OMS ಹರಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿರುವ ಲಾಕ್‌ಡೌನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬಹುದು. ಜಾಗತೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ರಫ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಸವಾಲು, ಶತಮಾನಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು 1864 ರಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೈಲಿಗಲ್ಲು .
ನೇರಳಾತೀತ ಪಲ್ಸ್, ಎನ್‌ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲೇಷನ್, ಅಯಾನೀಕರಿಸುವ ವಿಕಿರಣ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅನ್ವಯಗಳಂತೆಯೇ ನವೀನತೆಯ ದಿನವನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತರಲು ಪ್ರಸ್ತುತವು ಹಾದುಹೋಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಶೀತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದ ಬಳಕೆ, ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ 'ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಸಕ್ರಿಯ ನೀರು' ಮೂಲಕ.
ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಮಹೋನ್ನತ ಕೊಡುಗೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡಗಳ ಅನ್ವಯಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಡೇನಿಯಲ್ ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಮಕ್ವೆಡಾ, ಇಮಿಡ್ರಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯ-ಸಂಶೋಧಕ, ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ ಸಮುದಾಯದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಇನ್ನೋವೇಶನ್ ಕೇಂದ್ರ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳು: "ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ ಒಂದು ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ವಿಜ್ಞಾನವು ಹೊಸ ಉಷ್ಣವಲ್ಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ (ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂವೇದನಾ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ).
ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೈಡ್ರೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಒತ್ತಡಗಳು, ವಿಕಿರಣ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ವಿದ್ಯುತ್ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅನ್ವಯದಂತಹ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.
CNTA ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದ ಅಧ್ಯಯನದ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ
CNTA ನಲ್ಲಿ R&D ಬಿಸಿನೆಸ್ ಡೆವಲಪ್‌ಮೆಂಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಸಿಲ್ವಿಯಾ ಗಾರ್ಸಿಯಾ ಡೆ ಲಾ ಟೊರ್ರೆ ಹೇಳುವಂತೆ: “ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ನಿರ್ವಹಣೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಆಹಾರದ ಸೇವನೆಯವರೆಗೆ, ಅನುಗುಣವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತ್ಯಾಜ್ಯದವರೆಗೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುವ ಜೀವಿಗಳ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ (ಕೊಳೆತ, ಕೆಟ್ಟ) ವಾಸನೆಗಳು , ವಿಚಿತ್ರ ಸುವಾಸನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ). "EU ನಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸುಮಾರು 88 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ 143.000 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುರೋಗಳಷ್ಟು ಆರ್ಥಿಕ ನಷ್ಟ ... ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು" ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭದ್ರತೆ
ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಘನ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, 'ಅಪಾರದರ್ಶಕ' ಆಹಾರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಂಶೋಧಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಹೋನ್ನತ ಪ್ರಗತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಐನಿಯಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕೇಂದ್ರವು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ: "ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಫೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕವಾಗಬಹುದಾದ ಅಚ್ಚುಗಳು."
ನಾವೀನ್ಯತೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ (ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಬದಲು) ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: "ಎಥೆನಾಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಅಯಾನುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳು. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಸಸ್ಯದ ಸಾರಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದವು.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈಥೈಲ್ ಲಾರೊಯ್ಲ್ ಅರ್ಜಿನೇಟ್ (LAE), ನಕ್ಷತ್ರ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿಂದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣುವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಐನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಫೇಜ್, ಸಂಭವನೀಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಂಶೋಧನೆಯಂತೆಯೇ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು.
ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕತೆ
ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಮಕ್ವೆಡಾದಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೈಡ್ರೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಒತ್ತಡದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, “ಜ್ಯೂಸ್, 'ಸ್ಮೂಥಿಗಳು' ಅಥವಾ ಗಾಜ್‌ಪಾಚೋಸ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದೆ ಶೀತವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದರ ಅನ್ವಯವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೈಪರ್‌ಬೇರಿಕ್‌ನ ವ್ಯವಹಾರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿರ್ದೇಶಕರು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟೊನೆಲ್ಲೋ ಈ ಆರಂಭಿಕ ಮುಂಗಡ ಕುರಿತು ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಪ್ರಬಂಧವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ), ಆದರೆ ಈಗ ಅದರ ಕೃಷಿ-ಆಹಾರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ಐದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ 95% ನಷ್ಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಂದಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹೈಪರ್ಬೇರಿಕ್ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ (ಇದು ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ 75% ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ). Burgos-ಆಧಾರಿತ ಕಂಪನಿಯು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾದರಿ, "'ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನಲು' ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮರ್ಥನೀಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ".
ಹೈಪರ್ಬೇರಿಕ್ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೀತ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಳಸುವ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು (25%), ಆವಕಾಡೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (25%), ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (19%), ಜೊತೆಗೆ, ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ , ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು (8%), ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (6%) ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳು (3%). ಟೊನೆಲ್ಲೋ "ನಾವು ಮೊದಲು ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೇರುವ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವದೊಂದಿಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ", ಶಾಖವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳ ಖಾತರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು 'ಹತ್ಯಾಕಾಂಡ' ಮತ್ತು ಭದ್ರತೆ.
ಬೆವ್‌ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಂತಹ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೋಜನೆಗಳ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸುವ ಸವಾಲನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ, ಟೊನೆಲ್ಲೋ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ: "ವೆಚ್ಚಗಳು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆರೋಗ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೂ ಸಹ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.
