Ang dalawang hiyas na ito mula sa mga halamanan ng gitnang lambak ng Ebro ay magiging sa mga menu ng 24 na restaurant na ito sa Madrid hanggang Mayo 25
Plate ng puting asparagus mula sa Navarra sa Alabáster, isa sa mga restawran sa Madrid na lumahok sa White Asparagus Route mula sa Navarra
Nasa pinakamagandang sandali na tayo para tamasahin ang puting asparagus. Isa sa mga produktong fetish ng tagsibol na, kasama ng artichoke, ay pinupuno ang mga menu ng mga restawran na tumitingin sa panahon at nag-aalaga ng produkto. Ang Navarra, at ang hortikultural na bayan ng Tudela, ay nagdiriwang sa mga araw na ito at nagdadala ng dalawang hiyas mula sa kanilang mga hardin sa Madrid.
Ginagawa nila ito sa isang bagong edisyon ng Navarra Asparagus at Tudela Artichoke Route. Isang gastronomic itinerary kung saan lumahok ang higit sa 20 restaurant sa Madrid, na nagpapakita ng halaga ng kanilang mga produkto.
Ang puting asparagus mula sa Navarra ay lumalaki lamang noong Abril at Mayo. Ang mga munisipalidad tulad ng San Adrián, Azagra, Milagro, Cadreita, Valtierra, Arguedas o Tudela ay nabubuhay mula sa koleksyon ng mga tunay na mararangyang piraso na nakabaon sa mga terrace sa gitnang lambak ng Ebro at sa mga paanan nito.
-
A'Barra. Pinewood, 15.
-
Alabastro. Montalban, 9.
-
Gamit ang kamay. Plaza Matute, 4.
-
Getaria Grill. C. del Aviador Zorita, 8.
-
berry. Independence Square, 6.
-
betelú Florencio Llorente, 27.
-
Bistronomika. Ibiza, 44.
-
CasaAlberto. Mga Orchard, 18.
-
Bahay Ciriaco. Mayor, 84.
-
Bahay ni Julian. Don Ramon de la Cruz, 12.
-
pain Carrera de San Jerónimo, 34.
-
Ang greenhouse ni Rodrigo de la Calle. pozano, 35.
-
kay Joselito. Velazquez, 30.
-
Bahay ni lolo. Victoria, 12.
-
Kusina sa harap. Ibiza, 40.
-
Ang hangganan ng Tudela. Meadow, 15.
-
Manduca ni Azagra. Sagasta, 14.
-
Yung iba. Ibiza, 38.
-
Ang mga baka. Orfila, 3.
-
Piantão. Paseo de la Chopera, 69.
-
Verdejo Tavern. Heneral Diaz Porlier, 59.
-
Tricycle. Santa Maria, 28.
-
Matakaw. Ferdinand the Saint, 25.
Artichokes sa Casa Julián de Tolosa, sa Madrid
Kapag ito ay nasa pinakamainam na punto ng koleksyon nito, kinokolekta ito ng mga dalubhasang kamay alinsunod sa mga mahigpit na protocol na tumutukoy sa Protected Geographical Indication (PGI) nito. Ang Tudela artichoke ay nakolekta din sa oras na ito at itinuturing na isa sa pinakaberde ngunit kumpleto dahil sa lasa at nutritional properties nito.
Ang artichoke din para sa kakayahang magamit nito sa kusina. Mayroon itong dalawang panahon ng pag-aani: mula Oktubre hanggang Disyembre at sa panahon ng tagsibol. Ito ay isa sa pinakamayamang pinagmumulan ng halaman ng calcium, iron, magnesium at potassium.
Mag-ulat ng isang bug
