SAURARA
Lokacin da muka ninka titin don shiga cikin titin San José, ƙanshi da jigon gurasar da aka yi a cikin gidan burodin Masa Madre na ci gaba da zama abin ƙarfafawa don samun damar wannan kafa da ke bikin shekaru biyar na farko "cikin koshin lafiya", in ji Francisco. José Urgudo Rodríguez (Madrid, mai shekara 58), mai yin burodi ne mai sana'a wanda ya tattara fiye da shekaru 30 na gwaninta a yin burodi.
Paco, kamar yadda kuke jin daɗi tare da abokan cinikin ku, waɗanda ke zuwa yau da kullun zuwa taron bitarsa, ya furta cewa shi da matarsa, Carmen, ba sa tsammanin Toledans za su amsa. Amma juyin halitta ya kasance a cikin wannan kafa (inda gidan cin abinci na Hierbabuena ya ɓace) mutane tara suna aiki waɗanda suka karbi abokin ciniki tare da murmushi mai zurfi kuma suka aika da abincin da suka shirya daga farkon sa'o'i, a cikin abin da dare ya rikice. tare da mafarki
An bambanta shi da Solete daga Jagorar Repsol, Masa Madre ya zama tun lokacin da aka bude shi "wani wurin taro, kamar yadda ake gudanar da tarurrukan bita a al'ada," in ji Paco Argudo, yana nuni ga bangon inda aikin mai zane Fran Sánchez-Lignum, tare da su suke. suna bikin cika shekaru biyar, kodayake wasu masu zane-zane daga Toledo ma sun baje kolin.
Hakazalika, sun buɗe kofofinsu ga duk waɗanda suke so su nuna fasaharsu da kayan aikin hannu ga abokan ciniki iri-iri na wannan ƙaramar kafa, wanda a cikin 'yan shekarun nan ya zama batun al'adu da gastronomic ga Toledo.
Paco ya sanya gurasar a cikin ɗaya daga cikin katun da yake amfani da shi don jigilar gurasar - H. FRAILE
Gurasa da sirrinsa
"Ra'ayin canji ne da ya kamata mu yi. Carmen ya ƙaunaci Quarter na Tarihi kuma ya nemi wuri kuma ya buɗe taron bita ", ya tuna da wannan mutumin da ya bar Madrid don "mafarki" kuma yana godiya cewa kasuwancinsa ya yi aiki kuma ya wuce duk tsammaninsa. Bugu da kari, ya dage cewa saboda cutar korona ba su ci gaba da shirya taron karawa juna sani ba don koyar da yadda ake yin burodi.
Watakila wata rana za a ci gaba da aiki, amma a halin yanzu a cikin bitarsa za ku iya samun nau'o'in burodi guda takwas tare da gauraye daban-daban na fulawa: Organic, dutse-ƙasa, ko da yake ba su taɓa gari mai ladabi ba saboda "mun yi imani cewa gurasa ya kamata ya zama kamar yadda ya kamata. mai gina jiki kamar yadda zai yiwu" , ya bayyana don sake jaddada godiyarsa ga manyan abokan ciniki da ke zuwa Masa Madre kowane mako daga unguwannin da ke da nisa kamar Polígono, Santa Teresa da La Legua.
Taron ya ci gaba da jajircewa wajen kula da muhalli da dorewa a cikin buhunan cakulan da zuma da ƙwai daga masu sana'a na cikin gida, al'amuran da kekunan cakulan, kek ɗin karas, ƙananan croissants da cakulan dabino. Da breads: farin speled tare da macerated hatsi, muhalli, burodi tare da uku flours da sunflower tsaba da kabewa da kuma zukata na Uwar Kullu. Yanzu - ya sake maimaitawa - Paco kawai yana fatan cewa za a ga daidaito don taimakawa haɗin gwiwa tare da kungiyoyi masu zaman kansu da kuma ƙungiyoyin da ba su da fifiko na birni.
