丹尼·加西亞看到了起源。 來自馬貝拉的廚師將主持 Tragabuches，拍攝 1998 年第一次讓他掌管廚房的餐廳。在家庭氛圍中共進 200 頓晚餐，其中甚至還有一個兒童玩具圖書館。 是他想要恢復本質的挑戰之一。 最傳統的安達盧西亞美食。 “我記得很清楚。 自2005年以來，有些事情並不好。 Manzanilla 夾克的存在是為了不忘記壞事”，他在車間回憶道。
24 歲時，他在 Tragabuches 獲得了他的第一顆米其林星。
在成為國際廚師之後，他深情地記得那個爐子。 現在，美食概念將被恢復。 這個想法是它在七月問世。 Dani García 說：“這將與這裡的公司一起回到該地區的烹飪、魚類、肉類、蔬菜和產品。” 一份包含龍達燉菜、鴿子燉小麥、伊比利亞豬下巴配登山扣……這些菜餚提升了龍達餐廳的地位。 “最好的傳統安達盧西亞餐廳。 Tragabuches 就像當時的想法一樣”，廚師說。
Dani García 介紹了該組織的新聞。 -MDD
除此之外，他還增加了他在廚房裡的歲月的重量。 巴貝特現已開放。 這是一家具有安達盧西亞精髓的英式餐廳，在這裡可以找到我在 La Consula 學習時所做的一些創作。 “過去是新的未來。 是碧波的進化。 已經有數以百萬計的地方提供這種類型的食物，我們想要別的東西”，他解釋說，然後說“新餐廳正在'俱樂部'”。 “不是香檳和煙火，而是一些牡蠣上的 D'Yquem，”他補充道。
它正在回到最開始，最不關心的菜餚。 對於正在丟失的食譜。 “每個人都記得一些雪利酒的腎臟或一些洋蔥的肝臟，但這些已經丟失了。 惠靈頓、香檳無須鱈或火腿洋薊……這是傳統，但也貢獻了我們的願景”，Dani García 指出。
Tragabuches 是未來的偉大創新之一 – JJ MADUEÑO
兩家以馬貝拉為起點的餐廳，以後將擴大規模。 “Tragabuches 要去馬德里，”廚師解釋說。 Dani García Group 不斷變化。 您從演示視頻中看到的演變，現在為您的國際投資者提供英文版。 “我們希望成為一個強大的國際美食集團，”他承認。 在這次體驗中，馬貝拉是主要的測試台。 “它是一切的試點，除了 Smoke Room，如果它在一年後出現，它也會在這裡，”廚師說，他保證餐廳的媒體投資是數百萬歐元。
Tragabuches 和 Babette 有四個概念，我們將在馬貝拉避難。 在安達盧西亞精華的美食中，有一家名為Alelí的意大利餐廳。 這是一個誕生於 2016 年的項目，但將於 1.400 月在 Puente Romano 看到曙光。 “這個團體不是丹尼·加西亞。 對於一家意大利餐廳，我們聘請意大利專業人士。 它們使我們成為那個廚房中最偉大的。 我不希望一切都對我個性化。 有 XNUMX 人在這里工作，”加西亞說，他說他逃離自我是為了提供更高的質量。 “我們希望意大利餐廳為意大利人提供服務和烹飪，”他補充道。
在同一地點，但作為單獨的餐廳，將有一家提供壽司的日本餐廳 Kemuri。 “沒有生魚我就做不了日本人。 它是全世界我最喜歡的廚房，因為它的完美。 帶來日本廚師非常困難，但這個想法與 Alelí 相同”，García 補充道，他將其定義為 Smoke Room（馬德里的二星級餐廳），但是是日本人。 “這與諾布無關。 這是我們的東西”，他斷言，同時說這個想法是 Bibo 將於 XNUMX 月在 Puente Romano 重新開放。
馬貝拉是該集團美食概念的試驗台。 – DG 集團
從馬貝拉到世界，正如該組織在巴努斯港的海報所說。 目標是到 2022 年年底在全球開設 20 多家餐廳。 “他認為美食比專注於高級菜餚重要得多。 我不反對高級美食，但還有更多”，García 解釋說，他指出，為了“與大眾建立聯繫”，有一個雄心勃勃的項目，其中包括在迪拜和邁阿密開設 Leña，Bibo 預計將在暢通無阻。和洛比托德馬爾。現在的優勢是他們可以將新鮮的產品帶到他們有西班牙餐館的地方。 這有助於概念的外推。
此外，將停止歐洲場館的就是藍廳。 首先在巴黎，它打算在 XNUMX 月開業。 然後在阿姆斯特丹，因為來自巴黎的合作夥伴在那裡有一家酒店，並希望實施相同的概念。 向畢加索致敬，帶著最純正的安達盧西亞精華登陸法國。 “人們在西班牙美食之外的感覺給了我勇氣。 讓他認為這是便宜的東西，只有西班牙涼菜湯或西班牙海鮮飯。 《紐約時報》將 Casa Dani 列為金槍魚博物館，有些人甚至不知道西班牙有很好的藍鰭金槍魚。 我們想教這個”，廚師說。
Garcia 希望到 2022 年底在全球開設 20 多家餐廳。 – DG 集團
一個從卡塔爾到美國的帝國，途經沙特阿拉伯、迪拜、倫敦、巴黎、阿姆斯特丹、馬貝拉、伊比沙島、馬德里、塔里法和現在的布達佩斯，在那裡，該集團擁有的整個投資組合都停止了登陸。 因此，自營餐廳今年的營業額將達到 47 萬歐元。 不包括 La Gran Familia Mediterránea，它已經擁有 XNUMX 多個廚房，並作為一家技術公司運作。
