Coa chegada da primavera chegan ao mercado moitas froitas, entre elas, o albaricoque. Trátase dunha froita de pedra moi delicada que debe collerse madura para manter todo o seu aroma e sabor. Cómese coa pel e pódese gardar na neveira nunha tira ou nunha bolsa sempre que estea perforada para evitar a condensación que o faría estragar.
Por cada 100 gramos apenas achega 40 calorías, grazas ao seu alto contido en auga e fibra, que é un alimento moi axeitado para dietas hipocalóricas e que o determinará nun doce ideal para evitar o sobrepeso. Ademais, destaca o seu contido en betacaroteno (provitamina A), potasio, magnesio e calcio.
O seu contido en ferro e vitamina E favorece a saúde do corazón e os seus niveis de vitamina C proporcionan saúde e xuventude á pel.
A súa textura e sabor fan que sexa moi versátil e pódese consumir cru ou engadido a preparacións doces como compota, marmeladas, bolos, guarnicións, salteados ou á prancha, acompañando carnes ou peixes de sabor intenso.
Receita 1. Ensalada de Damasco
Ingredientes: Damasco, tomate cherry, rúcula, mozzarella, aceite de oliva, escamas de sal e pementa negra.
Preparación: primeiro, pelamos e cortamos os albaricoques en láminas, quitándolle o óso central. Nunha tixola, cun pouco de aceite de oliva, pochar os albaricoques e engadir os tomates cherry enteiros e cociñar todo xunto uns minutos. Pasado este tempo, engade escamas de sal ao gusto e serve os albaricoques cocidos xunto cos tomates cherry nun prato. Despois, engadimos un pouco de rúcula por riba dos albaricoques e os tomates e desmenuzamos unha mozzarella, engadindoa á ensalada. Por último, mestura o sal engadindo un pouco de aceite de oliva e rectificacións de sal e pementa.
Podes atopar a receita completa en @eliescorihuela.
Receita 2. Espaguetes vexetais con albaricoque, queixo de cabra e sementes de xirasol
Ingredientes (1 persoa): medio cabaciño️, 2 cenorias️, 2 albaricoques️, unha rebanada de queixo de cabra rizado️, un puñado de sementes de xirasol, ️aove e sal.
Preparación: primeiro espiralizamos as verduras. Despois botamos as verduras con sal e un chorrito de aceite de oliva virxe extra que dura 2 minutos no microondas. Mentres, douramos os albaricoques nunha tixola cun pouco de aceite de oliva virxe extra e torramos un pouco as sementes de xirasol. Para rematar podemos engadir un chorro de leite e o queixo de cabra picado ata que se derrita e forme a salsa.
Podes atopar a receita completa en @comer.realfood.
Receita 3. Bolas de enerxía Realfooders
Ingredientes (10 unidades): 6 albaricoques secos, 6 dátiles sen hueso, 1 puñado de pistachos pelados, 1 puñado de améndoas tostadas e peladas, 2 culleradas de sementes de cánabo e 150 gramos de chocolate (mínimo 85% de cacao).
Elaboración: metemos todos os ingredientes nun robot de cociña e picamos ata conseguir unha pasta con grumos. Despois formamos as bolas coas mans, todas dun só tamaño, e levámolas ao nunca uns 30 minutos para que arrefríen. Derrete o chocolate ao baño maría e despois mergulla cada bola ata que estea completamente cuberta de chocolate. Poñerémolo sobre papel vexetal e levarémolos á neveira para que se solidifique o chocolate.
Podes atopar a receita completa en @realfooding.
Receita 4. Muffins de Damasco Recheos de Chocolate
Ingredientes: 4 albaricoques maduros, 1 cullerada de masa madre, 90 gramos de avea sen glute, 1 cullerada de crema de dátiles, 1 iogur de soia, chocolate sen azucre (mínimo 85% de cacao).
Elaboración: comezamos mesturando todos os ingredientes e poñéndoos en moldes aptos para o forno. Despois metemos media onza de chocolate sen azucre en cada magdalena e poñémolas no forno a 180 graos durante 25 minutos. Deixamos arrefriar nunha reixa e desfrutamos con eles.
Podes atopar a receita completa en @paufeel.
Receita 5. Clafoutis de Damasco
Clafoutis de albaricoque – Catalina Prieto
Ingredientes: 8 albaricoques sen hueso, 1 ovo, dúas claras de ovo, ½ cunca de leite de soia, ½ cucharadita de canela moída, ¼ cunca de amidón de millo ou fariña de améndoas, 1/3 cunca de pasta de dátiles, ½ cullerada de reladura de laranxa, ¼ de cucharada de cardamomo moído, un un chisco de sal, 2 culleradas de extracto de vainilla, 1/3 cunca de pistachos descascados e triturados e manteiga para untar a pota.
Preparación: Prequentar o forno a 180ºC e untar lixeiramente con manteiga unha tixola baixa. Nun bol mestura o leite, a pasta de dátiles, a maicena, as claras de ovo, o ovo, a vainilla, a canela, o cardamomo, o sal e a reladura de laranxa. Usando unha batidora a velocidade media, bata ata que estea ben mesturado e espumoso, uns 5 minutos. Verter a masa suficiente no prato ata un espesor de aproximadamente 1 cm e cocer durante 2 minutos. Despois de sacalo do forno, coloque os anacos de albaricoque sobre a masa. Despeje a masa restante sobre os albaricoques. Despois cocemos ata que estean dourados e o centro firme, entre 40 e 45 minutos. Retirar e deixar arrefriar un pouco. Espolvoreo con pistachos moídos e serve quente.
Podes atopar esta receita de Catalina Prieto aquí.
-40%100€60€Rebaixas Ver Oferta Praza de Touros 
Reserva Terrazas estacionais desde 8 € con TheForkSee Descontos ABC
