Að kanna tengsl matreiðslumanna við náttúruleg vínvið, athvarf sem þú lítur í kringum þig með súkkulaði eða trufflum, lærðu að greina persónuleika nærliggjandi bæja út frá eðli vínanna þeirra, eða lærðu meira um óþekkt vínhéruð eins og La Raya, hans nokkrar af tillögum sem koma með aðra útgáfu Madrid Fusión The Wine Edition, sem verður haldin í sal 14 í Ifema 28. til 30. mars. Áhrifamesta matreiðsluleiðtogafundur í heimi er enn á ný parað við ákveðið þing tileinkað víni, í ákafa þess að gera Madríd-viðburðinn ekki aðeins að viðburði fyrir matreiðslumenn, heldur fyrir alla þá sem á einn eða annan hátt hafa matargerðarlist að lífsstíl.
Veggspjaldið sem samtökin hafa kynnt í vikunni inniheldur tölur af mörgum karötum í greininni. Vínframleiðendur af stærðargráðu Peter Sisseck, skapara Pingus, eins af metnustu vínum landsins; María José López de Heredia, sál hinnar virtu Viña Tondonia; Andreas Kubach MW, yfirmaður Peninsula Wines; eða Almudena Alberca MW, aðalvínframleiðandi Entrecanales Domeq e Hijos hópsins. Sommeliers frá stjörnuveitingastöðum eins og James Spreadbury, frá Noma, José Antonio Navarrete, frá Quique Dacosta, Mohamed Benabdallah, frá Etxebarri, Santiago Lastra og Anthony Gopal, frá Kol í London, eða Albert Raurich og Tamae Imachi frá Dos Palillos í Barcelona. , svo eitthvað sé nefnt. Einnig koma fram áhrifamiklir sérfræðingar á borð við Sarah Jane Evans MW eða Pedro Ballesteros MW í dagskrá með lærdómsríkum kynningum og mælskulegum hringborðum, en umfram allt með mikla reynslu.
Frábær seyði fyrir innan við 10 evrur
90% af áætluðum verkefnum eru meistarasmökkun eða fundir með framleiðendum, gullið tækifæri til að ná sambandi, gera samninga eða auðga vínlista. Á dagskrá er smökkun á frábærum vínum fyrir innan við 10 evrur eftir Santiago Rivas (Colectivo Decantado), aðkoma að nýju Jerez í höndum Peter Sisseck, Willy Pérez, Armando Guerra og Ramiro Ibáñez, eða áður óþekkt blindsmökkun. af þorpsvínum í leikstjórn Andreas Kubach MW.
Það er meira. Fundur hinna svokölluðu 'fjallgræðslumanna' eins og Telmo Rodriguez, Fernando Mora MW, Ricard Rofes (Valldencomte), Roberto Santana og Alfonso Torrente (Envínate), þar sem afhjúpandi horft er á þöglu byltinguna sem Rioja er að upplifa frá hendi. blaðamannsins og rithöfundarins Alberto Gil, sem verða viðstaddir Berta Valgañón (Premium, Cuzcurrita), Miguel Eguiluz (Cupani, San Vicente) og Carlos Mazo (Vinos en Voz Baja, Aldeanueva de Ebro).
Nýsköpun í herberginu
Þessi viðleitni til að breyta Vínútgáfunni að upplifunarviðburði leiddi til þess að það varð iðnaðarþingið með flestar smekk augliti til auglitis. Við þetta þarf að bæta svokölluðum „Vinomios“, pöruðum smökkum sem í fyrra ollu æði í hádeginu. Matseðillinn í ár er til að fá vatn í munninn. Mánudaginn 28. Discarlux kjöt og Joselito skinka parað af sommelier Etxebarri frá Biskaja (top 3 í heiminum). Á þriðjudaginn eru trufflur frá Javier Acedo (Trufas Alonso) og úrval vína frá Raúl Igual, frá Yaín veitingastaðnum. Og í eftirrétt, sköpun Albert Adrià, Jordi Butrón og Fátima Gismero gift af Ferran Centelles.
En auk þess mun þingið þjóna sem rými fyrir umræður og ígrundun, með erindum og umræðum um málefni líðandi stundar. Sommeliers frá Noma, Quique Dacosta og El Bulli, undir stjórn Pau Arenós, munu tala um nýsköpun í matsalnum og í kjallara veitingahúsanna. Um náttúruvín í eldhúsinu, Rafa Peña, frá Gresca, Dani Ochoa, frá Montia og Santiago Lasta, frá Kol, undir forystu blaðamannsins Matt Goulding. Og um aðrar tegundir kráa, þá sem bera ábyrgð á Pontevedra A Curva, Granada La Tana eða Madrid La Caníbal.
Ungir hæfileikaverðlaun
Sérhæfða þingið Madrid Fusión The Wine Edition mun einnig þjóna til að aðgreina vinnuafl þeirra sérfræðinga sem merkja það í geiranum. Annars vegar, Juli Soler verðlaunin fyrir hæfileika og framtíð víns -sambærileg við verðlaun Revelation Chef- greina 10 ungmenni með vörpun á mismunandi sviðum geirans. Á síðasta ári tók það fólk eins og sommelier Aponiente, Lucía Fuentes, Roc Gramona, Juanma Martin frá Bodegas Rico Nuevo eða Paula Menéndez og Virginia García, vín- og herbergisráðgjafar undir fyrirtækinu In Wine Veritas. Auk þess mun verkefnið sem hefur verið áberandi fyrir viðleitni sína til að hugsa um umhverfið fá Tierra de Sabor verðlaunin fyrir sjálfbærustu víngerðina.
