Το StreetXO ανοίγει ξανά αυτήν την Πέμπτη, 19 Ιανουαρίου μετά από μήνες κλειστού. Ήταν πάντα γνωστό ότι το κλείσιμό του ήταν προσωρινό. Ο Μαδριλένος σεφ Dabiz Muñoz ενημέρωσε επίσης τα κοινωνικά δίκτυα για την ημερομηνία επαναλειτουργίας και ορισμένες από τις λεπτομέρειες που συνοδεύουν το ανανεωμένο έργο του σεφ DiverXO. Ένα εστιατόριο που γεννήθηκε το 2013 στον ένατο όροφο του Corte Inglés στο Callao και που, χρόνια αργότερα, μετακόμισε σε ένα άλλο μεγάλο κτίριο στο Calle Serrano – αριθμός 52– στη γωνία της Ayala όπου παρέμεινε μέχρι τον περασμένο Σεπτέμβριο.
Το νέο StreetXO έχει ήδη μια διεύθυνση: calle de Serrano 47, όροφος 3 του El Corte Inglés. Η κίνηση φέρνει αλλαγές που, σύμφωνα με τον Muñoz, θα «σπάσουν και θα επαναπροσδιορίσουν» τους ίδιους τους κανόνες του χώρου. «Το πιο πρωτοποριακό StreetXO. Αδημοσίευτες γεύσεις, πρωτότυπα σερβίτσια, με άπειρη δημιουργικότητα…», εξήγησε ο καλύτερος σεφ στον κόσμο στο προφίλ του στο Instagram.
Η κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας θα συνεχίσει να είναι το κοινό νήμα του StreetXO, με ένα πνεύμα που φαίνεται πιο αδίστακτο και αυθόρμητο. Οι χώροι θα είναι μεγαλύτεροι, διπλασιάζοντας τον χώρο. Αυτό θα επιτρέψει την καλύτερη διαχείριση των αφίξεων του δείπνου. Στην προηγούμενη τοποθεσία, μερικά νούμερα πάνω από το Serrano, οι ουρές ήταν και ένα πρόβλημα. «Υπάρχουν αλλαγές, κάποιες στο μενού, στον τρόπο μετάβασης στο εστιατόριο, στην ουρά, στο μπαρ...», πρόσθεσε ο σεφ.
Είναι δυνατή η κράτηση στο νέο StreetXO;
Το σύστημα διαχείρισης αυτού του χώρου διατηρείται στη φιλοσοφία με την οποία εγκαινιάστηκε πριν από μια δεκαετία. Δεν γίνονται δεκτές κρατήσεις. Το εστιατόριο θα σερβίρει με σειρά άφιξης μέχρι την πλήρη χωρητικότητα. Την πρώτη μέρα λειτουργίας στον νέο του χώρο, αυτή την Πέμπτη 19 Ιανουαρίου, η μουσική θα ζωντανέψει τα εγκαίνια. Ο DJ Carlos Jean που είναι υπεύθυνος για τα decks –τα μιούζικαλ– για να καλωσορίσει τους πρώτους πελάτες του StreetXO.
Το μενού, που είναι διαθέσιμο στο διαδίκτυο, περιλαμβάνει καινοτομίες, όπως τις περίφημες κροκέτες «La Pedroche» και κλασικά, όπως το «Sándwich Club», στον ατμό, με ρικότα, τηγανητό αυγό ορτυκιού και «sichimi-togarashi» – γνωστές ως «chile de seven flavors». », το οποίο είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική και κορεάτικη κουζίνα. Ένα άλλο πιάτο φόρο τιμής στην Cristina Pedroche, υπεύθυνη για τα εστιατόρια του σύμπαντος XO από το χέρι του Muñoz, είναι το «Brioche Pedroche»: μερικά ζεστά, λιωμένα ψωμάκια από γάλα και βούτυρο με κρέμα βανίλιας Μαδαγασκάρης και «ras el hanout».
