A tavasz beköszöntével sok gyümölcs érkezik a piacra, köztük a sárgabarack. Ez egy nagyon finom csonthéjas gyümölcs, amelyet éretten kell leszedni, hogy minden aromája és íze megmaradjon. Bőrrel együtt fogyasztjuk, hűtőben csíkban vagy zacskóban tárolható, amíg át van szúrva, hogy elkerüljük a páralecsapódást, ami megromolhat.
100 grammonként alig ad 40 kalóriát magas víz- és rosttartalmának köszönhetően, ami nagyon megfelelő táplálék az alacsony kalóriatartalmú diétákhoz, és ideális édességként határozza meg a túlsúly elkerülésére. Ezen kívül kiemelkedik béta-karotin (A provitamin), kálium, magnézium és kalcium tartalma.
Vas- és E-vitamin-tartalma elősegíti a szív egészségét, C-vitamin-tartalma pedig egészséget és fiatalságot biztosít a bőrnek.
Állaga és íze nagyon sokoldalúvá teszi, fogyasztható nyersen vagy édes ételekhez, például kompótokhoz, lekvárokhoz, süteményekhez, köretekhez, pirítva vagy grillezve, intenzív ízesítésű hús vagy hal mellé.
Recept 1. Sárgabarack saláta
Hozzávalók: sárgabarack, koktélparadicsom, rukkola, mozzarella, olívaolaj, só pehely és fekete bors.
Elkészítés: először a sárgabarackot meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a központi csontot eltávolítva. Egy serpenyőben, kevés olívaolajon megpirítjuk a sárgabarackot, hozzáadjuk az egész koktélparadicsomot, és pár percig együtt pároljuk. Ha ez az idő lejárt, ízlés szerint pehelysót adunk hozzá, és a főtt sárgabarackot a koktélparadicsommal együtt egy tányéron tálaljuk. Ezután a kajszibarack és a paradicsom tetejére egy kis rukkolát teszünk, és egy mozzarellát morzsolunk, majd a salátához adjuk. Végül keverjük össze a sót egy kevés olívaolaj és finomított só és bors hozzáadásával.
A teljes receptet megtalálod a @eliescorihuela oldalon.
2. recept. Növényi spagetti sárgabarackkal, kecskesajttal és napraforgómaggal
Hozzávalók (1 személy): fél cukkini️, 2 sárgarépa️, 2 sárgabarack️, egy szelet göndör kecskesajt️, egy marék napraforgómag, ️aove és só.
Elkészítés: először a zöldségeket spirálozzuk. Ezután a zöldségeket sóval és extra szűz olívaolajjal, ami 2 percig eláll, betesszük a mikrohullámú sütőbe. Közben a sárgabarackot egy serpenyőben kevés extra szűz olívaolajon megpirítjuk, és a napraforgómagot kicsit megpirítjuk. Befejezésül tehetünk bele egy pici tejet és az apróra vágott kecskesajtot, amíg felolvad és mártást nem kapunk.
A teljes receptet a @comer.realfood oldalon találod.
3. recept. Realfooders energiagolyók
Hozzávalók (10 egység): 6 szárított sárgabarack, 6 kimagozott datolya, 1 marék hámozott pisztácia, 1 marék pörkölt és hámozott mandula, 2 evőkanál kendermag és 150 gramm csokoládé (minimum 85% kakaó).
Elkészítés: Az összes hozzávalót egy robotgépbe tesszük, és addig aprítjuk, amíg csomós masszát nem kapunk. Ezután a kezünkkel egyforma golyókat formázunk, és kb. 30 percre a soseba tesszük, hogy kihűljenek. Olvasszuk fel a csokoládét egy bain-marie-ban, majd merítsük alá mindegyik golyót, amíg teljesen be nem fedi a csokoládé. Növényi papírra tesszük és a hűtőbe tesszük, hogy a csoki megszilárduljon.
A teljes receptet megtalálod a @realfooding oldalon.
4. recept. Csokoládéval töltött sárgabarack muffin
Hozzávalók: 4 érett sárgabarack, 1 evőkanál kovász, 90 gramm gluténmentes zabpehely, 1 evőkanál datolyakrém, 1 szójajoghurt, cukormentes csokoládé (minimum 85% kakaó).
Elkészítés: az összes hozzávalót összekeverjük és sütőnek megfelelő formákba tesszük. Majd minden muffinba egy fél uncia cukormentes csokit szúrunk, és 180 percre 25 fokos sütőbe toljuk. Rácson hagyjuk kihűlni, és élvezzük velük.
A teljes receptet a @paufeel oldalon találod.
Recept 5. Sárgabarack clafoutis
Sárgabarack clafoutis – Catalina Prieto
Hozzávalók: 8 kimagozott sárgabarack, 1 tojás, két tojásfehérje, ½ csésze szójatej, ½ teáskanál őrölt fahéj, ¼ csésze kukoricakeményítő vagy mandulaliszt, 1/3 csésze datolya, ½ evőkanál narancshéj, ¼ evőkanál őrölt kardamom, a csipet só, 2 evőkanál vaníliakivonat, 1/3 csésze hámozott és zúzott pisztácia és vaj a serpenyő kikenéséhez.
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és egy alacsony tepsit vékonyan kikenünk vajjal. Egy tálban keverjük össze a tejet, a datolyapürét, a kukoricakeményítőt, a tojásfehérjét, a tojást, a vaníliát, a fahéjat, a kardamomot, a sót és a narancshéjat. Közepes sebességű mixerrel addig verjük, amíg jól el nem keveredik és habos lesz, körülbelül 5 percig. Kb. 1 cm vastagságú tésztát öntünk a tányérra, és 2 percig sütjük. A sütőből kivéve a kajszibarackdarabkákat a tésztára helyezzük. A maradék masszát ráöntjük a sárgabarackra. Ezután 40-45 perc alatt aranybarnára és a közepe megszilárdulására sütjük. Vegyük ki és hagyjuk kicsit hűlni. Megszórjuk őrölt pisztáciával és forrón tálaljuk.
Ezt a Catalina Prieto receptet itt találod.
-40%€100€60Eladás Lásd a Bullring ajánlatot 
Foglaljon szezonális teraszokat 8 €-tól a TheForkSee ABC kedvezményekkel
