Ada kepercayaan (bukan tidak masuk akal) bahwa sayuran menghasilkan gas, yang dalam pola makan vegetarian atau vegan eksklusif bisa mengganggu. Namun, dan meskipun teori ini memiliki dasar yang nyata, perlu untuk memenuhi syarat: apakah makan sayuran membuat kita lebih atau kurang dari produk lain akan tergantung pada setiap orang, kebiasaan dan situasi fisiologis mereka, di samping pilihan sayuran dan bagaimana untuk memasak mereka.
Apa itu gas? Pada dasarnya area yang telah menyelinap ke dalam sistem pencernaan kita dan yang perlu dikeluarkan oleh tubuh kita. Daerah ini bisa berasal dari luar -kita menelannya saat makan- atau diproduksi oleh tubuh kita sendiri -khususnya di usus besar ketika mencoba memecah beberapa jenis makanan, seperti yang memiliki kandungan tinggi.
Ini adalah kasus kedua, biasanya, yang paling mengganggu kita dan menghasilkan pembengkakan yang menakutkan dan tidak nyaman. Haruskah kita berhenti makan serat? Sama sekali tidak! Di atas segalanya karena sangat penting untuk memfasilitasi evakuasi feses, tetapi juga karena dikaitkan dengan risiko penyakit pernapasan, infeksi, dan kardiovaskular yang lebih rendah.
jenis serat
Mari kita belajar lebih banyak tentang mereka, karena tidak semua serat sama: kita harus mulai dengan membedakan antara serat larut dan tidak larut. Karena karakteristiknya, yang pertama dianggap sangat dapat difermentasi dan, oleh karena itu, yang menghasilkan efek gas yang tidak diinginkan ini. Bagian baiknya adalah, ketika dilarutkan, mereka dibutuhkan dalam emolien untuk memfasilitasi pencernaan.
Yang tidak larut, di sisi lain, membantu melunakkan tinja dan karenanya mencapai fungsi usus yang lebih baik dan keteraturan yang lebih besar saat pergi ke kamar mandi.
Terkait dengan serat larut, adalah FODMAPS ('Fermentable Oligo-saccharides, Disaccharides, Mono-saccharides and Polyols', untuk akronimnya dalam bahasa Inggris). Ini adalah jenis karbohidrat rantai pendek yang diserap dengan buruk di usus yang lemah dan hanya terakumulasi di bagian distal usus yang lemah dan di bagian proksimal usus besar, di mana itu membuatnya rentan terhadap fermentasi karena interaksi dengan mikrobiota usus. Beberapa FODMAPS ini ditemukan dalam kacang atau kacang polong itu sendiri, dalam gandum, dalam buah-buahan seperti alpukat, kaya akan sorbitol, berbagai produk susu karena kandungan laktosanya, jamur karena kandungan poliolnya, atau, misalnya, beberapa makanan seperti seperti madu, sirup atau beberapa buah-buahan, yang proporsi fruktosanya lebih besar daripada glukosa, dan dalam hal ini fruktosa tidak diserap dengan baik sama sekali.
Sayuran atau sayuran silangan (kubis, kubis, lobak...) adalah salah satu kelompok makanan yang paling terkenal dan dituduh menyebabkan gejala tidak nyaman ini. Dan kenyataannya adalah mereka mengandung sejumlah besar serat dan raffinose (sejenis oligosakarida yang dikandungnya) yang, seperti yang telah kami jelaskan, membuat mereka sulit untuk dicerna. Namun, mungkin ada cara untuk memasak dan menggabungkannya untuk mengurangi kejadiannya.
Yuk simak tujuh trik menghindari gas setelah makan sayur:
1. Bubur terbaik
Sayuran yang menghasilkan gas paling banyak (kacang fava, buncis, kacang polong, buncis...) sangat mengurangi efek ini jika kita memakannya dalam bentuk bubur atau sup.
2. Direndam terlebih dahulu
Jika kita merendamnya setidaknya selama 24 jam, sebagian dari serat larut itu akan masuk ke dalam air dan mengurangi risiko perut kembung.
3. Kurang serat dalam kemasan
Biasanya lebih disukai produk yang 'alami', jika ada masalah kembung parah, kita harus ingat bahwa makanan kaleng dan makanan olahan cenderung memiliki lebih sedikit serat dan, oleh karena itu, menghasilkan lebih sedikit gas.
4. Teknik memasak
Secara umum, lebih baik mengukus atau, dalam hal apa pun, dengan sedikit air, dan menambahkan sayuran saat sudah mendidih.
5. Dressing yang sesuai
Herbal seperti kunyit, kapulaga, ketumbar, adas, kunyit, adas, jahe, oregano, rosemary atau thyme menghasilkan tindakan karminatif yang membantu mengurangi jumlah gas, sehingga dapat menjadi bagian dari semua rebusan kami ke tingkat yang lebih besar atau lebih kecil.
6. Kurang Goreng
Lemak, bahkan lemak nabati, lebih lambat dicerna dan lebih mahal daripada komponen lain, yang dapat menyebabkan gas pada beberapa orang. Kami berusaha menghindari mereka sebisa mungkin.
7. Sadar makan
Berhati-hatilah untuk mengunyah makanan Anda dengan baik dan, jika mungkin, tanpa berbicara, untuk menghindari terlalu banyak udara ke dalam mulut Anda selama proses tersebut.
Kelebihan gas, pada prinsipnya, bukanlah masalah medis yang serius, tetapi bisa sangat tidak nyaman, jadi jangan salahkan sayuran dan tinjau seluruh proses: membeli, memasak, makan... Amati tubuh kita dan, jika sesuatu terasa sangat buruk untuk kami, akan lebih baik untuk menghindarinya atau mencari cara lain untuk mengambilnya. Berkali-kali berhasil.
Tentang penulis: Miriam Donat Tortosa, Sarjana Nutrisi dan Diet Manusia, ahli patologi pencernaan dan ahli gizi untuk Vegan Food Club. Ini mempelajari hubungan antara pola makan 'berbasis tumbuhan' dan penggunaannya untuk mengobati berbagai masalah pencernaan melalui pola makan yang sadar dan penuh hormat baik dengan diri sendiri maupun dengan planet ini.
Ambil dengan Oferplan
10% kredit ekstra untuk Nespresso dan pengiriman gratis dengan berlanggananLihat Diskon ABC
