馬德里 Fusión Alimentos de España 一年又一次回到馬德里的 Ifema 展覽會場，把握美食的脈搏。 全球峰會將於明天開幕，這是本次活動充滿活力的三天中的第一天。 在其第二十一屆會議中，大會將重點介紹廚師及其工作結構在所有環境中所經歷的自由時刻。 組織者 Vocento Gastronomía 以“無限制”為口號倡導一種精神，從而重申了當代美食的瞬時和多元多樣性。
“它以前從未以如此無限和不同的方式表現出來，沒有障礙，也沒有遵循相同的關鍵或趨勢，”他們指出。 今年禮堂將收集來自偏遠和不太可能的地方捍衛他們的項目的廚師的證詞。 還有記錄世界的新都市廚房。 因此，來自日本的刀具大師渡邊隆義。 將圍繞發酵食品等祖傳技術談論獨特的美食或科學進步。
Poul Andrias Ziska 將從法羅群島前往馬德里的米其林兩星餐廳 Koks。 Nicolai Tram——瑞典的另外兩個人——，他的項目與火有關：Knystaforsen。 Virgilio Martínez 和 Pía León（秘魯 Proyecto Mil）將傳授他們在秘魯高地學到的一切知識。 與 Meza Malonga 實驗室（盧旺達）合作的地道烹飪運動的領導者 Dieuveil Malonga 將展示非洲美食不可阻擋的發展。
明天，大會的主舞台將首次舉辦意大利美食傳奇：Massimiliano Alajmo –Le Calandre，米其林三顆星–。 二十年後，這位廚師仍然是 28 歲時獲得紅色指南最高榮譽的最年輕的廚師。 國際演講者中還有 James Knappett（來自 Kitchen Table，兩顆星）和 Rafael Cagali（Da Terra，兩顆星），他們都來自英國。 或者康斯坦丁·菲利普 (Konstantin Filippou)——他同名餐廳的另外兩位——將解釋維也納美食的複興。
參加本次 XXI 版的西班牙廚師名單由 Dabiz Muñoz 領銜； Joan、Josep 和 Jordi Roca； 奎克·達科斯塔； 天使萊昂; 里卡多·卡馬雷納； 安多尼·路易斯·阿杜里茲； Oriol Castro、Eduard Xatruch 和 Mateu Casañas； 阿爾貝托·費魯茲； 南都朱巴尼； 阿雷吉； Pedrito Sánchez 和 Álvaro Salazar 和 María Cano 這對搭檔。
所有這些都收錄在本報專門為 Vocento 美食部門組織的盛大活動製作的特別增刊中，明天將與每期 ABC 一起發行——同樣，在取消峰會的 Ifema 展館也將發行. 總計 56 頁的中央報告致力於 DiverXO、Azurmendi 或 Disfrutar 等知名餐廳的廚師、助理和主廚的得力助手的安靜工作。
高需求導致該組織不得不掛上“售罄”的標誌。 20 月 XNUMX 日，上週五，“就地”前往主禮堂的門票已售罄。 只能通過活動的數字平台 www.madridfusion.net 購買它們以直接關注演示。
