पाब्लो अल्वारेज़: "कि आपका बेटा दुखी है, व्यवसाय के लिए अच्छा नहीं है"

-हम स्पेनवासी बहुत कम चलते हैं। -अमेरिका में वे अब भी सोचते हैं कि तेल इतालवी है, जबकि स्पेन दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है और वे जो तेल निर्यात करते हैं उसका एक बड़ा हिस्सा हमारा है। तुम्हें जाना होगा, तुम्हें होना होगा। मैं बहुत यात्रा करता हूं और मैंने कई फ्रांसीसी, कई इटालियन और कुछ स्पेनियों को अपनी वाइन ले जाते हुए देखा है। —वेगा सिसिलिया सर्वकालिक महान स्पेनिश ब्रांड है। —मैं अपने परिवार को बताता हूं कि हमें दुनिया में अपनी प्रतिष्ठा के बारे में पूरी तरह से जानकारी नहीं है। -स्पेनिश न तो। -अंग्रेजों को हम पर बढ़त प्राप्त है। 50 साल पहले, उनके लिए शराब पहले से ही एक सांस्कृतिक उत्पाद होगी और यहां यह केवल एक खाद्य उत्पाद होगी। -फ्रांस. —मैं अक्सर फ़्रांस जाता हूं और यह देखकर मुझे बहुत ईर्ष्या होती है कि वे वहां कैसे काम करते हैं। स्पेन में हम नहीं जानते कि यह कैसे करना है। हमारे हाउते व्यंजन के बारे में हर जगह बहुत प्रशंसा के साथ चर्चा की जाती है, लेकिन राज्य नहीं जानता कि व्यवसाय की रक्षा, प्रचार या लाभ कैसे उठाया जाए। -दुनिया। —गैस्ट्रोनॉमी के पास देने के लिए बहुत कुछ है, वाइन से भी अधिक। लेकिन दोनों ही चीज़ों के लिए, स्पेन जाना जाता है, उसकी प्रशंसा की जाती है और कई लोग वहां जाते हैं। —आपकी कंपनी पारिवारिक स्वामित्व वाली है। -मैं शराब की दुनिया से नहीं आया हूं, और मुझे लगता है कि वेगा सिसिलिया ने अच्छा किया कि हम वाइनरी का अधिग्रहण करेंगे। -क्योंकि? — क्योंकि शराब एक बहुत शक्तिशाली और काफी बंद दुनिया है। जब मैं एक निश्चित स्तर के कार्यकर्ता को काम पर रखता हूं, तो मैं कोशिश करता हूं कि वह शराब की दुनिया से न हो, ताकि वे नई और अलग चीजें योगदान कर सकें। -आप अपने परिवार और वेगा सिसिलिया से प्यार करते हैं। यदि आपका कोई बेटा अच्छा नहीं था, तो क्या खून या शराब का वजन अधिक होगा? —परिवार हमेशा जटिल होते हैं। व्यवसाय उन्हीं लोगों को जारी रखना चाहिए जिनके पास क्षमता है। -यह कहना आसान है. -और करना कठिन है, हाँ। लेकिन परिवार भी मालिक होगा और उसे सीखना होगा कि हर कोई योग्य नहीं है। और कुछ और महत्वपूर्ण: कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता या इसे सीखना नहीं चाहता। —आप उस पिता या दादा से क्या कहेंगे जो अब आपको पढ़ा रहा है और अपने बेटे या पोते को मजबूर करने की कोशिश कर रहा है जिसे आप देख सकते हैं कि उसका परिणाम अच्छा नहीं होगा? —वह परिवार महत्वपूर्ण है, और यह महत्वपूर्ण है कि वे उस व्यवसाय को जारी रखें जो उनमें से एक ने बनाया था। लेकिन आपको व्यवसाय के लिए और उनके लिए भी यथार्थवादी होना होगा। यदि आप अपने बच्चे को दुखी करते हैं तो यह अच्छा नहीं है, न तो आपके बच्चे के लिए और न ही व्यवसाय के लिए। —आप उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक विनम्र और कम घमंडी हैं जो रेस्तरां में आपकी वाइन का ऑर्डर देते हैं। —जब आप हैं तो इसे साबित करने की कोई जरूरत नहीं है। -वह कभी संतुष्ट नहीं होता। -हर सुबह जब मैं उठता हूं तो अपने आप से पूछता हूं कि क्या मैं इसे सही कर रहा हूं और मैं इसमें कैसे सुधार कर सकता हूं। —क्या वेगा सिसिलिया में सुधार हो सकता है? —सर्वोत्तम वाइन अभी तक नहीं बन पाई है, क्योंकि हम किसी ऐसी चीज़ पर निर्भर हैं जिस पर हम नियंत्रण नहीं कर सकते। -यह क्या है? -प्रकृति। -हम हमारे रास्ते पर हैं। -फिलहाल नहीं, और यह अच्छा है कि वह शासन करती रहेगी, हम उस पर नियंत्रण नहीं रखेंगे। जलवायु विज्ञान में दो समान वर्ष दो अलग-अलग परिदृश्य देते हैं। और हम नहीं जानते क्यों. हमने बहुत सी चीजों का आविष्कार किया। लेकिन हम नहीं जानते. -प्रकृति को नियंत्रित, वश में, दोहन किया जाना चाहिए। -यदि हम इसे नियंत्रित करते हैं, तो शराब अपना जादू खो देती है। —हम कोविड को नियंत्रित करते हैं और हम जादू नहीं खोते। कम से कम मुझे. —अंगूर के बाग के स्वास्थ्य में बहुत प्रगति हुई है और हम पीसीआर भी करते हैं। लेकिन इसके बावजूद हर साल अलग होता है. यही बात मुझे सबसे अधिक आश्चर्यचकित करती है। यह शराब की महानता है. -बहुमूल्य वाले। -क्षेत्रों के आधार पर हेक्टेयर की कीमत बहुत महंगी है, बहुत महंगी है। यह इस पर भी निर्भर करता है कि आप एक हजार बोतलें बनाते हैं या एक लाख। अंगूर के बाग में काम करना बहुत महंगा है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कैसे किया जाता है। लेकिन यह सच है कि प्रसिद्धि, प्रतिष्ठा और मांग के कारण कभी-कभी कीमत मूल्य से अधिक हो जाती है। —रेस्तरां वाले थोड़ा बढ़ा-चढ़ा कर बताते हैं। -व्यापार व्यवसाय है। एक रेस्तरां को बहुत अधिक निवेश की आवश्यकता होती है और इसे लाभदायक बनाने की आवश्यकता होती है। स्पेन में हम शिकायत करते हैं लेकिन जब वहां बिक्री कई गुना बढ़ जाती है। -शादियाँ. - हमने दुर्व्यवहार किया है। -सबसे अच्छी शराब. —वह जो आपको सबसे अधिक पसंद हो। शराब आनंद लेने के लिए है. हम बाकी का ख्याल रखेंगे.