Madrid Fusión Alimentos de España กลับมาที่งานแสดงสินค้า Ifema ในกรุงมาดริดอีกครั้งอีกหนึ่งปีเพื่อสัมผัสกับจังหวะแห่งการทำอาหาร การประชุมสุดยอดระดับโลกจะเปิดฉากขึ้นในวันพรุ่งนี้ ซึ่งเป็นวันแรกในสามวันที่มีชีวิตชีวาของงานนี้ ในฉบับที่ XXI การประชุมจะเน้นย้ำถึงช่วงเวลาแห่งอิสรภาพในทุกสภาพแวดล้อมที่เชฟได้สัมผัสและโครงสร้างการทำงานของพวกเขา จิตวิญญาณที่ผู้จัดงาน –Vocento Gastronomía– น้อมรับไว้ภายใต้สโลแกน 'ไร้ขีดจำกัด' จึงเป็นการตอกย้ำถึงความหลากหลายของอาหารร่วมสมัยในทันทีและหลากหลาย
"ไม่เคยปรากฏมาก่อนในลักษณะที่ไม่สิ้นสุดและแตกต่างเช่นนี้ โดยไม่มีสิ่งกีดขวางและไม่เป็นไปตามคีย์หรือเทรนด์เดียวกัน" พวกเขาชี้ให้เห็น ปีนี้หอประชุมจะรวบรวมคำให้การของเชฟที่ปกป้องโครงการของพวกเขาจากสถานที่ห่างไกลและไม่น่าเป็นไปได้ ครัวในเมืองใหม่ที่บันทึกโลก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญมีด Takayosi Watanabe จากประเทศญี่ปุ่นจึงมา จะมีการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่ไม่เหมือนใครหรือความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเทคนิคของบรรพบุรุษ เช่น อาหารหมักดอง
Poul Andrias Ziska จะเข้าใกล้ร้านอาหาร Koks – สองดาวมิชลิน – ใน Madrid จากหมู่เกาะแฟโร Nicolai Tram – อีกสองคนในสวีเดน– โครงการของเขาเชื่อมโยงกับไฟ: Knystaforsen และ Virgilio Martínez และ Pía León (Proyecto Mil, Peru) จะถ่ายทอดทุกสิ่งที่พวกเขาได้เรียนรู้ในที่ราบสูงเปรู Dieuveil Malonga ผู้นำด้านการทำอาหารที่แท้จริงจาก Meza Malonga Lab (รวันดา) จะแสดงให้เห็นถึงการพัฒนาที่ไม่หยุดยั้งของอาหารแอฟริกัน
พรุ่งนี้ เป็นครั้งแรกที่การประชุม เวทีหลักจะเป็นเจ้าภาพจัดงานตำนานอาหารอิตาเลียน: Massimiliano Alajmo –Le Calandre, สามดาวมิชลิน– สองทศวรรษต่อมา เชฟยังคงเป็นเชฟที่อายุน้อยที่สุดที่ประสบความสำเร็จสูงสุดในคู่มือสีแดงเมื่ออายุ 28 ปี ในบรรดาวิทยากรระดับนานาชาติ ได้แก่ James Knappett – จาก Kitchen Table, สองดาว – และ Rafael Cagali – Da Terra, สองดาว – จากสหราชอาณาจักรทั้งคู่ หรือ Konstantin Filippou - อีกสองคนในร้านอาหารบาร์เดียวกันของเขา - ซึ่งจะอธิบายถึงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของอาหารเวียนนา
รายชื่อเชฟชาวสเปนที่เข้าร่วมในรุ่นที่ XXI นี้นำโดย Dabiz Muñoz; โจน, โจเซป และ จอร์ดี้ โรก้า; กิเก้ ดาคอสต้า; แองเจิ้ล เลออน; ริคาร์โด้ กามาเรน่า ; อันโดนี่ หลุยส์ อาดูริซ ; โอริโอล คาสโตร, เอดูอาร์ด ซาทรุค และมาเตว กาซาญาส; อัลเบร์โต้ เฟร์รุซ ; นันดู จูบานี่; ไอตอร์ อาร์เรกี; Pedrito Sánchez และคู่หูของ Álvaro Salazar และ María Cano
ทั้งหมดนี้ได้รับการรวบรวมไว้ในส่วนเสริมพิเศษที่หนังสือพิมพ์ฉบับนี้อุทิศให้กับงานที่ยิ่งใหญ่ซึ่งจัดโดยแผนก Gastronomy ของ Vocento และจะวางจำหน่ายในวันพรุ่งนี้พร้อมกับ ABC แต่ละฉบับ ซึ่งจะวางจำหน่ายในทำนองเดียวกันในศาลา Ifema ซึ่งยกเลิกการประชุมสุดยอด . รวม 56 หน้าพร้อมรายงานส่วนกลางที่อุทิศให้กับงานเงียบๆ ของเชฟ ผู้ช่วย และมือขวาของเชฟในร้านอาหารระดับเทพอย่าง DiverXO, Azurmendi หรือ Disfrutar และอื่นๆ
ความต้องการสูงทำให้องค์กรต้องแขวนป้าย 'sold out' ตั๋วเข้าชมหอประชุมใหญ่ขายหมดเมื่อวันศุกร์ที่ 20 มกราคมที่ผ่านมา เป็นไปได้ที่จะซื้อเพื่อติดตามการนำเสนอโดยตรงผ่านแพลตฟอร์มดิจิทัลของงาน www.madridfusion.net
