Erkunden Sie die Beziehung von Köchen zu natürlichen Reben, schauen Sie sich um, wenn Sie Schokolade oder Trüffel kombinieren, lernen Sie, die Persönlichkeit nahe gelegener Städte anhand des Charakters ihrer Weine zu unterscheiden, oder erfahren Sie mehr über unbekannte Weinregionen wie La Raya, seine einige der Vorschläge, die die zweite Ausgabe von Madrid Fusión The Wine Edition bringt, die vom 14. bis 28. März in Halle 30 der Ifema stattfinden wird. Der einflussreichste kulinarische Gipfel der Welt wird erneut mit einem speziellen Weinkongress gepaart, um die Veranstaltung in Madrid nicht nur zu einer Veranstaltung für Köche zu machen, sondern für alle, die auf die eine oder andere Weise Gastronomie als ihren Lebensstil haben
Das Poster, das die Organisation diese Woche präsentiert hat, enthält Zahlen von vielen Karat der Branche. Winzer des Kalibers von Peter Sisseck, Schöpfer von Pingus, einem der wertvollsten Weine des Landes; María José López de Heredia, Seele des renommierten Viña Tondonia; Andreas Kubach MW, Leiter Halbinselweine; oder Almudena Alberca MW, Hauptwinzer der Gruppe Entrecanales Domeq e Hijos. Sommeliers aus Sternerestaurants wie James Spreadbury, Noma, José Antonio Navarrete, Quique Dacosta, Mohamed Benabdallah, Etxebarri, Santiago Lastra und Anthony Gopal, Kol aus London, oder Albert Raurich und Tamae Imachi aus Dos Palillos, Barcelona , um nur einige zu nennen . Auch einflussreiche Experten wie Sarah Jane Evans MW oder Pedro Ballesteros MW treten in einem Programm mit lehrreichen Vorträgen und eloquenten Gesprächsrunden, vor allem aber mit vielen Erfahrungen auf.
Ausgezeichnete Brühen für weniger als 10 Euro
90 % der geplanten Aktivitäten sind Meisterverkostungen oder Treffen mit Erzeugern, eine einmalige Gelegenheit, Kontakte zu knüpfen, Geschäfte abzuschließen oder Weinkarten zu bereichern. Auf dem Programm stehen eine Verkostung exzellenter Weine für weniger als 10 Euro von Santiago Rivas (Colectivo Decantado), eine Annäherung an das neue Jerez durch Peter Sisseck, Willy Pérez, Armando Guerra und Ramiro Ibáñez oder eine beispiellose Blindverkostung der Dorfweine unter der Leitung von Andreas Kubach MW.
Es gibt mehr. Ein Treffen zwischen den sogenannten „Bergrettern“ wie Telmo Rodríguez, Fernando Mora MW, Ricard Rofes (Valldencomte), Roberto Santana und Alfonso Torrente (Envínate), bei dem ein aufschlussreicher Blick auf die stille Revolution, die Rioja erlebt, von der Hand geht des Journalisten und Schriftstellers Alberto Gil, an dem Berta Valgañón (Premium, Cuzcurrita), Miguel Eguiluz (Cupani, San Vicente) und Carlos Mazo (Vinos en Voz Baja, Aldeanueva de Ebro) teilnehmen werden.
Innovation im Raum
Dieses Bestreben, The Wine Edition zu einer Erlebnisveranstaltung zu machen, führte dazu, dass sie zum Branchenkongress mit den meisten Face-to-Face-Verkostungen wurde. Hinzu kommen die sogenannten „Vinomios“, Paarverkostungen, die letztes Jahr zur Mittagszeit für Furore sorgten. Das diesjährige Menü soll Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Am Montag, den 28., Discarlux-Fleisch und Joselito-Schinken, gepaart vom Sommelier von Etxebarri aus Biskaya (Top 3 der Welt). Am Dienstag Trüffel von Javier Acedo (Trufas Alonso) und eine Auswahl an Weinen von Raúl Igual aus dem Restaurant Yaín. Und zum Nachtisch die Kreationen von Albert Adrià, Jordi Butrón und Fátima Gismero, verheiratet von Ferran Centelles.
Aber auch als Diskussions- und Reflexionsraum dient der Kongress mit Vorträgen und Debatten zu aktuellen Themen. Die Sommeliers von Noma, Quique Dacosta und El Bulli, moderiert von Pau Arenós, sprechen über Innovationen im Speisesaal und im Keller der Restaurants. Über natürliche Weine in der Küche, Rafa Peña, aus Gresca, Dani Ochoa, aus Montia und Santiago Lasta, aus Kol, geführt von Journalist Matt Goulding. Und über alternative Tavernen-Modelle, die Verantwortlichen für das Pontevedra A Curva, das Granada La Tana oder das Madrid La Caníbal.
Nachwuchspreis
Die Fachkonferenz Madrid Fusión The Wine Edition wird auch dazu dienen, die Belegschaft der Fachleute, die sie in der Branche auszeichnen, hervorzuheben. Einerseits zeichnet der Juli Soler Award for Talent and the Future of Wine – vergleichbar mit dem von Revelation Chef – 10 junge Menschen mit Projektionen in verschiedenen Bereichen der Branche aus. Letztes Jahr wurde es von Leuten wie dem Sommelier von Aponiente, Lucía Fuentes, Roc Gramona, Juanma Martín von Bodegas Rico Nuevo oder Paula Menéndez und Virginia García, Wein- und Raumberaterinnen der Firma In Wine Veritas, übernommen. Darüber hinaus wird das Projekt, das für seine Bemühungen zum Schutz der Umwelt hervorgehoben wurde, mit dem Tierra de Sabor Award für das nachhaltigste Weingut ausgezeichnet.
