Haeba ho na le ntho e hlomphuoang Argentina - ho phaella ho bolo ea maoto le Mohope oa Lefatše oa ho qetela ho paka - ke barbecue. Bonyane gastronomically. E ka 'na ea bonahala e le maikutlo a ho fokotsa - joalo ka tango, dulce de leche kapa mate - mabapi le meetlo le meetlo ea bona, empa toropo ena e fana ka sethabathaba ho hong ho feta mofuta oa lijo tsa eona tse tummeng: nama le mollo. Ricardo Alfonsín, lenģosa la Argentina Spain, oa hlalosa: “Asado e ngotsoe moetlong oa rōna e le karolo ea seo re ileng ra qala ho ba sona ha re khaotsa ho ba batho ba merabe e sa tšoaneng ba bokaneng naheng e se nang meeli e behiloeng ’me ba qala ho ba ntho e ncha: MaArgentina,” ho hlalosa Ricardo Alfonsín, lenģosa la Argentina Spain. .
Mora oa Mopresidente Raúl Alfonsín, moemeli enoa oa diplomate o lumela ho ABC hore barbecue “ha se nama e bonolo joaloka libaesekopong tsa Hollywood.” Ke "moetlo" o ithutoang ho tloha molokong o mong ho ea ho o mong e le "mokhoa oa ho qala Argentina."
'Me tšimoloho ea barbecue e qalile ho li-gauchos - banna ba bo-hloma-u-hlomole ba inehetseng mosebetsing oa mehlape lekholong la boXNUMX le la boXNUMX la lilemo - ba neng ba sebelisa mollo ho pheha nama eo ba neng ba e ja nakong ea maeto a bona ho pampas. Le hoja qalong e ne e le mokhoa oa motheo oa ho iphelisa, butle-butle mokhoa ona oa ho pheha nama e thata ho tloha mahaeng ho ea metseng e meholo ka ho atolosoa ha li-grill 'me ea fetoha mokhoa oa ho pheha: "Hase feela hore ha u phehe ho tlameha ho lula fatše le ho ja nama, leha e le hore ha ho utloahale ho e etsa u le mong. E ne e ke ke ea e-ba barbecue ntle le batho bao re e jang le bona le ntho e ’ngoe le e ’ngoe eo re e hlokang ho kopana hape,” ho akaretsa Alfonsín.
Ka kutloisiso ena, moemeli oa Argentina Spain le Andorra o hopola e mong oa 'Coplas del payador a hlorisoa' eo Atahualpa Yupanqui a ileng a bina: «Ka tumello ka dentrar / Le hoja ke sa mengoa / Empa ka tefo ea ka, a asao / Ha ho joalo. ha ho motho, 'me ke ea motho e mong le e mong." Ka mantsoe a seng makae, sehlopha sena se akaretsa seo Alfonsín e leng sona ntho ea pele e lokelang ho hlalosoa ka nama ea nama: “Hase lijo feela, empa ke ketsahalo ea botsoalle, e kopanetsoeng, ntho eo kamehla re e etsang hammoho.”
Li-steers ho Pampa Pampas ea Argentina
Ena ke tsela eo u itokisetsang barbecue ea Argentina
E le hore barbecue e finyelle litebello, ho bohlokoa hore nama e sebelisitsoeng - le e tlisitsoeng Spain ka lihlahisoa tsa pele tse kang Pampeana - e be ea boleng bo botle 'me sena ke seo lenģosa le ileng la ithorisa ka lona ka tlung ea lona ka thuso ea setsebi sa grill Javier Brichetto. O ile a re: "Ke e 'ngoe ea nama e ntle ka ho fetisisa lefatšeng ebile e tšoarella ka ho fetesisa kaha e holisoa masimong a bulehileng." Moapehi le mong'a Piantao, ea nang le lireschorente tse peli Madrid, o fana ka tse ling tsa nama ea nama ea khomo eo a e isang holong. Mokhoa oa ho hlalosa sena ka botsebi, tsena ke likotoana tse kholo tsa nama tse lulang li phehiloe ka botlalo, tse nokiloeng ka letsoai le pepere e mahoashe, 'me li ka tšeloa ka litlama tse fapaneng, ho kenyelletsa thyme le oregano.
Ho finyella ntlha e phethahetseng ea nama, ka ho chesoa ha lehae, ho nka lihora tse pakeng tsa hora le tse peli ho itšetlehile ka mofuta le botenya ba sehiloeng. Ho hotetsa mollo feela ke liturgy ka bohona. Tokisetso e tlameha ho etsoa holim'a grill - haholo-holo e sa koaheloe - eo ho eona ho nkoang likutu tsa patsi tse bapisang monko oa eona le sehlahisoa se seholo. Ke habohlokoa hore likotoana tse ntle ka ho fetisisa tsa vacuum li behoe ka mahlakoreng a grill e le hore mocheso o se ke oa fihla ho tsona ka ho toba 'me li se ke tsa hlokofatsoa ke ho pheha ho feta tekano.
Ka holimo, Javier Brichetto, setsebi sa grill ea Piantao, nakong ea moetlo oa barbecue ea Argentina. Ka holim'a mela ena, e 'ngoe ea likhaello tsa pele tseo k'hamphani ea Pampeana e li rometseng Spain ho tsoa ho Pampa ea Argentina. Ka ho le letona, tse ling tse tsamaisanang le barbecue ea setso sebakeng sa bolulo sa Ricardo Alfonsín Pampeana/A.Delgado
Churrasco, moqomo o halikiloeng, vacuum, leihlo la steak, chorizo steak, rump kapa mala a fihla tafoleng e etelletsoeng pele ke seneke - se lekanang le sejo se monate haholo - ka chisi, lisoseji, meroho e phekotsoeng. le li-empanada tsa Secreole tse tsamaeang le, ka mohlala, veine e tšoeu ea Torrontés. Ebe ho tla limenyemenye tse kang chorizo ea Creole le li-sweetbread tse nokiloeng ka fofa, li chesa haholo, tse nang le lisirilamunu tse khabisitsoeng holim'a grill e tšoanang.
Hang ha ntlha e loketseng ea ho besoa e se e fihletsoe - e tšoailoe ka ntle empa e le lero le mebala e mengata ka hare - e ka fuoa feela ka tereing e tsamaeang le chimichurri sauce, litapole, pelepele, eiee le salate. 'Me ho ntse ho na le sebaka se kang sa 'pollito' – khoho e halikiloeng–. Ka mor'a moo, itumelle feela hore u thabele ho kopana ha tatso ea nama, monko o monate oa lehong le mefuta e sa tšoaneng e fanoeng ke litlama tse nkhang hamonate. Le ho tse ding tsa veine tsa yona tse kgubedu tse thoholetsoang tse kang morara wa mofuta o le mong wa Malbec.
’Me, joalokaha Ricardo Alfonsín a hopola, lik’hilomithara tse fetang 10.000 XNUMX ho tloha naheng ea habo, barbecue le eona ke “tsela ea ho khutlela hae kapa ho e tlisa hohle moo re leng teng. Re kopana hape, mona kapa mane, re bua ka sebaka se haufi le sehatsetsi ha re ntse re lokisa mollo.
