ПОСЛУГИ
Другий Конгрес гастрономії, жінок та сільського середовища FéminAs, який відбудеться в Астурії з 16 по 18 травня, віддасть данину поваги жінкам, пов’язаним зі світом кухні, у виданні з яскраво вираженим міжнародним характером. Щонайменше дюжина спікерів з Латинської Америки та Африки відвідають південно-західну Астурію, щоб поділитися своїм досвідом, який вважається еталоном для стійкого приготування їжі.
Конгрес об’єднає важливий плакат міжнародних ораторів, серед яких виділяється бразилець Ману Буффара. Шеф-кухар Restaurante Manu (Курітіба) є однією з найважливіших фігур латиноамериканської гастрономії та активістом, відданим довкіллю, який зумів відновити традиційні форми сільського господарства, впровадити стійкі методи рибальства, полювання та садівництва, поширити методи харчування та контроль відходів, захист біорізноманіття шляхом постійної просвітницької роботи.
У Féminas вона також є однією з найкращих переможців останнього видання The Best Chef, що відбувся в Амстердамі: Fatmata Binta (Fulani Test Kitchen, Аккра, Гана). Народжена та виросла у Фрітауні, Сьєрра-Леоне, кухар-кочівник привносить у свої страви традиції фулані, найбільшого у світі кочівника, що складається з пастухів, розкиданих по всій Західній Африці, які залишають понад 20 мільйонів людей. Бінта захищає, що їжа — це мова, яка руйнує бар’єри, універсальний сполучник, і що багато чого можна навчитися, спостерігаючи за звичаями та культурою предків.
Хто такі пікантні жінки Арекіпи?
Інші відповідні номери цього другого видання в Перу Моніка Уерта (ресторан La Nueva Palomino, Арекіпа), член Sociedad Picantera de Arequipa, групи, яка досягла того, що її кухня відображає образ традиції та опору в одній із зразкових популярних ресторанів. кімнати, що визначає характер кухні Арекіпа. Вони виросли в боротьбі зі смиренням і відсутністю підтримки, і навчилися рухатися вперед, щоб бути відмінністю перуанського кулінарного ландшафту. Саме за те, щоб зробити гостру їжу Арекіпи унікальним виразом перуанської кулінарної культури, вони отримають «II нагороду «Охоронці традицій» у цьому виданні.
На Féminas 2022 будуть інші найкращі кухарі світу: Наджат Кааначе (ресторан Нур, Фес), великий посол марокканської гастрономії, який керує найкращим рестораном в Африці. Завдяки праці та жертовності, Kaanache зумів увійти в списки найвідоміших кухарів світу з його кухнею метисів ф’южн.
Також у FéminAs візьме участь португальський кухар Ноелія Херонімо (Restaurant Noélia & Jerónimo, Cabanas de Tavira, Португалія), справжній посол португальської середземноморської гастрономії в Алгарве; або одна з найактивніших італійських кухарів з найбільшою індивідуальністю, Крістіна Бауерман, єдина жінка із зіркою Мішлена в Римі в Glass Hostaria*, де вона також носить зелену зірку за свою прихильність до харчової стійкості, відданість, яка привела її останнє року для участі у Всесвітньому економічному форумі в Давосі. Каріто Лоренсо, перший аргентинський шеф-кухар, який отримав зірку Мішлена разом зі своїм чоловіком Херманом Каррізо, який керував рестораном Fierro у Валенсії, та еквадорським шеф-кухарем Кароліною Санчес (Ікаро*, Ла-Ріоха), першим еквадорцем, який отримав зірку Мішлена в 2019 році. і хто виступає в якості журі в еквадорському виданні Masterchef, є іншими підтвердженими доповідачами.
Олена Арзак, Фатіма Гісмеро, Моніка Уерта, Каріто Лоренсо, Фіна Пучдеваль і Мартіна Пучверт і Кароліна Санчес
Деякі з найвидатніших гвізандер з південно-західної Астурії, такі як Майте Альварес і Бланка Менендес з Casa Lula або Анхела Перес з Casa Emburria, матимуть можливість готувати разом з деякими з цих міжнародних діячів у власних ресторанах на безпрецедентних обідах і вечерях для шість і вісім рук.
Гастрономія, жінки і нова сільськість
Метою FéminAs, організованої Vocento Gastronomia та запровадженої заступником Міністерства туризму, є захист діяльності, яка призведе до видимості жінок у індустрії гостинності та первинному секторі, а також у суспільній обізнаності для захисту стійкості та сільських громад.
Це друге видання конгресу, на якому також візьмуть участь такі національні діячі, як Карме Рус Намеда, Олена Арзак або Фіна Пучдевалл, здійснить подорож по південно-західній Астурії, території, яка також є прикладом цього завдання захисту гастрономічної культури, яка своєю рішучістю і працездатність, досягнута жінками в Астурії, які керують своїми власними їдальнями. Ви знайдете головний конгрес-центр у Parador de Corias, в Кангас-дель-Нарсеа. FéminAs також здійснить турне по деяким місцям у Тінео та Алланде в рамках своєї програми діяльності.
Конгрес буде відкритим до завершення форуму в понеділок і вівторок, хоча за ним також можна стежити на порталі www.gastrofeminas.com.
сільська кухня
Інтеграція ландшафту, гастрономічних продуктів і кулінарного таланту в одну ідентичність є конкурентною перевагою, яку захищає девіз «Ландшафтна кухня», тому Астурія просувається в рамках плану позиціонування як гастрономічний напрямок. Підтримка FéminAs та відвідування спеціалізованих шоу, таких як Madrid Fusión та Alimentaria, є одними з дій, зазначених у цьому плані, започаткованому віце-міністерством туризму восени 2021 року.
