Ndjek
“Pepe, mos harro që sot duhet të nisësh mbjelljen e maruleve pasi Tragabuches do të hapen për vetëm 20 ditë”. Paco García u kthye në një fletore me Pepe Álvarez orarin që duhet të ndjekin për të furnizuar ekipin e Dani García me produktin që do të zgjasë në kuzhinën e restorantit të tyre të ri në Marbella. Është mezi ora 11 e mëngjesit dhe në fermën e Pepes në Coin ata kanë kaluar orë të tëra në ara, duke mbledhur domate dhe speca, duke mbajtur një sy mbi patëllxhanë dhe kunguj të njomë që, përveç perimeve të tjera, rriten në rreth katër hektarë tokë në pronësi të fermeri.
Disa perime po rriten me porosi për ushqim. -EM
Inaugurimi i Tragabuches u bë pak ditë më parë dhe propozimi i saj nuk përfshin vetëm marulet e saj – të Pepes.
Ka edhe qepë dhe domate nga këtu ose piper kornikabra nga plantacioni Mariló Sánchez në Campanillas. Të gjitha këto referenca që vijnë në duart e Óscar Amores – në krye të kuzhinës së asaj që është e re nga García – tregtohen nën markën Calma Eladio, një projekt për të cilin ju kemi thënë më parë dhe që po ndihmon njerëz si Pepe apo Marilo për të vazhduar “të shohë ngjyra në fushë”.
Pepe, Paco García dhe Tania në parcelën qoshe të tokës që i përket familjes Álvarez Ulianich. -EM
Dita në ditë është e ndërlikuar dhe disa vite më parë Pepe dhe gruaja e tij Tania Ulianich ishin gati të hidhnin poshtë. Është një mendim që i rrumbullakon, nuk i braktis dhe arsyet janë të lehta për t'u kuptuar. Ata punojnë nga agimi në muzg për të mos parë më në fund një kthim ekonomik që ia vlen. Ky është një nga kuajt e punës, numrat. Kur llogaritë nuk dalin, situata bëhet gri… “Falë nismës së Paco García-s, është e vërtetë që gjërat kanë ndryshuar, është e pamohueshme. Përndryshe nuk do të ishim këtu. Por në fund të fundit, në baza ditore, sheh se është ende e vështirë të vazhdosh me një punë që nuk paguan atë që është e drejtë. Ka një pjesë që Calma e merr dhe është shumë e mirë, por tjetra, ajo që ne vazhdojmë të nxjerrim në treg, blihet me shifra shumë të ulëta”, - na thotë Álvarez. Kostot e prodhimit i kalojnë të ardhurat, ndaj nuk e sheh rentabilitetin: “Duhet të paguash somelierët, produktet fitosanitare që mund të vazhdojmë t'i përdorim, të cilat janë minimale, sepse është bujqësi organike. Kjo e bën veçanërisht të rëndësishme punën për kontrollin e dëmtuesve, trajtimin e lëndëve të para, etj. Me çka nevojitet edhe një fuqi punëtore shtesë. Dhe si mund të paguajmë një gazetë nëse mezi e nxjerrim për vete?
Tanya merr pjesë. Ai gjithashtu vjen nga bota e menaxhimit të biznesit dhe dëgjon në mënyrë perfekte atë që shpjegon partneri i tij. Një aspekt tjetër për t'u marrë parasysh që ajo thekson është gjetja e njerëzve që pranojnë jetën në fshat, një ditë pune si ajo që ajo dhe i shoqi trajtojnë. “Ju e dini kur filloni, por jo kur përfundoni. Fillojmë në agim, sidomos tani në verë për të shmangur orët kryesore të vapës, dhe pasditeve zgjasim sa të mundemi derisa të perëndojë dielli. Ju ua thoni këtë njerëzve, sidomos të rinjve, dhe ata nuk janë në gjendje ta pranojnë këtë situatë”, thotë ai. Pepe beson se midis qarqeve të caktuara, “fjala fushë është si një tabu. Shko i manipuluar për të ulur veten, zbrit një shkallë. Duke qenë kaq afër bregdetit, ka alternativa të tjera që tentojnë të tërheqin më shumë punëkërkues. “Turizëm, hotele dhe restorante, ndërtim”, thotë fermeri Coineño.
Gjetja e personelit për të punuar në terren është e vështirë. -EM
Këtij skenari duhet t'i shtohen ndryshimet klimatike dhe situata aktuale ekonomike. Nga njëra anë, thatësira, mungesa e shiut, ndikon në mënyrë shumë specifike sektorin primar. “Ose nuk bie një pikë ose vjen një shi dhe përfundon gjithçka. Puna e muajve dhe e muajve është përpara”, thotë Pepe. Nga ana tjetër, në raste si ky, të SME-ve dhe mikro-SME-ve, punëtorëve të vegjël të vetëpunësuar që luftojnë për të ecur përpara, rritja e energjisë është disi e paqëndrueshme. “A e dini se çfarë paguajmë për energjinë elektrike? Është diçka e pamundur të ruhet”, shton ai.
"Shiko ngjyrën në fushë"
Në një kontekst të tillë, si e përfytyrojnë të ardhmen fermerët e vegjël si Pepe Álvarez? Ka disa faktorë që kontribuojnë në përmirësimin e perspektivës së familjes si Pepe dhe Tania. Një nga çelësat është mbështetja reale dhe efektive, e cila përkthehet në masa dhe stimuj, nga administratat. Vëllezërit Hevilla e komentuan këtë për një kohë, duke theksuar se si diskursi zyrtar ka të bëjë me mbështetjen e investimeve vendase. Megjithatë, “për një kohë të gjatë është shkuar drejt produksioneve të mëdha, drejt gjithçkaje që ka të bëjë me standardizimin, dixhitalizimin, mekanizimin. etj. Pronat e vogla nuk po arrijnë rëndësinë që duhet pritur”, tha Sebastián. "Sistemi çalon," dënoi ai.
Vëllezërit Hevilla mbështeten në tregjet lokale. -EM
Pak javë më parë, Paco García reflektoi mbi drejtimin e tij, duke komentuar se "mbështetja e vetme" që ata ndjenin për një projekt si Calma ishte "nga opinioni publik, nga shtypi i specializuar". Sipas Garcias, është sikur “ajo që po bëjmë nuk na intereson”. Ai, i cili ishte takuar me Fernando Fernández Tapia-Ruano për t'i dërguar atij idenë që kishin në dorë, nuk pa një përgjigje të qartë. “Aktiviteti i kryer nga njerëz si Marilo, Pepe apo Andrés -një tjetër nga prodhuesit që furnizojnë Calma- është i dënuar të zhduket”, caktoi ai dhe përgjegjës për këtë linjë negocimi të Eladio.
Kujdesuni për produktin nga fillimi në fund. -EM
Pepe dhe Tania bëjnë matematikë dhe bëjnë numra. Ndonjëherë ata mbjellin "merr një furgon dhe shes direkt", por nuk është aq e thjeshtë. Rreth 15.000 kilogramë domate që 'shpenzohen' lehtësisht në tregje, por ka referenca të tjera që ato rriten, të cilat janë çelësi për stabilizimin. Tregjet ekologjike, aksionet e Sabor a Málaga, për shembull, mund t'u japin një kabllo prodhuesve aq modestë sa janë. Vëllezërit Hevilla theksojnë vlerën e këtyre sa herë që munden. “Kjo njeh rolin e fermerëve. Në atë 'ti për ty' ka njohje të punës që është bërë. Në të njëjtën kohë, promovohet promovimi i produkteve të reja” dhe “si një kanal i shkurtër i shitjeve direkte është thelbësor, pasi shërben si vitrinë për prodhim”, sqarojnë ata.
Në Spanjë, më shumë se 85% e ushqimit prodhohet në ferma të vogla dhe të mesme të menaxhuara nga familje të tilla si Álvarez dhe Ulianich ose Sebastián dhe Cristóbal Hevilla. Aktiviteti bujqësor në vende të tilla si Lugina e Guadalhorce, Genial ose Axarquia është çelësi për gjenerimin e pasurisë në zonat rurale, përveçse kontribuon në formimin e një rrethrrotullimi për kujdesin ndaj biodiversitetit dhe mjedisit. Kjo është arsyeja pse autoritetet kompetente dëgjojnë dhe u përgjigjen prodhuesve që kanë nevojë për ndihmë për të vazhduar zhvillimin e një funksioni që duket kyç në ekonomi si ajo e provincës së Malagës. Dhe për konsumatorin, inkurajojini gjithmonë të konsumojnë dhe blejnë produkte vendore, zero kilometër që është sinonim i cilësisë dhe që u mundëson njerëzve si ata të përmendur në këtë raport të vazhdojnë me një pagë të mirë.
Më shumë se 85% e ushqimit të prodhuar në Spanjë vjen nga ferma të vogla dhe të mesme të menaxhuara nga njerëz si Pepe. -EM
