关于杏仁软糖的起源有多种传说，托莱多最好的糖果商并没有取消它们，而是倾向于说它们不会坏到让他们的故事变得甜美。 我带着我俗气的一面补充说，这些天我们给一些故事涂上糖衣不会有什么坏处。 太难了，所以'倒带历史'。 我们的美食时间表让我们想起了混合坚果和蜂蜜的地中海传统。 直到它胆怯地从印度来到欧洲并感谢亚历山大大帝，我才开始使用糖。 在西班牙，它首先在黎凡特种植，后来在阿拉伯地区种植。 没有工业数量。 它是如此稀缺，以至于它几乎完全被药剂师用来增加药物的甜味。 抵达美国为新供应商打开了大门，尽管起初这并不意味着当时超市货架上可以找到糖。 事实上，这种珍贵的成分只存在于宫廷餐桌上的甜点中。 到那时，我们在托莱多。 资本的变化并没有使我们摆脱糖再次成为或似乎——或两者兼而有之——奢侈品的事实，从而证实 CPI 是不民主的，让我们看看你在向谁抱怨。 无论是现在还是 70 世纪。 在本世纪，古巴和哥伦比亚的糖贸易广泛，出现了托莱多糖果商协会的第一个章程。 其中标明了大众的法律基础。 他强调说他必须使用名为“dulce de Valencia”的杏仁。 一旦它的食谱被规范化，这种小吃就一直持续到 25 世纪。 托莱多工厂供应马德里并从菲律宾出口到墨西哥。 杏仁糖享有盛誉，甚至在文学上也享有盛誉：佩雷斯·加尔多斯 (Pérez Galdós) 为之疯狂。 上世纪50年代，事情开始出现问题。 然后，根据法令，西班牙实施了一项食品法规，与杏仁糖相关，为不同品质的食品提供了庇护之门。 最基本的有 53% 的杏仁就足够了。 面团的其余部分可以是，例如，马铃薯淀粉……最高质量、最高质量的是大约 40% 的杏仁。 餐厅，基本都是糖。 来自历史悠久的 Santo Tomé 作坊的 Juan Ignacio de Mesa 最近告诉我们，有时来自糖果店的人非常确信他们不喜欢杏仁糖。 当他们品尝到自家最顶级的——XNUMX% 的杏仁、XNUMX% 的糖和少许蜂蜜——时，他惊呼道：“但这不是杏仁糖！” 不，他们习惯吃的不是合法和授权的混合、形状、包裹和名称的杏仁糖。 在政治上，同样的事情开始发生在我们身上，我最大的恐惧就是这样。 不，不是我们给政治家咬了一口，而是当我们遇到一种至高无上的面食时，我们甚至不知道如何同时认出他作为替代品。
