാ കൊച്ചെറ ഡെൽ അബുലോ, സെവില്ലെ).
നന്നായി ഉറങ്ങുക
ഫ്രാൻസിസ്‌കോ മാനുവൽ ഫ്രെനിഷെ (ലാ കോസ്റ്റ, എൽ എജിഡോ), ലൂസിയ ഫ്യൂന്റസ് (അപ്പോണിയന്റെ, പ്യൂർട്ടോ ഡി സാന്താ മരിയ), പിലാർ വിദാൽ (നൂർ, കോർഡോബ).
അവസാന ടച്ച്, മലാഗയിലെ JCG റെസ്റ്റോറന്റ് പോലുള്ള മുറികളിലെ സേവനത്തിന് ഒരു അധിക മൂല്യം. -ജെ.സി.ജി
അന്തിമ വിധി വരും ദിവസങ്ങളിൽ പ്രഖ്യാപിക്കുകയും GURMÉ പോർട്ടലുകളിലും ഞങ്ങളുടെ സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകൾ വഴിയും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. നിസ്സംശയമായും, ഡൈനിംഗ് റൂം സേവനത്തിലും സോമിലിയർ പ്രൊഫഷണലുകൾക്കിടയിലും വികസിക്കുന്ന തൊഴിലാളികളെ മാന്യമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിന് എൻട്രിമെസാസ് വളരെ അത്യാവശ്യമായ ഒരു സംരംഭമാണ്. GURMÉ Málaga യുടെ എഡിറ്ററായ കാർലോസ് മറ്റിയോസ്, "അന്തലൂഷ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സമീപ വർഷങ്ങളിൽ കൈവരിച്ച അസാധാരണമായ അന്തസ്സിൽ, അടുക്കളയ്‌ക്കൊപ്പം, കഥാപാത്രങ്ങളെന്ന നിലയിൽ അവർക്ക് അനുയോജ്യമായ മൂല്യം അവർക്ക് നൽകേണ്ടതിന്റെ" പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് നിരവധി അവസരങ്ങളിൽ അഭിപ്രായപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
Entremesas de Málaga-യുടെ സ്ഥാനാർത്ഥികൾ
ഞങ്ങൾ നേരത്തെ ചൂണ്ടിക്കാണിച്ചതുപോലെ, പ്രവിശ്യയിൽ ആകെ അഞ്ച് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ/പ്രൊഫഷണലുകൾ ജോലി ചെയ്യുന്നവരും മത്സരത്തിന്റെ ഈ മൂന്നാം പതിപ്പിനുള്ള നോമിനികളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെട്ടവരുമാണ്. മലാസിറ്റാന ഗ്യാസ്ട്രോണമിയെ പുതുതായി എടുത്തുകാണിക്കുന്നു, ഈ സ്ഥാനാർത്ഥികളിൽ അവരുടെ റൂം സേവനത്തിനായി സ്കിന, ലെന, കലേജ എന്നിവരും മുറിയിലെ പ്രകടനത്തിന് മാർക്കോസ് ട്രുജില്ലോ (ബർദൽ), ലൂർദ്സ് വക്വെറോ (ജോസ് കാർലോസ് ഗാർസിയ റെസ്റ്റോറന്റ്) എന്നിവരും ഉൾപ്പെടുന്നു.
സ്കിന, ബർദൽ, ജെസി ഗാർസിയ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ അവയിൽ പലതും മിഷേലിൻ ആകാശത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. അവയിൽ ആദ്യത്തേത്, മാർബെല്ലയിലെ മാർക്കോസ് ഗ്രാൻഡയുടെ രണ്ട് നക്ഷത്രങ്ങൾ, അത് ഒരു വലിയ ആസ്തിയായി മാറിയത് എല്ലായ്പ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അത് ഒരു ദുർബലമായ പോയിന്റായി കാണാൻ കഴിയും: അതിന്റെ ചെറിയ വലിപ്പം. ക്ലയന്റിന് ആവശ്യമുള്ളത് നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് ഗ്രാൻഡയെയും അവളുടെ ടീമിനെയും അനുവദിക്കുന്നു. 2008-ൽ ഇത് ഗൈഡിൽ വിജയിച്ചു, അതിന്റെ ഇന്നത്തെ ദിനം അതിന്റെ പാചകരീതിയിലും എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു മികച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വാതുവെപ്പ് നടത്തുന്നതിനും ഡൈനർക്കുള്ള സേവനത്തിനും ഒരു മാനദണ്ഡമാണ്. അൻഡലൂഷ്യയിലെ ഏറ്റവും പൂർണ്ണവും രസകരവുമായ അസാധാരണമായ വൈനറിക്ക് പ്രത്യേക പരാമർശം നന്ദി, അത് സ്റ്റീലും നല്ല രുചിയും ഉപയോഗിച്ച് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.
മാർബെല്ലയിലെ മാർക്കോസ് ഗ്രാൻഡയുടെ രണ്ട് മിഷേലിൻ താരങ്ങൾ. -തൊലി
'ലാ റോജ'യിലെ മറ്റ് രണ്ട് പേർ ജോലിയും കൃപയും കൊണ്ട് എൻട്രിമെസസിന്റെ ഈ രണ്ടാം പതിപ്പിൽ ഉണ്ട് - അവർ ചെയ്യുന്ന ഗംഭീരമായ ജോലിക്ക് - അവരുടെ റൂം മാനേജർമാരായ മാർക്കോ ട്രുജില്ലോ (ബർദൽ), ലൂർദ് ലൂക്ക് (ജോസ് കാർലോസ് ഗാർസിയ). ബെനിറ്റോ ഗോമസിന്റെ റെസ്റ്റോറന്റിൽ താൻ എപ്പോഴും ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചത് "അടുപ്പവും സ്വാഭാവികതയും" കൈമാറുകയാണെന്ന് ട്രൂജില്ലോ GURMÉ Málaga-യോട് പറഞ്ഞു. "ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്കായി ആതിഥേയരായി പ്രവർത്തിക്കുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം, അതേ സമയം ഞങ്ങളുടെ പാചകരീതിയുടെയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും വൈനറിയുടെയും അംബാസഡർമാരാകുക എന്നതാണ്," ബാർദൽ മുറിയുടെ തലവൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, അത് വാതിൽ തുറന്നതുമുതൽ അദ്ദേഹം ജോലി ചെയ്തിരിക്കാം. കഷ്ടിച്ച് ഏതാനും മാസങ്ങൾ മാത്രം പ്രായമുള്ളപ്പോൾ അദ്ദേഹം എത്തി, ബർദാലിന്റെ പരിണാമം നേരിട്ട് അനുഭവിച്ചറിഞ്ഞു. മാർക്കോ ട്രൂജില്ലോ രക്തത്തിൽ ഹോസ്റ്റൽ ഉയർത്തി. ഗ്രാനഡയിൽ ജനിച്ച അദ്ദേഹം ഗോമസിന്റെ വീട്ടിൽ എത്തുന്നതിന് മുമ്പ് പാരഡോറിലും ജിബ്രാൽഫാരോയിലും ട്രിവിയോയിലും (ക്യൂൻക) ആയിരുന്നു. താൻ ഇന്നത്തെ മികച്ച പ്രൊഫഷണലാകാൻ പരിശീലനം തുടരാൻ തീരുമാനിച്ച ഉത്കണ്ഠ സ്വയം പഠിച്ച വ്യക്തി.
ബെനിറ്റോ ഗോമസിന്റെ ടീമിന്റെ തുടക്കം മുതൽ മാർക്കോ ട്രൂജില്ലോ ഉണ്ടായിരുന്നു. -ബർദൽ
എല്ലായ്പ്പോഴും ലൂർദ് ലൂക്കിൽ, അവൾ ജോസ് കാർലോസ് ഗാർസിയ മുറിയുടെ ആത്മാവാണ്, കൂടാതെ മലാഗയിലെ ഒരേയൊരു റെസ്റ്റോറന്റ് അതിന്റെ മിഷേലിൻ നക്ഷത്രത്തെ വർഷാവർഷം പുനർനിർമ്മിക്കുമ്പോൾ അവളുടെ പങ്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ചാരുതയോടെയും കരുതലോടെയും, ഒപ്പും സ്ഥിരതയോടെയും, ലുക്കിന് ഒരു പ്രത്യേക യോഗ്യതയുണ്ട്, കാരണം ജെസിജി റെസ്റ്റോറന്റ് റൂം അൻഡലൂഷ്യയിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ ഒന്നാണ്, മൂന്ന് വലിയ ഇടങ്ങളുണ്ട്. La Rosaleda സ്കൂളിൽ (Málaga) പരിശീലനം നേടിയ അദ്ദേഹം, സേവനം തന്റെ കാര്യമാണെന്ന് എപ്പോഴും അറിയാമായിരുന്നു, പഴയ അന്റോണിയോ മാർട്ടിനിൽ ആരംഭിച്ചു. കഫേ ഡി പാരീസിൽ എത്തുന്നതുവരെ വിവിധ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഇത് പ്രൊഫഷണലായി കെട്ടിച്ചമച്ചതാണ്. ജോസ് കാർലോസ് ഗാർസിയയുമായി വ്യക്തിപരമായും തൊഴിൽപരമായും ഐക്യപ്പെട്ടു, വിശദാംശങ്ങളുടെ സമാഹാരവും മൈനസ്‌ക്യൂളിന്റെ മേൽനോട്ടവും മലാഗയുടെ താരമാകാൻ പ്രധാനമാണെന്ന് അവർ കരുതി.
ജോസ് കാർലോസ് ഗാർസിയ മുറിയുടെ ആത്മാവാണ് ലൂർദ് ലൂക്ക്. -ജെസിജി റെസ്റ്റോറന്റ്
ലെനയിലെയും കലേജയിലെയും വൈദഗ്ധ്യത്തിന്റെയും നല്ല പ്രവർത്തനത്തിന്റെയും ഒരു വൃത്തമാണ് അവർ അടയ്ക്കുന്നത്. ഡാനി ഗാർസിയയുടെ ഗ്രില്ലിനെക്കുറിച്ച് എന്താണ് പറയേണ്ടത്? യാദൃശ്ചികമായി ഒന്നും അവശേഷിക്കാത്ത റോഡ്രിഗോ ഗോൺസാലസാണ് സേവനത്തെ നയിക്കുന്നത്. വൈകുന്നേരം അവസാനം വരെ ക്ലയന്റ് വാതിലിൽ പ്രവേശിച്ചയുടനെ അദ്ദേഹത്തിന് തികച്ചും വിശ്രമിക്കുന്ന ഒരു ഗൈഡ് എങ്ങനെ നൽകാമെന്ന് ഗോൺസാലസ് മോവിക്ക് അറിയാമായിരുന്നു. റെസ്റ്റോറന്റിൽ മുറിയുടെ വ്യക്തമായ ഒരു കഥാപാത്രമുണ്ട്, അത് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നല്ലൊരു ഭാഗത്ത് ഇടപെടുന്നു. ഗോൺസാലസിനൊപ്പം, നന്നായി പരിശീലിപ്പിച്ചതും നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതുമായ വെയിറ്റർമാർ അവരുടെ ജോലി വിശ്രമിക്കുന്ന രീതിയിൽ നിർവഹിക്കുന്നു, എന്നാൽ വിദ്യാഭ്യാസവും ദൂരവും. അടുക്കള, ഡൈനിംഗ് റൂം, അലങ്കാരം, വൈൻ നിലവറ, കോക്ടെയ്ൽ ബാർ, അന്തരീക്ഷം എന്നിവ സമന്വയിപ്പിക്കുന്ന സമ്പൂർണ്ണവും ദൃഢവുമായ ആശയമായ ലെനയെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ഈ പ്രൊഫഷണലുകളും അവരുടെ നല്ല ജോലിയും. വികസിപ്പിച്ച നിലവറയും സോമെലിയറിന്റെ മഹത്തായ പ്രവർത്തനവും എടുത്തുകാണിക്കാൻ.
മാർബെല്ലയിലെ മനോഹരമായ വിറക് മുറി. – ഡിജി ഗ്രൂപ്പ്
ഒടുവിൽ ഡാനി കാർനെറോയ്‌ക്കൊപ്പം കലേജയും. മലാഗയിൽ ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഏറ്റവും ഉത്തേജകവും ധീരവുമായ പാചകരീതികളിൽ ഒന്നാണ് ഈ ഗ്യാസ്ട്രോണമി. സോമിലിയർ ജുവാൻ പെരെസ് സമർത്ഥമായി സംവിധാനം ചെയ്ത ഒരു മുറി ഇത് പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. റെസ്റ്റോറന്റ് തുറന്ന് കഷ്ടിച്ച് രണ്ട് വർഷത്തിനുള്ളിൽ, തലസ്ഥാനത്തും കോസ്റ്റ ഡെൽ സോളിലും, അതിന്റെ പാചകരീതിയും വാഗ്ദാനമായ വീഞ്ഞും സംയോജിപ്പിച്ച്, ഒരു സ്വപ്നത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ സ്വപ്നം കാണുന്നത് ഈ നിമിഷത്തെ പാചക നിർദ്ദേശങ്ങളിലൊന്നായി സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് കാർനെറോ ഉറപ്പാക്കി. നിലവറയും ഔപചാരികവും സായുധവുമായ സേവനവും ജുവാൻ പെരെസ് മികച്ച സ്റ്റീൽ, ചെറിയ നുഴഞ്ഞുകയറ്റം, മികച്ച ഓർഗനൈസേഷൻ എന്നിവയിലൂടെ സംവിധാനം ചെയ്യുന്നു. ഡാനി കാർനെറോയുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിസ്റ്റ് ഈ വർഷം തന്റെ രണ്ടാമത്തെ സോൾ റെപ്‌സോൾ നേടി, ഇതിനകം തന്നെ മിഷേലിൻ പൂളുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.
ഡാനി കാർനെറോയുടെ തുറന്ന അടുക്കള. – കലേജ
എൻട്രിമെസ് സമ്മാന ജേതാക്കൾ
കഴിഞ്ഞ പതിപ്പിൽ, Entremesas അവാർഡ് ജേതാക്കൾ: "മികച്ച ക്ലാസിക് റൂം സേവനം" മെസിന റസ്റ്റോറന്റിനായി; കാനബോട്ടയ്‌ക്കായുള്ള "ഒരു ആധുനിക മുറിയിലെ മികച്ച സേവനം", "ബാറിലെ മികച്ച സേവനം", എൽ കാംപെറോ. അതുപോലെ, "ബെസ്റ്റ് റൂം മാനേജർ" എന്നതിനുള്ള അവാർഡ് അപ്പോനിയന്റെ ജോർജ് പോൺസിന് ലഭിച്ചു. ഓവർലേകൾ.
എൻട്രിമെസസ് അവാർഡുകളുടെ രണ്ടാം പതിപ്പിന്റെ കുടുംബ ഫോട്ടോ. – എബിസി
2020-ൽ നടന്ന Entremesas-ന്റെ ആദ്യ കോളിൽ, വിജയികൾ: "ഒരു ആധുനിക റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സേവനം" എന്ന പേരിൽ Bagá; "പരമ്പരാഗത റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സേവനം" എന്ന നിലയിലും കാസ ബാൽബിനോയെ "ഒരു ബാറിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സേവനം" ആയും മാന്റൂ. "ബെസ്റ്റ് സോമെലിയർ" അവാർഡ് ലെനയിൽ നിന്നുള്ള റോഡ്രിഗോ ഗോൺസാലസിനും "ബെസ്റ്റ് ഹെഡ് വെയിറ്റർ" അവാർഡ് എൽ ജാർഡിൻ ഡി ലൂട്സിൽ നിന്നുള്ള സെർജ് സുദ്രയ്ക്കും ലഭിച്ചു.
