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Sur leur photo WhatsApp, Matías, Simón et Bruno posent avec un large sourire. Matías Kuyumdjian, qui a été surpris par la réaction que sa glace au chocolat a été nommée la meilleure d'Espagne, compte sur ces deux petits –Simón et Bruno– comme les meilleurs dégustateurs qu'il aurait pu trouver pour goûter leurs créations. Oui, ce sont eux, leurs enfants de 10 et 12 ans, qui ont "un palais très fin à la maison, car ils sont tout à fait exquis" et chaque fois qu'une nouvelle proposition sort de leur atelier, ils doivent passer ce test pour faites-le approuver avec brio par les super garçons
Dans le cas du prix de la crème glacée Matías et de son glacier Caramelo, situé dans la Calle Miguel Bueno (numéro 2) à Fuengirola, la saveur et même l'arôme, quelque chose de complexe dans le cas de ce type de produit, ont été obtenus par associant « des chocolats nobles d'origines différentes.
D'eux, il a obtenu un cœur de glace spectaculaire », commente-t-il avec GURMÉ Málaga. Nous avons essayé de lui faire révéler certaines des matières premières avec lesquelles il a obtenu ce prix exceptionnel dans le concours du magazine Gelato – Artisanal Ice Cream Contest – mais il refuse de partager le secret…
Matías a posé avec son trophée de la meilleure glace au chocolat d'Espagne.
Quoi qu'il en soit, le fait est qu'il a passé quatre mois à préparer la proposition pour la deuxième édition de cet événement qu'il a développé à l'Hôtel Sol Marbella Estepona Atalaya Park. Quatre mois d'essais et d'erreurs jusqu'à ce qu'il obtienne ce qu'il cherchait. Le résultat? Nous l'avons essayé et il est vraiment délicieux, tant pour sa saveur pure et dure que pour la texture et les sensations qu'il transmet.
Nous n'avons pas été les seuls à avoir assisté à « l'appel » de ce premier prix. Comme nous le dit Kuyumdijan, le week-end dernier a été incroyable en termes de flux de public. A tel point qu'en une seule journée il a vendu les glaces qu'il devait vendre tout au long du samedi et du dimanche. Elle a vu la nécessité de fabriquer après les heures, la nuit, et même de fermer deux après-midi pour se consacrer à la production de cette crème glacée championne.
Cette glace connaît un véritable succès depuis la médiatisation du concours. -EM
Une saveur très spéciale que tout le monde aime. -EM
Celui au chocolat est actuellement le plus vendu, on ne pouvait pas s'attendre à autre chose, mais à cette option s'ajoute le millefeuille de pâte feuilletée, que sa clientèle aime beaucoup, ainsi que d'autres "plus commerciaux, comme le nougat, le carapino ou le jardin d'enfants version », dit Matías. Au total, ses 40 saveurs sont celles qui occupent habituellement ses vitrines pendant la saison estivale, bien que Caramelo soit ouvert 12 mois de l'année.
En été, il vient d'avoir jusqu'à 40 saveurs différentes dans les exposants. -EM
Dans l'Argentine natale, il est courant de consommer ces élaborations pratiquement 365 jours par an, ce qui en Espagne, comme il le souligne, n'est pas si courant. « Ici, manger des glaces est assez saisonnier, même si la situation évolue progressivement. Je suis dans l'entreprise depuis 2019 et pendant ce temps, j'ai observé que de plus en plus de glaces sont demandées à chaque fois en hiver. Au cours de ces mois de l'année, je réduis le menu à 10-12 saveurs et j'en profite pour expérimenter et apporter des modifications pour la saison estivale », explique Matías.
La ferme est située dans le quartier populaire d'El Boquetillo, à Fuengirola. -EM
Les clés pour obtenir un produit de qualité se trouvent dans les ingrédients, dans la matière première utilisée. C'est quelque chose qui ne change dans aucune de ses créations. Le lait, la crème et le sucre comme base et puis ce qu'il ajoute pour réaliser des propositions originales qui se connectent avec sa clientèle fidèle, à la fois les résidents de Fuengirola et de la Costa del Sol ainsi que ceux qui approchent de leurs vacances d'été.
Les clients veulent essayer la crème glacée Champion. -EM
