“Paciència, perfeccionisme ia controlar l'estrès”, respon quan se li demana que li ha aportat estar entre fogons. Els seus brillants ulls blaus irradien satisfacció perquè, amb 22 anys, està a punt d'acabar un cicle formatiu de Grau Superior de Direcció de Cuina a la Universitat Laboral de Toledo; només li manquen les pràctiques.
Iván Gutiérrez López explica les seves experiències a la seu de l'Apandadapt (l'Associació de Pares de Nens amb Deficiència Auditiva de Toledo), de la qual la seva mare, Amparo, és la presidenta. Perquè el protagonista d´aquesta història és un sord profund. “Si se'l desactiva, és com aquesta paret”, il·lustrat en progenitora.
Amparo es refereix a l'implant coclear que el seu fill porta entre els seus rínxols rossos. Aquest petit i miraculós dispositiu electrònic, que ajuda a persones ell a escoltar, permet una conversa fluida, deliciosa, refrescant, suculenta i fins i tot amb un punt agredolç. Els seus adjectius que Iván fa servir en el seu dia a dia perquè la cuina és la seva.
“Beguin to agafar curiositat gràcies a la meva àvia Luisa i veure vídeos a internet –comença a relatar-. Aleshores digues-me: 'Per què no? De fet, quan vaig acabar l'ESO, vaig tenir l'opció d'anar a l'institut o anar al grau mitjà de cuina i gastronomia”. Però va triar malament.
Narrates a travessia de dos anys al desert que va resumir en menys de tres minuts en el seu discurs a l'acte de cloenda del cicle la setmana passada. Assegura que va ser un “total fracàs” la seva etapa a batxillerat, que va abandonar el segon any després de repetir el primer curs. Ho va deixar perquè, diu, no va rebre el suport que ell necessitava per ser un xaval sord. D'aquí, “depressió, ansietat, estrès…, em sento força culpable perquè em sento molt rebutjat pels companys i els professors, per la societat, una discriminació total que et fa pensar que no vals per res amb 16-17 anys”. “Allà va entrar a la jungla”, intervé la seva mare.
“Estava més que trist”, descriu Iván, encara que “vaig tenir la sort de haver d'anar al psicòleg”. “Em vaig dir que no podia estar així i em va dedicar als llibres, a llibres de psicologia; grip el meu propi psicòleg”. Va ser un procés molt llarg, del qual va anar sortint amb l'ajuda de la família i els amics, a més del gimnàs. “Allà desfogava un munt i em vaig posar força fort. Però per dintre no estava tan fort. Ja al gimnàs em dedicava més als llibres ia la meditació, aquí va començar a reaparèixer”.
Postres 'La gran primavera' amb què va aconseguir un 9.2 al seu últim plat del curs
Corria l'any 2019 i Ivan va trobar un altre tauler de salvació a l'Oceà: la cuina. Va fer un grau mitjà i després va venir el superior. Aquest dilluns les seves pràctiques comencen, un total de 400 hores, a la residència privada de gent gran Los Gavilanes, on demanarà dur a terme una redeta, “com la dels quiròfans”, per cobrir el cap a la cuina i escoltar a través del seu implant coclear. “Aquesta redeta és molt fina, protegeix i no em tapa el micròfon per sentir”, va explicar el xaval, que l'ha fet servir durant els estudis. "Quan parlem d'adaptacions, aquesta xarxa quirúrgica és una adaptació", intervé la seva mare.
A més d'estar entre fogons, Iván vocalitza clarament un altre propòsit ara: «Mentre toqui de peus a terra, lluitaré per les persones amb discapacitat». “Perquè hi ha xavals que vénen a aquesta associació que no saben defensar-se, no poden”, va lamentar Amparo. “I per això jo vull ser la seva veu”, afirma el flamant cuiner, que va revelar “la veritable clau del meu èxit” a l'acte de clausura dels seus estudis: “Viure amb amabilitat”.
