8 Mishel yulduzi mehmonni "El Hormiguero" 27-iyun haftasiga mezbonlik qilgani bilan kutib olishdi. Oshpaz Dani Garsiya "Antena 3" dasturida o'z loyihalari haqida gapirib, faoliyatidagi eng murakkab lahzalar haqida gapirib berdi va dunyoning ko'p joylariga tarqatgan restoran oshxonalarida vaqti-vaqti bilan latifalarni oshkor qildi. Ularning har biri oldingisidan ko‘ra ko‘proq ma’qulroq raqamga ega: “Lobito de mar”, “Lena”, “Dani Brasserie”, “Smoked Room”, “Casa Dani”, “BiBo”, “El pollo verde”, “La” O'rta er dengizi oilasi ...
Biroq, ilgakni topish unchalik oson emas. “Bularning barchasi ortida katta mehnat yotadi. Misol uchun, "El pollo verde" Nyu-Yorkdagi tovuq va salatlar sotiladigan joy, shuning uchun uning nomi mantiqiy edi.
"Men har qanday narsadan ilhomlanaman, lekin har bir raqam ortida har doim bir hikoya bor", dedi oshpaz.
Aslida, Dani Garsiyaning muvaffaqiyat formulasi ancha chuqurroqdir. Bekorga emas, go‘sht restoranini tashkil qildi, uni boshqardi; boshqa Andalusiyalik va xuddi shunday. Haute cuisine restorani ochilgan, shuningdek, muvaffaqiyatli. Buning ortida ko'plab omillarni chuqur o'rganish mavjud, ularning ba'zilari Pablo Motosni hayratda qoldirdi. Misol uchun, u "ikki kishining stoli to'rt kishidan ko'ra ko'proq pul qoldiradi" deb aytdi.
@danigarcia_ca#DaniGarcíaEHning eng qattiq qaroripic.twitter.com/Nuk1OSBf2A
- Chumoli uyasi (@El_Hormiguero) 27 yil 2022-iyun
"Ma'lumotlar biz uchun juda muhim", dedi malagalik odam. Yangi neft, qisqasi "suyuq oltin". Uning fikriga ko'ra, "mijozingiz xohlagan narsani saqlash uni uyda his qilish uchun muhimroqdir".
Dani Garsiya "El Hormiguero" ga tashrifi chog'ida qoldirgan yana bir sir uning alakart taomlarini joylashtirish tartibi bilan bog'liq edi. Psixologik masalaga yopishib, u tushuntirdi: "Biz har doim eng arzonini boshida qo'yamiz".
Ma'lumotlar, sezgi va sog'lom fikr oshpaz restoranlarining uchta ustunidir. “Agar biz taomga buyurtma berilishini istasak, unga chiroyli nom beramiz” kabi tafsilotlarni hisobga oladigan “ishbilarmonlik razvedkasi” bo‘limi orqali oshpaz va uning jamoasi restavratsiyani boshqa bosqichga olib chiqmoqchi.
Tashrif chog'ida oshpaz o'z faoliyatidagi uchinchi Mishel yulduzini qo'lga kiritganidan atigi bir yil o'tib restoranini yopishiga sabab bo'lgan sabablar haqida ham baland ovozda gapirdi. Qaror uning hamkasblari tomonidan, eng avvalo, onasi tomonidan shubha ostiga olindi. "Men o'g'lim bo'lishingizni xohlamayman", deb yozgan u onasiga. Hamma narsaga qaramay, uning yuqori oshxonadagi karerasi tugashi kerakligi aniq edi, chunki u endi uni to'ldirmaydi. Biroq, vaqt o'tishi bilan ular sinab ko'rganlari o'zgaradi.
