Cù l'arrivu di a primavera, parechji frutti arrivanu à u mercatu, trà elli, l'albicocca. Il s'agit d'un fruit à noyau très délicat qu'il faut cueillir mûr pour conserver tout son arôme et sa saveur. Hè manghjatu cù a pelle è pò esse guardatu in a frigorifera in una striscia o in un saccu sempre chì hè traforatu per evità a cundensazione chì l'avaria a spoil.
Per ogni 100 grammi furnisce appena 40 calori, grazia à u so altu cuntenutu d'acqua è di fibra, chì hè un alimentu assai adattatu per i dieti pocu calori è u determinarà in un dolce ideale per evità di soprapiù. Inoltre, u so cuntenutu in beta-carotene (provitamin A), potassiu, magnesiu è calciu si distingue.
U so cuntenutu di ferru è vitamina E prumove a salute di u core è i so livelli di vitamina C furnisce a salute è a ghjuventù à a pelle.
Sa texture et sa saveur le rendent très versatile et peut être dégusté cru ou ajouté à des préparations sucrées comme compote, marmelades, galettes, garnitures, sautées ou grillées, accompagnant des viandes ou des poissons aux saveurs intenses.
Ricetta 1. Insalata di albicocca
Ingredienti: albicocche, pomodori ciliegie, rucola, mozzarella, oliu d'aliva, fiocchi di salinu è pepe neru.
Preparazione: prima, sbuchjate è tagliate l'albicocca in fette, sguassate l'ossu cintrali. In una padedda, cù un pocu d'oliu d'aliva, pochjà l'albicocche è aghjunghje i pomodori ciliegia interi è cuoce tuttu inseme per uni pochi di minuti. Quandu u tempu hè passatu, aghjunghje u salinu di fiocchi à u gustu è serve l'albicocca cottu cù i pumati cherry nantu à un piattu. Allora, aghjunghje un pocu di rucola nantu à l'albicocca è i pumati è crumble una mozzarella, è aghjunghje à l'insalata. Infine, mischjà u salinu aghjunghjendu un pocu d'oliu d'aliva è e rettificazioni di salinu è pepite.
Pudete truvà a ricetta completa à @eliescorhuela.
Ricetta 2. Spaghetti di verdura cù albicocca, furmagliu di capra è girasole
Ingredienti (1 persona) : mezza zucchina️, 2 carotte️, 2 albicocche️, una fetta di furmagliu di capra ricci️, una manciata di semi di girasole, ️aove è sale.
Preparazione: prima spiralizemu i vegetali. Dopu mettemu i ligumi cù u salinu è una spruzzata d'oliu d'aliva vergine extra chì dura 2 minuti in u micru. Intantu, rosolate l'albicocca in una padella cù un pocu d'oliu d'oliva extra vergine è tostate un pocu i semi di girasole. Per finisce, pudemu aghjunghje una spruzzata di latte è u furmagliu di capra tagliuzzatu finu à chì si scioglie è forma a salsa.
Pudete truvà a ricetta completa à @comer.realfood.
Ricetta 3. Bole di energia di Realfooders
Ingredienti (10 unità): 6 albicocche secche, 6 datteri snocciolati, 1 manciata di pistacchi sbucciati, 1 manciata di mandorle tostate è sbucciate, 2 cucchiai di semi di canapa è 150 grammi di cioccolatu (minimu 85% cacao).
Preparazione: mette tutti l'ingredienti in un processatore alimentariu è chop finu à ottene una pasta cù lumps. Allora formamu e boli cù e nostre mani, tutte di una sola dimensione, è l'avemu purtatu à u mai per circa 30 minuti per rinfriscà. Fonde a cioccolata in un bagnu maria è poi immerge ogni palla finu à ch'ella hè cumpletamente cuperta di cioccolatu. Puderemu nantu à carta vegetale è i purteremu in a frigorifera per chì a cioccolata solidificassi.
Pudete truvà a ricetta completa à @realfooding.
Ricetta 4. Muffins d'Albicocca Stuffed Chocolate
Ingredienti: 4 albicocche maturi, 1 cucchiara di sourdough, 90 grammi di farina d'avena senza glutine, 1 cucchiara di crema di data, 1 iogurtu di soia, cioccolata senza zuccaru (minimu 85% cacao).
Preparazione : cumminciamu per mischjà tutti l'ingredienti è mette in stampi adattati per u fornu. Allora mettemu una meza uncia di cioccolata senza zuccaru in ogni muffin è mette in u fornu à 180 gradi per 25 minuti. Lasciate rinfriscà nantu à un rack è gode cun elli.
Pudete truvà a ricetta completa à @paufeel.
Ricetta 5. Clafoutis d'albicocca
Clafoutis à l'abricot - Catalina Prieto
Ingredienti: 8 albicocche snocciolate, 1 ovu, dui bianchi d'ova, ½ tazza di latte di soia, ½ cucchiara di cannella macinata, ¼ tazza di amido di granu o di farina d'amandula, 1/3 tazza di pasta di data, ½ cucchiara di scorza d'arancia, ¼ di cucchiara di cardamomo macinatu, un pizzicu di salinu, 2 cullizzioni di extracte di vaniglia, 1/3 tazza di pistacchi sgusciati è macinati, è burro per unge a padedda.
Preparazione: Preriscalda u fornu à 180 ºC è unge ligeramente una padedda bassa cù burro. In un tastu mischjà u latte, a pasta di data, l'amido di granu, i bianchi d'ova, l'ovu, a vaniglia, a cannella, a cardamomu, u salinu è a zucca d'aranciu. Aduprendu un mixer à a velocità media, batte finu à chì ben imbulighjate è spuma, circa 5 minuti. Pour un batter abbastanza nantu à a piastra à un gruixu di circa 1 cm è coccia per 2 minuti. Dopu avè cacciatu da u fornu, mette i pezzi di albicocca nantu à a pasta. Pour a pasta restante nantu à l'albicocca. Allora cocemu finu à ch'elli sò dorati è u centru hè fermu, trà 40 è 45 minuti. Eliminate è lasciate friddà un pocu. Sprinkle with ground pistachios and serve hot.
Pudete truvà sta ricetta di Catalina Prieto quì.
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