Ova dva dragulja iz voćnjaka srednje doline Ebro biće na jelovnicima ova 24 restorana u Madridu do 25. maja
Tanjir bijelih šparoga iz Navarre u Alabásteru, jednom od restorana u Madridu koji je učestvovao u Putu bijelih šparoga iz Navarre
U najboljem smo trenutku da uživamo u belim šparogama. Jedan od fetiš proizvoda proljeća koji zajedno sa artičokom ispunjava jelovnike restorana koji gledaju na godišnje doba i brinu o proizvodu. Navarra, i hortikulturni grad Tudela, ovih dana slave i donose dva dragulja iz svojih vrtova u Madrid.
To čine u novom izdanju Navarra Asparagus and Tudela Artičoka Rute. Gastronomski itinerar u kojem učestvuje više od 20 restorana u Madridu, pokazujući vrijednost svojih proizvoda.
Bijele šparoge iz Navare rastu samo u aprilu i maju. Općine kao što su San Adrián, Azagra, Milagro, Cadreita, Valtierra, Arguedas ili Tudela žive od kolekcije pravih luksuznih komada zakopanih na terasama u srednjoj dolini Ebra i njenom podnožju.
-
A´Barra. Pinewood, 15.
-
Alabaster. Montalban, 9.
-
Ručno. Plaza Matute, 4.
-
Getaria Grill. C. del Aviador Zorita, 8.
-
bobica. Trg nezavisnosti, 6.
-
betelú Florencio Llorente, 27.
-
Bistronomika. Ibica, 44.
-
CasaAlberto. Voćnjaci, 18.
-
Ciriaco House. Gradonačelnik, 84.
-
Julian House. Don Ramon de la Kruz, 12.
-
mamac Carrera de San Jerónimo, 34.
-
Staklenik Rodriga de la Callea. pozano, 35.
-
Joselito's. Velazquez, 30.
-
Dedina kuća. Viktorija, 12.
-
Prednja kuhinja. Ibica, 40.
-
Granica Tudele. Livada, 15.
-
Azagrina manduka. Sagasta, 14.
-
Ostalo. Ibica, 38.
-
Stoka. Orfila, 3.
-
Piantão. Paseo de la Chopera, 69.
-
Verdejo Tavern. General Diaz Porlier, 59.
-
Tricikl. Santa Marija, 28.
-
Proždrljiv. Ferdinand Sveti, 25.
Artičoke u Casa Julián de Tolosa, u Madridu
Kada je na optimalnoj tački sakupljanja, stručne ruke ga prikupljaju prateći stroge protokole koji definišu njegovu zaštićenu geografsku oznaku (ZGI). Artičoka Tudela je također sakupljana u to vrijeme i smatrana je jednom od najzelenijih, ali potpunih zbog svog okusa i nutritivnih svojstava.
Artičoka takođe zbog svoje raznovrsnosti u kuhinji. Ima dve sezone berbe: od oktobra do decembra i tokom proleća. Jedan je od najbogatijih biljnih izvora kalcijuma, gvožđa, magnezijuma i kalijuma.
Prijavi grešku
