شارك العديد من الطهاة تقنياتهم الأساسية مع الجمهور في المؤتمر الوطني الأول لأومليت البطاطس: كيفية الحصول على القوام الكريمي الذي طال انتظاره ؛ مستوى درجة حرارة الضباب. عدد البيض نوع البطاطس إمكانية إضافة البصل وطريقة طهيه. نوع الزيت المنعطفات التي يتم تقديمها وقائمة طويلة من الأسرار والنصائح لصنع أكثر أنواع التورتيلا رمزية.
تم تقديم هذه المناسبة من قبل معرض Alicante Gastronomic Fair ، الذي جمع الفائزين الخامس من النسخ الأربعة عشر لبطولة البطاطس الأومليت الإسبانية. كأس تسكوما. تم الترويج لهذه المبادرة الجديدة تحت اسم "5 الصيغ الفائزة" من قبل ناقد تذوق الطعام ومدير موقع lomejordelagastronomia.com ، رافائيل غارسيا سانتوس ، والذي يمثل "ثورة حقيقية" بدوره إلى الطبق الأكثر تميزًا في فن الطهي الإسباني.
بيبيانا كاردونا ، من "لا كاسا دي لاس 5 بويرتاس" ، بونتيفيدرا ، الفائزة بهذه البطولة عام 2004 ؛ بيدرو خوسيه رومان ونيكو رييس من “Cañadío” ، سانتاندير ومدريد ، الفائز في عام 2021 ؛ ألبرتو غارسيا بونتي وآنا ماريا سواريز من "Mesón O Pote" ، Betanzos (A Coruña) ، في عام 2011 ؛ Ciri González من "La Encina" ، بلنسية ، الفائزة في أعوام 2000 و 2002 و 2008 و 2021 وخوسيه مانويل كريسبو من "El Manjar y Tira do Playa" ، A Coruña ، الفائزة في عام 1999 ، قدمت تفاصيلها أمام جمهور يقظ مكون من متخصصون في المطاعم ذات أقدم تقاليد في تحضير عجة البطاطس ، بالإضافة إلى المتسابقين والمتحدثين والمدونين والصحفيين. حضر هذا اليوم أيضًا الشيف الشهير كارمن روس سينا ، من بين شخصيات رمزية أخرى لمشهد تذوق الطعام الوطني.
أكد Rafael García Santos أن "الهدف هو خلق حركة ، حيث أننا في هذا اليوم نستفيد من المأكولات الراقية ، لتبادل المعرفة والآراء من أجل تحسين الذات والتنوع ، وتعزيز أولئك الذين يلتزمون بهذه الأهداف على على أساس يومي. ».
في هذه النسخة الأخيرة من المسابقة ، استقبلوا ذات مرة طهاة من جميع أنحاء إسبانيا.
عودة خوسيه مانويل "كريسبي" إلى الوطن من بيتانزوس
تم تكريم الشيف الجاليكي José Manuel Crespo 'Crispi' من El Manjar (La Coruña) ، الفائز بالنسخة الأولى من البطولة ، لمساهمته في الاعتراف بعجة البطاطس بـ "وصفة تطورية أدت إلى نقلة نوعية خلق ما يسمى Alta Escuela de Betanzos ”.
أوضح García Santos أن هذا الاختصاصي يتمتع بميزة "الحصول على 9/10 في موقع lomejordelagastronomia.com بين عامي 2000 و 2015 ، وهو تصنيف لم يستحقه حتى الآن سوى التورتيلا". بالإضافة إلى ذلك ، كان كريسبي ، وهو من مواليد بيتانزوس ، تابعًا لسلسلة متجاوزة في طريقة سماع هذا الطبق ، الذي صنعت منه مدينة بأكملها علم الصيغة ومطعم عائلته ، لا كاسيلا ».
بعد حصوله على الجائزة ، صرح كريسبو أنه "بخط مستقيم بسيط للغاية: البطاطس والبيض والملح والزيت يمكنك أن تفعل شيئًا رائعًا ولذيذًا جدًا. بفضل Rafa García Santos لإنشاء هذه الحركة.