Alba a Pollos (Valladolid), en ple altiplà castellà. La boira cala fins als ossos i, encara que aquesta nit no ha gelat, fa fred. Les vaques de l'explotació d'Adolfo Galván esbufeguen vapor pel musell mentre el ramader acosta el menjar. A hores d'ara del mes de novembre i amb què està caient gairebé ningú es recorda del canvi climàtic i, encara menys, de l'escalfament global. L'Aemet diu que a l'octubre és 3,6 graus superior al normal i que l'estiu passat la temperatura al nou país és 2,2 graus superior a l'habitual però ara ja ningú sembla que se'n recordi. De fet, qui més qui menys prega perquè la tardor sigui lleugera i així estalviar uns euros en calefacció, el dièsel s'ha posat pels núvols. Les 250 femelles en ordre de la granja d'Adolfo tampoc no semblen reparar si fa més calor o més fred però al registre del camió que rep la llet apareix un rastre indeleble, la producció es recuperarà després d'uns mesos a la baixa. Tots els estius, amb la calor, una vaca en redueix la producció i no és estrany veure descensos de fins a 5 litres per animal i dia. A l'altra banda del telèfon, el veterinari Pablo Llorente ho explica amb passió: “Les vaques no estan dissenyades per a la calor”. Animals aquests són originaris del nord d'Europa i no disposen de mecanismes per regular la seva temperatura quan prem el sol. Els veterinaris del Centre per a l'Excel·lència Lletera USA coincideixen amb Llorente i apunten que "els efectes negatius de l'estrès per calor persisteixen durant almenys dos mesos després que baixin les temperatures". Els experts fan referència a la producció de llet però també als problemes de la necessària prenyesa de les femelles perquè puguin produir. La confirmació a tot això l'ofereix Adolfo des de la seva granja: “Hi ha estius en què no s'inseminar perquè no funciona i aquest any encara més, ni ens ho hem plantejat”. "Als Estats Units la producció a Florida és de 90 dòlars per animal més cara que a Wisconsin, simplement pels efectes de la calor", va continuar Pablo Llorente per telèfon amb l'explicació sobre els efectes de la calor a la producció lletera. Llorente ha recorregut mig món analitzant aquesta realitat i, per si amb el que passa aquí no tinguéssim, adverteix: “In Estats Units la producció in Florida és 90 dòlars suficients per animal mor cara que in Wisconsin, just per les efectives de calor”. Hiperventilació natural Les vaques no suen i per baixar la seva temperatura corporal recorren a la hiperventilació de forma natural com quan els gossos panteixen després d'una cursa després de la pilota favorita. Les vaques es multipliquen les vegades que inhalen i els exhalen aire per regular-ne la temperatura però això els causa alcalosi respiratòria que rigui en una evolució del seu Ph. Arriba el que els ramaders i els veterinaris coneixen bé, l'estrès calòric. L'organisme d'aquest animal utilitza tots els mitjans que ha pogut equilibrar per evitar la descompensació tèrmica i els cinc quilos de bicarbonat que hi ha al cos d'una vaca i que, normalment utilitzada per fer la digestió, es destina a compensar les variacions. of Ph En arribar la nit i baixar la temperatura tots podem pensar que la situació millora però el que es produeix llavors és un efecte rebot a l'organisme. Després de tot el dia lluitant contra la calor, la preocupació apareix ara en forma d'acidosi rúmica i una nova aparició al seu organisme. La jornada d'una vaca per compensar la seva temperatura és una cosa que passa cada estiu a tot el món. Aquest any les onades de calor que vam veure als telenotícies i vam patir als xiringuitos de la platja s'han estès per tot el món, inclòs aquest nord d'Europa on tenen el seu origen genètic les nostres esforçades productores de llet. Mentre nosaltres recorríem al ventall i als aires condicionats les vaques havien de romandre més temps dempeus per poder hiperventilar plus i els ramaders havien de gastar més per temperar la temperatura a les quadres. Els professionals de la ramaderia coneixen molt bé els riscos i, sobretot, els efectes d'aquest estrès calòric. Com que està dreta, la vena mamària funciona pitjor que estat tombades i, a més, la seva despesa energètica és més gran. Tot plegat fa que la producció de llet es resisteixi. No són menys importants les dificultats per aconseguir una inseminació correcta i el desenvolupament a bon terme de cadascuna de les gestacions de les 800.000 vaques lleteres que hi ha al nostre país. Desproveïment de llet en un supermercat espanyol JAIME GARCÍA Abans, entre onada de calor i onada de calor, els Animaux es recuperaven però aquest estiu del 2022 no ha donat treva. Els efectes de quatre mesos de temperatures tan intenses han deixat empremta i encara, a data d'avui, la taxa de reproductivitat segueix presentant problemes, les vaques no es prenyen com haurien de ser i són moltes les inseminacions que no arriben a bon port. Les conseqüències són clares, es produeixen menys llet. Un sector en crisi La crisi econòmica que va afectar el sector lacti al nou país ha provocat més de mil anys d'explosions que van durar l'últim any i ara només en queden poc més de 10.000. El nombre de vaques lleteres s'ha reduït a més de 40.000 i el cens està per sota dels 800.000 caps. L'explicació a aquesta situació dramàtica que posa en risc l'abastament d'un producte bàsic per a la nostra dieta és la pèrdua de rendibilitat a les explotacions. La pujada dels costos de producció s'estima en un 40% durant els dos darrers anys. La crisi energètica derivada de la guerra i el bloqueig a l'exportació de cereals procedents d'Ucraïna copen els titulars a l'hora d'explicar la pujada d'aquests costos de producció al sector primari. Amb tot això assumit, les temperatures inusuals han jugat el seu propi paper a l'hora d'elevar la factura del que costa produir un litre de llet. La calor i la sequera han delmat la producció dels farratges nacionals amb què també s'alimenten les vaques i l'estrès calòric ha provocat pèrdues de producció de gairebé un litre per animal i dia. Als grups de WhatsApp dels ramaders aquest estiu es van parlar de descensos d'entre set i vuit litres diaris a les explotacions menys condicionades. Això significa un descens d'entre un litre i un altre més sobri que l'habitual en el període estival. Les dades ofertes pel Ministeri d'Agricultura per al juliol, l'agost i el setembre revelen que la producció per animal, descomptant la millora permanent genètica de l'entorn al 2% anual, s'ha reduït en 0,82 litres diaris. Això suposa que aquest estiu a Espanya la pèrdua de producció per l'estrès calòric hagi estat de gairebé 60 milions de litres i tot això sense que gairebé ningú se n'hagi adonat. Les granges espanyoles fa anys que treballen amb intensitat per minimitzar aquest problema que, lluny de ser puntual, ha arribat per quedar-se. Sistemes de ventilació addicionals o dispositius de ruixat d'aigua per incrementar el confort dels animals la seva cosa habitual a les explotacions avui dia. El benestar animal tan esbombat pels ecologistes de saló és una cosa per la qual cosa els ramaders lluiten dia a dia per una cosa tan simple com que si les seves vaques no estan a gust produeixen menys. Les solucions, però, són cares. Polvoritzar amb aigua com a les terrasses dels bars or install enormes ventiladors, a més de la inversió inicial, suposa una despesa energètica afegida que cal sumar a la pujada que all, d'una manera o altra, patim a la factura de la llum. L'altra possibilitat és no afrontar que fa més calor i suposa una reducció de la producció que indubtablement redueix la rendibilitat de les explotacions i que, també en aquest cas, obliga a patir el preu de la llet als lineals. Pujada del preu de fins al 44% en un any El preu de la llet a Espanya Durant els darrers dotze mesos ha pujat un 44 per cent o, el que és el mateix, ha passat de costar 58 cèntims a 84 per a les principals referències de marca blanca als supermercats. En el mateix període la pujada experimentada a les granges va assolir únicament els 14 cèntims per litre lliurat, situant-se la mitjana percebuda pels ramaders en 0,47 €/litre en el mateix període. Mentrestant, els consumidors contemplen atònits el que passa al seu tiquet de la compra i atribueixen la pujada en exclusiva a la guerra, la crisi energètica i, fins i tot, a les polítiques econòmiques. Tenen però no es poden deixar de banda que aquests 2.2 graus de més que hem patit segons l'Aemet fan que s'hagi produït molta menys llet i que, a més, aquesta hagi de ser més cara perquè el seu cost de producció també s'ha encarit. Adolfo va afirmar que la situació està tornant a la normalitat mentre segueix arramant menjar als seus Animaux i pensa quant més li costa produir llet per molt que han pujat els preus. Pau, per la seva banda, continua visitant granges per intentar resoldre els problemes de fertilitat dels animals i cercar solucions a l'estrès calòric. Els consumidors, mentrestant, seguim sense sentir perquè no hi ha llet als lineals dels supermercats i, encara menys, que la que hi ha és més cara que la d'abans.
