Το ελαιόλαδο, γνωστό και ως υγρός χρυσός, είναι ένα από τα βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής. Γνωστό και χρησιμοποιημένο διεθνώς, η υψηλή του ποιότητα θα το καταστήσει την καλύτερη επιλογή για καθημερινά πιάτα και παρασκευές, καθώς και για την υψηλότερη κουζίνα. Φέτος, ο Οδηγός Evooleum δημοσίευσε, για άλλη μια φορά, την επιλογή του για τα «Top 100». Μεταξύ αυτής της εκατονταετηρίδας, 68 από τα EVOO είναι Ισπανικά και 19 από αυτά κοστίζουν λιγότερο από 10 ευρώ. Σε μορφή 500 χιλιοστόλιτρων, που κυμαίνεται μεταξύ τριών και οκτώ ευρώ. Επισημαίνουμε τα δέκα με την υψηλότερη αξία που βρίσκονται σε αυτό το εύρος τιμών:
1
Virgin Olive Oil Guide Evooleum
παρθένος της ψήφου
Προερχόμενος από την ύπαιθρο της Κόρδοβας, ο Aceites Virgen del Voto γεννήθηκε το 1999 από την πρωτοβουλία διαφορετικών οικογενειών παραγωγών που προσπάθησαν να έχουν τον μέγιστο έλεγχο των καλλιεργειών τους και, τελικά, να καλύπτουν ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής μέχρι την απόκτηση του τελικού προϊόντος. Επί του παρόντος, η μέση παραγωγή τους ξεπερνά το ένα εκατομμύριο κιλά, μεταξύ των οποίων δουλεύουν δύο είδη ποικιλιών: picual —κυρίως— και κάποια alberquina. Οι καρποί, που συλλέγονται με το χέρι, προέρχονται από 2.000 εκτάρια παραδοσιακών ελαιώνων που βρίσκονται, ως επί το πλείστον, στην κοιλάδα του Γκαουνταλκιβίρ.
Ποικιλία picual: 3,30 ευρώ.
2
Οδηγός García de la Cruz Organic Olive Oil Evooleum
Garcia de la Cruz Οικολογική
Γεννημένη στο Τολέδο και με περισσότερα από 150 χρόνια εμπειρίας, η Aceites de la Cruz έχει προσαρμοστεί στη νέα εποχή και στις ανάγκες των καταναλωτών. Έτσι, σύμφωνα με τον Οδηγό Evooleum, έχει τοποθετηθεί ως μία από τις εταιρείες ελαιολάδου με τη μεγαλύτερη προβολή και ανάπτυξη στο εξωτερικό. Αυτό το οικολογικό «κουπάζ» είναι μια ειδική έκδοση που δημιουργήθηκε από τον κύριο μυλωνά με τα διάφορα χαρακτηριστικά της εταιρείας, το αποτέλεσμα της δουλειάς 5 γενεών και την υποστήριξη της βιωσιμότητας και του περιβάλλοντος ως έναν από τους θεμελιώδεις πυλώνες της.
Ποικιλίες Cornicabra, Picual και Arbequina: 3,68 ευρώ.
3
Οδηγός Molino del Genil Oil Evooleum
Μύλος Genil
Δημιουργήθηκε το 2008, το Molino del Genil είναι ένα ιδιωτικό ελαιουργείο που ελέγχει ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής των EVOO του, από το χωράφι μέχρι τη συσκευασία, προκειμένου να εγγυηθεί την υψηλότερη ποιότητα και ασφάλεια των προϊόντων του. Το χαρακτηριστικό και η δέσμευση του ομίλου είναι απλή: πρώιμη συγκομιδή και επιλογή πολύ μικρών κομμάτων για την επίτευξη διαφοροποίησης ως προς την ποιότητα. Βρίσκεται ως επί το πλείστον στην επαρχία της Σεβίλλης, ασκώντας βιώσιμη γεωργία εκτός από 1800 εκτάρια παραδοσιακών, εντατικών και υπερέντασης ελαιώνες.
Ποικιλία picual: 4,83 ευρώ.
4
Alma Olive Oil Bio Guide Evooleum
Βιογραφία Alma Oliva
Σύμφωνα με τον εξειδικευμένο οδηγό, στον ουρανίσκο, «αυτός ο χυμός της Κόρδοβα σκάει από γλύκα με μέτρια πικράδα και ελαφρώς πιο ήμερη πικάντικη». Τέλειο για να συνοδεύσει κρέατα ή τυριά, το Alma Oliva Bio είναι το αποτέλεσμα της φροντίδας ενός ελαιώνα που ξεπερνά τα 23.000 στρέμματα. Φτιαγμένο από 60% της ποικιλίας picuda, 20% picual και 20% hojiblanca, προσφέρει ένα μείγμα αρωμάτων και γεύσεων σε τέλεια αρμονία. Η Almazares de la Subbética έχει αναγνωριστεί με τα βραβεία Περιβαλλοντικής Διαχείρισης, Καλύτερης Ελαιουργίας και Καλύτερης Εταιρείας Τροφίμων.
Ποικιλίες Picuda, picual και hojiblanca: 6,50 ευρώ.
5
Oil Prologo Guide Evooleum
Εικαστικός Πρόλογος
«Ξεκινά με ένα έντονο πράσινο άρωμα ελιάς που θυμίζει γρασίδι και φύλλο ελιάς. Εμφανίζονται επίσης φρούτα —φύλλα μπανάνας και λεμονιάς— και νότες ντομάτας λαχανικών», επισημαίνει ο Οδηγός. Η Jaencoop ιδρύθηκε το 1996 και είναι ο πρώτος συνεταιρισμός που παράγει και εμπορεύεται ελαιόλαδο στην επαρχία Jaén. Έτσι, η Prologue γεννήθηκε το 2015 από μια ομάδα αγροτών που ειδικεύεται στην απόκτηση premium EVOO. Η πρωτοβουλία προκύπτει ως αποτέλεσμα της υλοποίησης ενός έργου ανοιχτού στα 26.000 μέλη της ομάδας, των οποίων οι ελαιώνες διανέμονται σε 21 δημοτικές περιοχές.
Ποικιλία picual: 6,50 ευρώ.
6
Οδηγός El Henazar Oil Evooleum
Πρώιμη Επιλογή Ελ Χεναζάρ
Ο ελαιοκομικός συνεταιρισμός Nuestra Señora de la Consolación λειτουργεί από το 1961 και βρίσκεται στη Doña Mencía, μια μικρή πόλη που βρίσκεται ανάμεσα στις επαρχίες της Κόρδοβα και της Χαέν, γνωρίζοντας πώς να δημιουργεί και να αναπτύσσεται. Είναι αφιερωμένο στην καλλιέργεια ελαιόδεντρων και στην παραγωγή εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων των ποικιλιών Picual, Hojiblanca, Picuda, Chorrúa και Aviary για περισσότερο από μισό αιώνα. Από όλα αυτά προέρχεται το premium EVOO El Henazar του, «γλυκό στον ουρανίσκο και μέτρια πικάντικο». «Ένα μονοποικιλιακό hojiblanco έντονης φρουτώδες με πράσινες ελιές με διακριτικές ώριμες πινελιές».
Ποικιλία Hojiblanca: 6,69 ευρώ.
7
Sierra Prieta Oil Guide Evooleum
σκοτεινή σιέρα
Η Sierra Prieta είναι το προϊόν του αστεριού και της ασπίδας της Sociedad Cooperativa Olivarera Valdepeñas. Αυτό γεννιέται από μια σχολαστική και λεπτομερή διαδικασία κατά την οποία, πριν προχωρήσουμε στη συγκομιδή του καρπού, γίνονται προηγούμενες δοκιμές για να βρεθεί μια ισορροπία στη γεύση και τα αρώματα, αφού οι ποικιλίες αναμειγνύονται. Με έντονο άρωμα πράσινων ελιών και φύλλων ελιάς, «στο στόμα αυτό το δυνατό «κουπάζ» από τη Μάντσα δείχνει μια επίμονη πικάντικη γεύση και μια κάπως πιο έντονη πικράδα, αλλά ισορροπημένη μεταξύ τους. Η επίγευση του θυμίζει πράσινα αμύγδαλα και μπανάνες», αναφέρει το δημοσίευμα.
Ποικιλίες Picual και Cornicabra: 7 ευρώ.
8
Οδηγός La Maja Oil Evooleum
La Maja Arbosana Special Edition
Ο τέλειος συνδυασμός για λαχανικά και ψάρια, η La Maja γεννιέται σε μια εύφορη πεδιάδα στην κοιλάδα του Έβρου, συγκεκριμένα στη Mendavia, μια πόλη στην Ισπανία με τον μεγαλύτερο αριθμό Προστατευόμενων Ονομασιών Προέλευσης. Η ομάδα λειτουργεί με μια ιδιαιτερότητα που προκαλείται από το ίδιο το περιβάλλον: λαμβάνοντας λιγότερες ώρες ήλιου, η ανθοφορία εμφανίζεται σχεδόν ένα μήνα αργότερα από ό,τι στη νότια Ισπανία, αλλά αναπτύσσεται επίσης γρήγορα. Σε οποιοδήποτε άρωμα, «ανακαλύψτε αναμνήσεις από μήλο, μπανάνα και φράουλα, μαζί με ντομάτα και λευκά άνθη».
Ποικιλία Arbosana: 7,63 ευρώ.
9
Early Black Nevadillo Οδηγός Evooleum
Πρώιμο μαύρο Νεβαντίλο
«Στον στόμα είναι γλυκό και ρευστό στην αρχή για να παρουσιάσει αργότερα ένα δυνατό και ισορροπημένο πικρό και πικάντικο -το τελευταίο με μεγάλη επιμονή-, με μια επίγευση από γρασίδι και αμύγδαλο». Έτσι μιλά το Evooleum για το λάδι Nevadillo Negro Temprano. Η ιστορία του Finca Las Monas είναι, τουλάχιστον, εντυπωσιακή. Αποκτήθηκε το 1810 από τους προγόνους της οικογένειας Prieto Reina από το Δημοτικό Συμβούλιο του Montoro για να πληρώσει για τον πόλεμο κατά του Ναπολέοντα. Έκτοτε, οι αδερφοί Prieto Reina είναι υπεύθυνοι για τον έλεγχο της όλης διαδικασίας, από την καλλιέργεια μέχρι τη συσκευασία, με την ποικιλία Nevadillo Negro ως ναυαρχίδα τους.
Μαύρη ποικιλία nevadillo: 7,95 ευρώ.
10
Οδηγός Ecoleus Oil Evooleum
écoleus
Τα EVOO από την Almazara Riojana ξεχωρίζουν για την υψηλή τους έκφραση και την εξαιρετική τους ποιότητα, ιδιότητες που οφείλουν στη στρατηγική κατάσταση των ελαιώνων τους —περισσότερων από 100 εκταρίων—, φροντισμένοι με προσοχή σε ένα περιβάλλον που χαρακτηρίζεται από έρημο και ορεινό κλίμα με ισχυρό Ατλαντικές επιρροές, ξαφνικές αλλαγές και ακραίες θερμοκρασίες. «Γλυκό στον ουρανίσκο και με ελαφριά και ισορροπημένη πικράδα και πικάντικη», αυτό το προϊόν συνδυάζεται τέλεια με τυριά και λαχανικά, λέει το Evooleum από το Ecoleus.
Ποικιλία Arbequina: 8 ευρώ.
