Les membres de la Guilde des boulangers et pâtissiers de Valence se sont réunis ce jeudi devant le siège de la Délégation gouvernementale pour dénoncer la situation "insoutenable" que traverse ce secteur en raison d'un prix des matières premières qui s'est "déclenché" depuis un an, ainsi qu'une augmentation de la facture énergétique « qui nous tue ».
Cela a été expliqué aux médias par le président de la Guilde, Juanjo Rausell, qui a assuré qu'ils étaient passés de "payer des factures de 4.000 8.500 euros à XNUMX XNUMX", pour lesquels il a indiqué que si après les concentrations et les protestations appelées il le fait n'atteigne pas un "bon terme", n'exclut pas une fermeture d'entreprise après Noël.
Après la panne symbolique des fours le 28 octobre et après avoir tenu des réunions avec le ministère de l'Économie durable et avec le secrétaire général de l'Agriculture, la Guilde a convoqué ce jeudi une concentration à laquelle quelque 70 boulangeries valenciennes ont contribué sous la devise ' Si la boulangerie-pâtisserie artisanale ferme, votre quartier meurt ».
Parmi les demandes qui devront être transmises à la Délégation du Gouvernement, sera demandée l'inclusion de son secteur maritime dans l'arrêté royal qui favorisera les entreprises électro-intensives avec une consommation minimale d'un mégawatt.
"Pour nous, il est impossible de consommer un mégawatt et notre CNAE n'est pas dans cet arrêté royal, mais il faut tenir compte du fait que les boulangeries sont petites et que notre consommation est très variée, et pas petite, même si nous n'atteignons pas le mégawatt", a-t-il expliqué. Rausell, qui a demandé une plus grande considération pour ce secteur artisanal qui a généré 190.000 XNUMX emplois dans toute l'Espagne.
"Danger" la campagne de Noël
Concernant l'augmentation du coût des matières premières, la Guilde a indiqué qu'elle payait 0,70 cents par kilo de farine, au-dessus des 0,45 cents qu'elle payait auparavant, et aussi une hausse du coût des levures à 45% ce qui rend la fête de Noël campagne "dangereuse".
Il a également rappelé que le coût de l'énergie est en train de doubler. "Si vous devez payer la section ibérique, elle est payée, mais nous avons le problème que cette section forme la base imposable sur la facture, qui a déjà 21% de TVA, nous ne pouvons jamais rien échapper", a souligné Rausell, qui tend à ce que ces raisons pourraient faire « disparaître » les boulangeries artisanales.
Le gérant de Horno San Pablo, l'une de ces boulangeries et pâtisseries artisanales de la ville de Valence, Enrique Canet, qui a également rejoint cette concentration, a assuré que pour lui, il est déjà "irréalisable de travailler", puisque depuis six ans mois, il a payé "le double" du coût de l'électricité.
"Si avant je payais plus de 3.000 6.200 euros pour l'électricité, maintenant je dois payer XNUMX XNUMX euros pour l'électricité, et ce sont des coûts qu'on ne peut pas répercuter sur des ventes allant de deux à trois euros", a-t-il indiqué.
En ce sens, il a souligné que les boulangeries artisanales sont "essentielles" pour la société et "fondamentales" pour le maintien du modèle de commerce local, et parce qu'elles sont aussi productrices d'un "aliment de base dans le caddie comme c'est le pain".
"La fermeture des boulangeries artisanales est un pas de plus vers la disparition de nos quartiers et de notre mode de vie", a déclaré ce boulanger, qui a souligné que si la tendance à la hausse des coûts de production se maintient, il y aura des pâtisseries qui après la campagne de Noël s'enracine dans la fermeture des portes de son entreprise : "On verra comment on gère les coûts et les comptes".
