Cemilan renyah digawe ing gelombang mikro, ditayangke lemak, multitaste utawa meja paneled saka cokotan beda metu. Akeh koki bisa nggawa inovasi sing terus-terusan, nggawe teknik anyar lan konsep anyar, kanggo ngejutake musim sawise musim malah para pelanggan sing paling mamang. Novelty lan kreatifitas tansah nduweni makna, kanthi logika apa sing disedhiyakake ing piring. Lan karo revisi permanen saka masakan lan klasik saka populer. Iku Seneng, asil saka serikat pekerja, saka gaweyan bebarengan saka telung koki gedhe tenan, Oriol Castro, Eduard Xatruch lan Mateu Casañas, sing basis sukses ing karya, ing riset baris anyar karo kang padha maju ing pawon.
Pewaris El Bulli tanpa iki tegese omah iki minangka kelanjutan saka sing. Nanging saka semangate, sing Oriol, Eduard lan Mateu nyumbang kanthi cara sing luar biasa nganti pirang-pirang taun. Wiwit dibukak ing Januari 2015, kita wis krungu manawa kita ngadhepi salah sawijining restoran gedhe ing Spanyol. Lan jagad. Panggonan katelu ing dhaftar marquetinian lan tansah pitakonan saka 'Restoran' ora luwih saka konfirmasi sing Semesta gastronomic nyerah kanggo karya banget saka telung koki iki. Cetha yen ana wektu kanggo nggayuh nomer siji. Ing Seneng excellence tansah sought, kanggo nambah apa ana amarga iku mokal kanggo nambah. Nanging kanthi sikil ing lemah lan saka andhap asor, kabecikan sing ora biasa ing guild pawon nanging sing ana ing trio iki.
Piring tingkat paling dhuwur ngetutake siji liyane ing menu, ing ngendi kabeh kepinteran para koki, teknik sing gedhe banget, dilebokake ing rasa seneng ing restoran. Sensasi sing apik banget ing ngendi ruangan uga nduweni peran penting. Tim sing apik banget, dipercaya, grapyak, tanpa kaku, sampeyan pancen penting nanging kanthi profesionalisme sing paling dhuwur. Ora ana kertu, mung rong menu kanggo 235 euro. Siji karo klasik saka omah, liyane karo kreasi mangsa. Restaurant dumunung ing ngarepe pasar El Ninot Barcelona.
Sawetara meja ing lawang mlebu lan koridor dawa sing wewatesan karo pawon sing mbukak gedhe ing ngendi para tamu bisa ngakses ruang makan utama, sing nduweni patio taman sing nyenengake. Pilih menu sing klien milih, dadi saka surprise kanggo surprise. Sawetara 'cemilan' crispy adhedhasar Parmesan, basil lan kari digawe ing gelombang mikro sing kelingan tekstur wafel. Utawa butter asap karo kaviar, digunakake nggunakake teknik sing ngidini lemak kanggo aerasi. Utawa pesto multisphere, inovasi liyane saka telung koki. Utawa kacang, tansah ana ing menu. Contone, almond, kanthi urutan sing diakhiri karo 'empedrat' sing nggabungake empuk lan dimasak (kanthi tekstur kaya kacang), zaitun ireng, tomat lan hake tinimbang kod tradisional. Ing kaca duduh kaldu kacang asli.
Revisi spektakuler saka resep tradisional. Utawa versi aneh saka 'vitello tonnato' kanthi ati monkfish sing nyedhiyakake tekstur lan rasa sing beda. Utawa asparagus laminated sing banjur diwenehi wujud dhewe, nggunakake kuning mandarin kanggo tip lan mbungkus es krim sing digawe saka sayuran sing padha ing njero kanggo nambah rasa. Utawa entrecôte karo mrico ijo: jus, suda banget, ing sendok teh; daging cincang kaya ing 'steak tartare'; lan dibumboni dadi es krim sing apik. Nanging ing antarane kaluwihan, aku luwih seneng apa sing wis dadi sajian unggulan wiwit wiwitan: roti Cina. A 'bao' diiseni karo caviar lan ora nguntungke krim. Cokotan apik banget, delicacy murni, kebak rasa. Ing sawetara panggonan, kita pengin menu kasebut terus tanpa wates. Kenikmatan iku salah sijine.
