Sa dolaskom proljeća na tržište stiže mnogo voća, među njima i kajsija. Ovo je veoma delikatno koštičavo voće koje se mora brati zrelo da bi zadržalo svu aromu i ukus. Jede se sa kožom i može se čuvati u frižideru u traci ili u vrećici sve dok je probušena da ne bi došlo do kondenzacije koja bi izazvala kvarenje.
Na svakih 100 grama daje jedva 40 kalorija, zahvaljujući visokom sadržaju vode i vlakana, što je vrlo pogodna namirnica za niskokalorične dijete i odrediće je u idealnoj slatki poslastici za izbjegavanje prekomjerne težine. Osim toga, ističe se sadržaj beta-karotena (provitamin A), kalijuma, magnezijuma i kalcijuma.
Njegov sadržaj gvožđa i vitamina E promoviše zdravlje srca, a nivoi vitamina C pružaju zdravlje i mladost koži.
Njegova tekstura i okus čine ga vrlo raznovrsnim i može se jesti sirovo ili dodati slatkim pripravcima kao što su kompot, džemovi, kolači, ukrasi, dinstani ili na žaru, uz meso ili ribu intenzivnog okusa.
Recept 1. Salata od kajsija
Sastojci: kajsije, čeri paradajz, rukola, mocarela, maslinovo ulje, slane pahuljice i crni biber.
Priprema: kajsije prvo ogulimo i narežemo na kriške, uklanjajući središnju kost. U tiganju na malo maslinovog ulja poširajte kajsije i dodajte cele čeri paradajz i sve zajedno kuvajte nekoliko minuta. Kada ovo vrijeme prođe, posolite po ukusu i servirajte kuhane kajsije zajedno sa cherry paradajzom na tanjir. Zatim na kajsije i paradajz dodamo malo rukole i izmrvimo mocarelu, pa dodamo u salatu. Na kraju pomiješajte sol dodavanjem malo maslinovog ulja i rektifikacije soli i bibera.
Kompletan recept možete pronaći na @eliescorihuela.
Recept 2. Špageti od povrća sa kajsijom, kozjim sirom i suncokretovim sjemenkama
Sastojci (1 osoba): pola tikvice️, 2 šargarepe️, 2 kajsije️, kriška kovrdžavog kozjeg sira️, šaka suncokretovih semenki, ️aove i so.
Priprema: prvo spiraliziramo povrće. Zatim stavljamo povrće sa solju i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje stoji 2 minute u mikrovalnoj pećnici. U međuvremenu zapržite kajsije u tavi sa malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i malo tostirajte suncokretove sjemenke. Za kraj možemo dodati malo mlijeka i nasjeckani kozji sir dok se ne otopi i stvori sos.
Kompletan recept možete pronaći na @comer.realfood.
Recept 3. Realfooders energetske kuglice
Sastojci (10 jedinica): 6 suhih kajsija, 6 urmi bez koštica, 1 šaka oguljenih pistacija, 1 šaka pečenih i oguljenih badema, 2 kašike sjemenki konoplje i 150 grama čokolade (minimalno 85% kakaa).
Priprema: sve sastojke stavite u procesor za hranu i usitnite dok ne dobijete pastu sa grudvicama. Zatim rukama oblikujemo loptice, sve jedne veličine, i odnesemo ih u nikad 30-ak minuta da se ohlade. Otopite čokoladu na bain-marie-u, a zatim potopite svaku kuglicu dok ne bude potpuno prekrivena čokoladom. Stavićemo na biljni papir i odnijeti u frižider da se čokolada stvrdne.
Cijeli recept možete pronaći na @realfooding.
Recept 4. Mafini od kajsija punjeni čokoladom
Sastojci: 4 zrele kajsije, 1 kašika kiselog tijesta, 90 grama ovsenih pahuljica bez glutena, 1 kašika kreme od urme, 1 jogurt od soje, čokolada bez šećera (minimalno 85% kakaa).
Priprema: počinjemo tako što sve sastojke pomiješamo i stavimo u kalupe pogodne za pećnicu. Zatim u svaki muffin stavimo pola unce čokolade bez šećera i stavimo ih u rernu na 180 stepeni na 25 minuta. Ostavite da se ohladi na rešetki i uživajte sa njima.
Ceo recept možete pronaći na @paufeel.
Recept 5. Klafuti od kajsije
Clafoutis od kajsije – Catalina Prieto
Sastojci: 8 kajsija bez koštica, 1 jaje, dva bjelanjka, ½ šolje sojinog mleka, ½ kašičice mlevenog cimeta, ¼ šolje kukuruznog škroba ili bademovog brašna, 1/3 šolje paste od urme, ½ kašike korice narandže, ¼ kašike mlevene karte prstohvat soli, 2 kašike ekstrakta vanile, 1/3 šolje oljuštenih i zgnječenih pistacija i puter za podmazivanje tiganja.
Priprema: Zagrejati rernu na 180ºC i lagano namazati puterom niski pleh. U posudi pomešajte mleko, pastu od urme, kukuruzni skrob, belanca, jaje, vaniliju, cimet, kardamom, so i koricu narandže. Mikserom na srednjoj brzini mutite dok se dobro ne sjedini i ne postane pjenasto, oko 5 minuta. Sipajte dovoljno testa na tanjir na debljinu od oko 1 cm i pecite 2 minuta. Nakon što ga izvadite iz rerne, stavite komadiće kajsije na testo. Preostalo tijesto prelijte preko kajsija. Zatim pečemo dok ne porumene, a sredina čvrsta, između 40 i 45 minuta. Izvadite i ostavite da se malo ohladi. Pospite mlevenim pistaćima i poslužite toplo.
Ovaj recept za Catalina Prieto možete pronaći ovdje.
-40%€100€60Sales Pogledajte ponudu za arenu za bikove 
Rezervišite sezonske terase od €8 uz TheForkSee ABC popuste
