8 顆米其林星以“El Hormiguero”主持 27 月 3 日這一周這一事實來歡迎客人。 主廚 Dani García 在 Antena XNUMX 節目中首映，講述了他的項目，講述了他職業生涯中最複雜的時刻，並透露了他在世界大部分地區傳播的餐廳廚房中偶爾發生的軼事。 每一個都有一個比前一個更具暗示性的數字：'Lobito de mar'、'Leña'、'Dani Brasserie'、'Smoked Room'、'Casa Dani'、'BiBo'、'El pollo verde'、'La大地中海家庭...
然而，找到鉤子並不是那麼容易。 “這背後有很多工作要做，”他說。 例如，“El pollo verde”是紐約的一個賣雞肉和沙拉的地方，所以它的名字是有道理的。
“我受到任何事物的啟發，但每個數字背後總有一個故事，”廚師重申。
實際上，丹尼·加西亞的成功秘訣要深得多。 沒有白費，他開了一家肉館，他經營； 另一個安達盧西亞人，也是一樣。 開設高級美食餐廳，也很成功。 背後有許多因素的深入研究，其中一些讓 Pablo Motos 嚇壞了。 例如，他透露，“兩人的桌子比四人的桌子留下的錢多”。
@danigarcia_ca#DaniGarcíaEHpic.twitter.com/Nuk1OSBf2A 最艱難的決定
– El Hormiguero (@El_Hormiguero) 27 年 2022 月 XNUMX 日
“數據對我們來說至關重要”，這位來自馬拉加的人說。 簡而言之，新石油，“液態黃金”。 在他看來，“保存客戶想要的東西比讓它感覺像家一樣重要”。
Dani García 在訪問“El Hormiguero”期間留下的另一個謎團與他放置點菜的順序有關。 堅持一個心理問題，他解釋說，“我們總是把最便宜的放在最開始。”
數據、直覺和常識是廚師餐廳的三大支柱。 通過“商業智能”部門，考慮到諸如“如果我們想要點菜，我們給它起一個好聽的名字”等細節，廚師和他的團隊希望將修復提升到另一個層次。
在訪問期間，這位廚師還大聲而清晰地講述了導致他在獲得職業生涯第三顆米其林星僅一年後關閉餐廳的原因。 這一決定受到了他的同事的高度質疑，但最重要的是他的母親。 “我不想讓你做我的兒子”，他寫信給他的母親。 儘管如此，他很清楚他在高級烹飪領域的職業生涯必須結束，因為它不再滿足他的需求。 然而，隨著時間的推移，他們嘗試過的情況會改變。
