探索厨师与天然葡萄藤的关系，环顾四周与巧克力或松露的搭配，学习根据葡萄酒的特点来区分附近城镇的个性，或者了解更多关于拉拉亚等未知葡萄酒产区的信息，他的一些提案带来了马德里 Fusión The Wine Edition 第二版，将于 14 月 28 日至 30 日在 Ifema XNUMX 号厅举行。 世界上最具影响力的烹饪峰会再次与专门针对葡萄酒的特定大会配对，它渴望使马德里活动不仅是厨师的活动，而且是所有以美食为生活方式的人的活动
该组织本周展示的海报包括该行业许多克拉的数据。 Peter Sisseck 的酿酒师，Pingus 的创造者，该国最有价值的葡萄酒之一； María José López de Heredia，著名的 Viña Tondonia 的灵魂； 安德烈亚斯库巴赫MW，半岛葡萄酒负责人； 或 Almudena Alberca MW，Entrecanales Domeq e Hijos 集团的主要酿酒师。 来自一流餐厅的侍酒师，如来自 Noma 的 James Spreadbury、来自 Quique Dacosta 的 José Antonio Navarrete、来自 Etxebarri、Santiago Lastra 和 Anthony Gopal 的来自伦敦的 Kol，或来自巴塞罗那的 Dos Palillos 的 Albert Raurich 和 Tamae Imachi ，仅举几例。 Sarah Jane Evans MW 或 Pedro Ballesteros MW 等有影响力的专家也出现在一个节目中，有指导性的演讲和雄辩的圆桌会议，但最重要的是有很多经验。
不到 10 欧元的优质肉汤
90% 的预定活动是大师品鉴会或与生产商会面，这是建立联系、达成交易或丰富酒单的绝佳机会。 议程上包括品尝圣地亚哥·里瓦斯 (Colectivo Decantado) 不到 10 欧元的优质葡萄酒，体验 Peter Sisseck、Willy Pérez、Armando Guerra 和 Ramiro Ibáñez 手中的新赫雷斯，或前所未有的盲品由 Andreas Kubach MW 指导的乡村葡萄酒。
还有更多。 Telmo Rodríguez、Fernando Mora MW、Ricard Rofes (Valldencomte)、Roberto Santana 和 Alfonso Torrente (Envínate) 等所谓的“山区恢复者”之间的会面，揭示了里奥哈正在经历的无声革命Berta Valgañón（Premium，Cuzcurrita）、Miguel Eguiluz（Cupani，San Vicente）和 Carlos Mazo（Vinos en Voz Baja，Aldeanueva de Ebro）将出席记者和作家 Alberto Gil 的演讲。
房间里的创新
将 The Wine Edition 转变为体验活动的努力使其成为面对面品尝最多的行业大会。 这些必须添加所谓的“Vinomios”，去年在午餐时间引起轰动的配对品尝。 今年的菜单让你流口水。 周一 28 日，Discarlux 肉和小何塞火腿由来自比斯开（世界前 3 名）的 Etxebarri 侍酒师搭配。 周二，来自 Yaín 餐厅的 Javier Acedo (Trufas Alonso) 的松露和来自 Raúl Igual 的精选葡萄酒。 甜点方面，Albert Adrià、Jordi Butrón 和 Fátima Gismero 的创意由 Ferran Centelles 结婚。
但此外，大会将作为辩论和反思的空间，就当前问题进行演示和辩论。 由 Pau Arenós 主持的 Noma、Quique Dacosta 和 El Bulli 的侍酒师将讨论餐厅和餐厅地下室的创新。 关于厨房中的天然葡萄酒，来自 Gresca 的 Rafa Peña、来自 Montia 的 Dani Ochoa 和来自 Kol 的 Santiago Lasta，由记者 Matt Goulding 领导。 关于替代小酒馆模型，那些负责 Pontevedra A Curva、Granada La Tana 或 Madrid La Caníbal 的人。
青年才俊奖
专业会议马德里 Fusión The Wine Edition 也将有助于区分在该领域标记它的专业人士的劳动力。 一方面，Juli Soler 人才与葡萄酒未来奖——与 Revelation Chef 的奖项相媲美——表彰了 10 位在该行业不同领域具有杰出贡献的年轻人。 去年，Aponiente 的侍酒师、Lucía Fuentes、Roc Gramona、Bodegas Rico Nuevo 的 Juanma Martín 或 Paula Menéndez 和 Virginia García 等人，以及 In Wine Veritas 公司的葡萄酒和客房顾问都获得了它。 此外，因保护环境而备受瞩目的项目将获得 Tierra de Sabor 最具可持续性酿酒厂奖。
