L'huile d'olive, également connue sous le nom d'or liquide, est l'un des ingrédients phares du régime méditerranéen. Connu et utilisé internationalement, sa haute qualité en fera la meilleure option pour les plats et préparations de tous les jours, ainsi que dans la plus haute cuisine. Cette année, le Guide Evooleum rend publique, une fois de plus, sa sélection du 'Top 100'. Entre ce centenaire, 68 des EVOO sont espagnols et 19 d'entre eux coûtent moins de 10 euros. Au format 500 millilitres, compris entre trois et huit euros. Nous mettons en évidence les dix plus chers qui se situent dans cette gamme de prix :
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Guide de l'huile d'olive vierge Evooleum
vierge du vote
Originaire de la haute campagne de Cordoue, Aceites Virgen del Voto est née en 1999 de l'initiative de différentes familles de producteurs qui cherchaient à contrôler au maximum leurs cultures et, finalement, à couvrir l'ensemble du processus de production jusqu'à l'obtention du produit final. Actuellement, leur production moyenne dépasse le million de kilos, parmi lesquels ils travaillent deux types de variétés : picual —surtout— et quelques alberquina. Les fruits, récoltés manuellement, proviennent de 2.000 XNUMX hectares d'oliveraies traditionnelles situées, pour la plupart, dans la vallée du Gaudalquivir.
Picual varié : 3,30 euros.
2
Guide Evooleum de l'huile d'olive biologique García de la Cruz
García de la Cruz Écologique
Né à Tolède et avec plus de 150 ans d'expérience, Aceites de la Cruz s'est adapté aux nouveaux temps et aux besoins des consommateurs. Ainsi, selon le Guide Evooleum, elle s'est positionnée comme l'une des sociétés oléicoles avec la plus grande projection et développement à l'étranger. Ce «coupage» écologique est une édition spéciale créée par le maître meunier avec les différentes caractéristiques de l'entreprise, le résultat du travail de 5 générations et le soutien à la durabilité et à l'environnement comme l'un de ses piliers fondamentaux.
Variétés Cornicabra, Picual et Arbequina : 3,68 euros.
3
Guide Molino del Genil Oil Evooleum
Moulin de Genil
Créé en 2008, Molino del Genil est une huilerie privée qui contrôle l'ensemble du processus de production de ses EVOO, du champ à l'emballage, afin de garantir la plus haute qualité et sécurité de ses produits. La marque de fabrique et l'engagement du groupe sont simples : récolte précoce et sélection de très petites parties pour se différencier par la qualité. Situé pour la plupart dans la province de Séville, pratiquant une agriculture durable en plus de 1800 hectares d'oliveraies traditionnelles, intensives et super-intensives.
Picual varié : 4,83 euros.
4
Guide bio de l'huile d'olive d'Alma Evooleum
Biographie d'Alma Oliva
Selon le guide spécialisé, en bouche, « ce jus de Cordoue éclate de douceur avec une amertume moyenne et un piquant un peu plus docile ». Parfait pour accompagner les viandes ou les fromages, Alma Oliva Bio est le résultat du soin d'une oliveraie qui dépasse 23.000 60 hectares. Fabriqué à partir de 20% de la variété picuda, 20% de picual et XNUMX% de hojiblanca, il offre un mélange d'arômes et de saveurs en parfaite harmonie. Almazares de la Subbética a été récompensé par les prix de la gestion environnementale, du meilleur moulin à huile et de la meilleure entreprise alimentaire.
Variétés picuda, picual et hojiblanca : 6,50 euros.
5
Huile Prologo Guide Evooleum
Prologue Picuel
« Cela commence par un arôme intense d'olive verte qui rappelle l'herbe et la feuille d'olivier. Apparaissent également des fruits —feuilles de bananier et de citronnier— et des notes végétales de tomate », précise le Guide. Fondée en 1996, Jaencoop est la première coopérative à produire et commercialiser de l'huile d'olive dans la province de Jaén. Ainsi, Prologue est né en 2015 par une équipe d'agriculteurs spécialisés dans l'obtention d'EVOO premium. L'initiative découle de la mise en œuvre d'un projet ouvert aux 26.000 21 membres du groupe, dont les oliveraies sont réparties dans XNUMX zones municipales.
Picual varié : 6,50 euros.
6
El Henazar Oil Evooleum Guide
El Henazar Sélection Précoce
La coopérative oléicole Nuestra Señora de la Consolación est en activité depuis 1961 et se trouve à Doña Mencía, une petite ville nichée entre les provinces de Córdoba et Jaén, sachant créer et se développer. Il est dédié à la culture des oliviers et à la production d'huiles d'olive extra vierges des variétés Picual, Hojiblanca, Picuda, Chorrúa et Aviary depuis plus d'un demi-siècle. De tout cela vient son EVOO premium El Henazar, "doux en bouche et moyennement épicé". "Un hojiblanco monovariétal au fruité intense avec des olives vertes avec de subtiles touches mûres."
Variété Hojiblanca : 6,69 euros.
7
Guide de l'huile de la Sierra Prieta Evooleum
sierra sombre
Sierra Prieta est le produit de l'étoile et du bouclier de la Sociedad Cooperativa Olivarera Valdepeñas. Ceci est né d'un processus minutieux et détaillé dans lequel, avant de procéder à la récolte des fruits, des dégustations préalables sont effectuées pour trouver un équilibre entre saveurs et arômes, puisque les variétés sont mélangées. Avec un arôme intense d'olives vertes et de feuilles d'olivier, « en bouche, ce puissant « coupage » de la Manche montre un piquant persistant et une amertume un peu plus intense, mais équilibrés entre eux. Son arrière-goût rappelle les amandes vertes et les bananes", indique la publication.
Variétés picual et cornicabra : 7 euros.
8
La Maja Oil Evooleum Guide
Édition spéciale La Maja Arbosana
Accord parfait pour les légumes et le poisson, La Maja est née dans une plaine fertile de la vallée de l'Èbre, plus précisément à Mendavia, une ville d'Espagne avec le plus grand nombre d'appellations d'origine protégées. Le groupe travaille avec une particularité causée par l'environnement lui-même : recevant moins d'heures de soleil, la floraison a lieu presque un mois plus tard que dans le sud de l'Espagne, mais elle se développe également rapidement. Dans n'importe quel arôme, "découvrez des souvenirs de pomme, de banane et de fraise, ainsi que de tomate et de fleurs blanches".
Variété Arbosana : 7,63 euros.
9
Premier guide du Nevadillo noir Evooleum
Premier Nevadillo noir
«En bouche, il est doux et fluide au début pour présenter plus tard un amer et épicé puissant et équilibré -ce dernier d'une grande persistance-, avec un arrière-goût d'herbe et d'amande». C'est ainsi qu'Evooleum parle de l'huile Nevadillo Negro Temprano. L'histoire de Finca Las Monas est pour le moins frappante. Il a été acquis en 1810 par les ancêtres de la famille Prieto Reina de la Mairie de Montoro pour payer la guerre contre Napoléon. Depuis lors, les frères Prieto Reina sont chargés de contrôler l'ensemble du processus, de la culture à l'emballage, avec la variété Nevadillo Negro comme fleuron.
Variété nevadillo noir : 7,95 euros.
10
Guide Ecoleus Oil Evooleum
écoleus
Les EVOO d'Almazara Riojana se distinguent par leur haute expression et leur grande qualité, qualités qu'ils doivent à la situation stratégique de leurs oliveraies -plus de 100 hectares-, entretenues avec soin dans un environnement caractérisé par un climat désertique et montagnard à fort Influences atlantiques, changements brusques et températures extrêmes. "Doux en bouche et avec une amertume et un piquant légers et équilibrés", ce produit se marie parfaitement avec les fromages et les légumes, explique Evooleum de l'Ecoleus.
Variété Arbequina : 8 euros.
